西餐的大蝦做法

　　東炎藍(lán)鉗大蝦

　　材料

　　藍(lán)鉗大蝦8只，田師傅東炎即煮料1包，茄子1條，羊角豆3條，鹽1小匙，蒜2瓣

　　做法

　　1、蝦剪去須與腳，剖成一半。

　　2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。

　　3、鍋里倒入一點(diǎn)油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。

　　4、倒入700ml的水，滾至羊角豆茄子變軟。

　　5、最后加入蝦滾一兩分鐘即可。（切忌滾太久，蝦肉變老）

　　金蒜大蝦

　　材料

　　蝦，大蒜，鹽，白酒，白胡椒

　　做法

　　1、帶頭蝦清理干凈，剪刀剪去額頭尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去頭部觸須。

　　2、大蒜剝瓣切碎，不用碎到泥。

　　3、起油鍋，撒鹽，煸香蒜末，大火炒蝦到變色。

　　4、倒一些白酒，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒即可。

　　6、出鍋的時(shí)候撒些蔥花，還可以灑些白胡椒，不過(guò)我通常什么都不加了，蒜味跟蝦味真是很搭。

　　濃香大蝦

　　材料

　　大蝦、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、鹽、蠔油、紅葡萄酒、色拉油

　　做法

　　1、大蝦洗凈，挑去背上的線。

　　2、然后用料酒、白胡椒腌20分鐘。

　　3、調(diào)料汁：番茄沙司加清水調(diào)勻，加鹽、白糖、蠔油拌勻。

　　4、油燒熱，兩面煎大蝦。

　　5、倒入料汁，小燉3分鐘。

　　6、倒入少許葡萄酒，盛盤，撒點(diǎn)香菜，OK！

　　焅大蝦

　　材料

　　海蝦，番茄醬，醬油，料酒，糖，鹽，醋，味精，香油

　　做法

　　1、將蝦整理干凈，過(guò)油，變色撈出。

　　2、鍋放底油，下蔥姜爆香；下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點(diǎn)醋，小火靠制湯汁濃稠。

　　3、最后加入味精、香油，將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。

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