愛爾蘭的飲食文化

愛爾蘭的飲食文化1

　　愛爾蘭人對(duì)土豆可謂情有獨(dú)鐘，卻又任性挑剔。多數(shù)愛爾蘭人經(jīng)年大都只會(huì)嘗試一或兩道特別的馬鈴薯菜式，譯者的房東便是如此，牛奶土豆泥和烤土豆陪伴了他大半輩子的晚餐時(shí)光，說到這里，其實(shí)也應(yīng)該感謝愛爾蘭食客們形形色色的口味，讓我們有幸能在今天的當(dāng)?shù)爻�市貨架上看到千式百樣的馬鈴薯菜肴。

　　當(dāng)愛爾蘭當(dāng)?shù)厝�，被問及最喜愛的傳統(tǒng)食物時(shí)，除去人見人愛的馬鈴薯之外，票數(shù)最多的答案就是愛爾蘭燉肉或腌牛肉配卷心菜了。事實(shí)上，腌牛肉配卷心菜從嚴(yán)格意義上講，并不是傳統(tǒng)的愛爾蘭菜肴，培根卷心菜才稱得上是真正的傳統(tǒng)菜品。然而，時(shí)過境遷，盡管培根卷心菜仍然是家庭煮飯的經(jīng)典美食，可在如今絕大多數(shù)餐飲菜單上已經(jīng)難覓其蹤。原料過于簡(jiǎn)單，食材相對(duì)便宜，早先被奉為人間美味的培根卷心菜，在如今紛繁精致的歐洲菜系之中的確顯得不夠華麗，也因而退出了饕餮大餐的舞臺(tái)。

　　港真，傳統(tǒng)的愛爾蘭菜肴，其實(shí)是窮苦人家為一飽口福而想出來的風(fēng)味菜式。19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)大部分的愛爾蘭人還是農(nóng)民，而且是歐洲最貧窮的居民，除卻種植馬鈴薯，他們和那個(gè)時(shí)代的中國農(nóng)民一樣，也擺脫不了養(yǎng)雞為換鹽，殺豬為過年的蹉跎歲月，因而，窮苦的老一輩愛爾蘭人再清楚不過食物的來之不易，從當(dāng)時(shí)流傳至今的菜肴中，仍然可以看出愛爾蘭人對(duì)于食物小心翼翼，近水惜水的態(tài)度，肉豬身上的每個(gè)部位都被制作成各色菜式被端到了餐桌上，像是著名的腥味十足的血腸(blood sausage / black pudding)。

　　愛爾蘭菜肴在最近二十年內(nèi)發(fā)生了翻天覆地的變化，隨著幾大名廚和美食家的精心改良和炮制，在傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)上引進(jìn)了許多異國特色，給老派的愛爾蘭飲食文化帶來了新的轉(zhuǎn)折和生命力。愛爾蘭以農(nóng)牧立國，各式農(nóng)產(chǎn)制品鮮活豐富，生鮮牛羊和鮮奶在全世界都享有盛名。現(xiàn)如今，愛爾蘭國內(nèi)的肉類食品加工業(yè)也日臻成熟發(fā)達(dá)，呈現(xiàn)著興旺態(tài)勢(shì)，活躍在海內(nèi)外各大肉食商店和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上。

　　愛爾蘭人民熱情友好，僑民遍布海外各地，在多年與其他海外國家文化交融的過程中，愛爾蘭人對(duì)于飲食的需求和品位也變得越來越國際化，國內(nèi)的大街小巷也是充斥著異國他鄉(xiāng)的風(fēng)味餐館，諸如西餐烹調(diào)之母的意大利菜，酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴，歷史悠久的中國菜，細(xì)膩華美的`法國菜，甚至神秘的印度菜等各色餐館應(yīng)有盡有。

　　其中馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。由于都柏林靠近海邊，故有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類料理也很多。愛爾蘭在傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上引進(jìn)了法國、意大利等其它國家的飲食方式，愛爾蘭菜不油膩，很清淡。一般正餐為土豆、肉類(羊肉、豬肉、雞)或魚、一或兩樣蔬菜(胡蘿卜、芹菜、元白菜、洋蔥、辣椒、黃瓜、蘑菇都是時(shí)令蔬菜)，或生吃(色拉)或水煮;另外，愛爾蘭人愛吃奶制品、雞蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

　　愛爾蘭人平時(shí)習(xí)慣吃英式西餐，用餐習(xí)慣使用刀叉，他們特別喜歡吃清燉菜肴，尤為營養(yǎng)價(jià)值高的菜品，更為他們所偏愛;樂于喝清湯，喜歡在餐桌上配備多種調(diào)味品;同時(shí)，他們對(duì)中國的蘇菜、粵菜也很喜歡。愛爾蘭人招待朋友的茶會(huì)頗為講究，當(dāng)友人來訪坐定后，先讓客人一杯接一杯地飲愛爾蘭特有的黑啤酒(吉尼斯Guinness)，然后，主人才肯端上茶或咖啡等及其它的方便食品。傳說，聞名世界的吉尼斯世界記錄，正是愛爾蘭人喝著吉尼斯黑啤酒，吹牛打賭時(shí)創(chuàng)造出來的。

　　嘗到周末烤肉大餐(Sunday Roast)這一珍饈美味。

愛爾蘭的飲食文化2

　　愛爾蘭的傳統(tǒng)飲食與英國很相似，家庭飲食以馬鈴薯、蔬菜、牛肉類為主，面包是愛爾蘭人的主食之一。馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。由于都柏林靠近海邊，故有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類料理也很多。愛爾蘭金牌留學(xué)顧問傅靜波老師指出，愛爾蘭在傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上引進(jìn)了法國、意大利等其它國家的飲食方式，愛爾蘭菜不油膩，很清淡。一般正餐為土豆、肉類（羊肉、豬肉、雞）或魚、一或兩樣蔬菜（胡蘿卜、芹菜、元白菜、洋蔥、辣椒、黃瓜、蘑菇都是時(shí)令蔬菜），或生吃（色拉）或水煮；另外，愛爾蘭人愛吃奶制品、雞蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

　　愛爾蘭人平時(shí)習(xí)慣吃英式西餐，用餐習(xí)慣使用刀叉，他們特別喜歡吃清燉菜肴，尤為營養(yǎng)價(jià)值高的'菜品，更為他們所偏愛；樂于喝清湯，喜歡在餐桌上配備多種調(diào)味品；同時(shí)，他們對(duì)中國的蘇菜、粵菜也很喜歡。留學(xué)360愛爾蘭部資深留學(xué)顧問楊晨光老師介紹，愛爾蘭人招待朋友的茶會(huì)頗為講究，當(dāng)友人來訪坐定后，先讓客人一杯接一杯地飲愛爾蘭特有的黑啤酒（吉尼斯Guinness），然后，主人才肯端上茶或咖啡等及其它的方便食品。傳說，聞名世界的吉尼斯世界記錄，正是愛爾蘭人喝著吉尼斯黑啤酒，吹牛打賭時(shí)創(chuàng)造出來的。

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