餐飲主管的崗位職責集錦15篇
在不斷進步的社會中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲主管的崗位職責1
(1) 認真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
(2) 擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。
(3) 對屬下進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
(4) 妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間內堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
(5) 嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。
(6) 抓好餐具、用具的`清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
(7) 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐飲主管的崗位職責2
崗位職責:
1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務，并對部門經(jīng)理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的`方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統(tǒng)一協(xié)調。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。
餐飲主管的崗位職責3
崗位職責:
1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運行;
3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;
4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;
5、處理客人的`需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。
6、完成重大接待任務
餐飲主管的崗位職責4
1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的'工作表現(xiàn)。
4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。
6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。
9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。
10、完成上級領導交辦的其他人物。
餐飲主管的崗位職責5
崗位職責:
一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。
二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。
三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。
四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區(qū)內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。
七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。
八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。
九、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。
十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。
十一、提高節(jié)約意識。
十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格后方可下班。
餐飲主管的'崗位職責6
1、營業(yè)時，向各領班布置任務，督導各領班工作。
2、負責協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。
3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。并為客人提供優(yōu)質的`服務
4、對特殊及重要客人給予關注并為其服務，了解當時估清及急推，介紹菜單內容及推薦特色菜點，并回答客人巡問。
5、處理客人投訴，并做好相應記錄，吸取教訓總結經(jīng)驗。
6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備的完好情況。
7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。
8、負責餐廳物料管理和資產(chǎn)三級帳管理。
9、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。
10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經(jīng)理提出獎罰建議，并組織實施培訓工作。
11、了解員工的動態(tài)，關心員工，并為其提供相應的服務
12、完成上級交辦的其他任務。
餐飲主管的崗位職責7
崗位職責:
1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的.年度目標(營業(yè)額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等;
3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;
4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;
5、 制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。
5、主持每月的運營會議， 協(xié)調推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;
餐飲主管的崗位職責8
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;
4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況;
7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;
8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;
10、上級領導交辦的.其他工作任務。
餐飲主管的崗位職責9
一、營業(yè)前巡視負責區(qū)域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。
五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知服務員。
六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。
七、及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。
八、妥善處理工作時發(fā)生的`問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協(xié)助主管做好對服務員的考核、評估及業(yè)務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。
十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態(tài)。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協(xié)調、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務。
餐飲主管的崗位職責10
崗位職責:
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。
4、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的'意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
餐飲主管的崗位職責11
崗位職責:
1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業(yè)務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;
6、負責供應商的'管理,與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;
8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
餐飲主管的崗位職責12
崗位職責:
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、督導服務員認真做好服務工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調;
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲主管的`崗位職責13
職責描述:
1.服從餐廳經(jīng)理的`督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優(yōu)質服務,處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協(xié)調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協(xié)同其他部門工作。
6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
餐飲主管的崗位職責14
一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達的營業(yè)指標與任務，并完成指標與任務工作。
二、對日常工作及時向前廳經(jīng)理匯報，月末總結工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。
三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。
四、做好點菜員的日常工作，理順工作關系，維護營業(yè)秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。
六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。
七、培訓員工的業(yè)務技能，提高服務水平。
八、熟悉公司各部門情況，協(xié)調好各部門關系。
九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發(fā)展生產(chǎn)關系。
十、抓住對外服務窗口、宣傳企業(yè)文化，充分使內外賓客了解企業(yè)、認可企業(yè)、贊賞企業(yè)。
十一、前廳經(jīng)理休息時，主動抓好營業(yè)中的.各項工作。
十二、完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管的崗位職責15
1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班
3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡量做到每道菜都有相應服務餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的.杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；
13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；
16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務餐具收好。
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