年度學(xué)校食堂工作總結(jié)(通用18篇)
總結(jié)是對某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它是增長才干的一種好辦法,是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么總結(jié)有什么格式呢?下面是小編精心整理的年度學(xué)校食堂工作總結(jié),僅供參考,歡迎大家閱讀。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 1
“民以食為天”,作為學(xué)校的食堂,應(yīng)為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作,把它作為一件大事來抓。學(xué)校多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),對食堂建設(shè)提出意見,并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。xx年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點(diǎn),檢查不足,及時(shí)整改,努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階。最近,市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗(yàn)收。
二、強(qiáng)化軟件管理
每學(xué)期開學(xué),我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書”,一年多來,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。
自創(chuàng)辦食堂以來,學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面。xx年9月,食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎(jiǎng)金分配制度的改革,實(shí)行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益,與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議,努力降低食品原材料價(jià)格,同時(shí)加強(qiáng)市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制,從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購,進(jìn)一步降低成本。去年下半年由于糧食價(jià)格上升43%,成品油價(jià)格升高12%,給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出,在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí),加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)和萬無一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的'硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修,徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽板吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。xx年10月,完成了專用配餐間的改造。xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅(jiān)持服務(wù)育人,尊重師生民意
在食堂工作中,我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨,做好服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。xx年4月底,召開了1-6年級就餐學(xué)生座談會,了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會形式,在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查,注意師生的網(wǎng)上留言。認(rèn)真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 2
在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下:
首先,要樹立師生服務(wù)意識。
我在學(xué)校遵章守紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求真務(wù)實(shí),樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),堅(jiān)守崗位,需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
其次,要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的`大事,無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一,嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
第二,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時(shí)間,都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
第三,嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品。
第四,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔,將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。
第五,嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,堅(jiān)持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 3
我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組
學(xué)校食堂從開辦之日起,學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,學(xué)校工會主席、后勤負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長委員會為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)、吃的健康、吃的安全為宗旨,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶。為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度,加強(qiáng)食堂膳食管理
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《xx二中學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《xx二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx二中食物中毒應(yīng)急處理制度》、《xx二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《xx二中餐廳管理員崗位職責(zé)》等一系列規(guī)章制度,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們注意把好三關(guān):第一關(guān)是把好進(jìn)貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇五一、十一等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識
1、嚴(yán)格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的.權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議,每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,并進(jìn)行了階段性考核,成績不合格者不準(zhǔn)上崗。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜,菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量,我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 4
光陰似箭,日月如梭。彈指一揮間20xx年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來,xx區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下,在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下,食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對20xx年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。
一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力
在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí),做好每周的會議筆記;聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向,分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性,使我意識到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩,迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí),積累經(jīng)驗(yàn),不斷成長;成為公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全衛(wèi)生活動,針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組,以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案:
一:針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個(gè)廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。
二:加強(qiáng)物資的管理,由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料,回庫,當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進(jìn)冰箱鎖好,防止物資丟失無漏洞。
三:保證食品的絕對安全消除安全隱患,我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失。
四:強(qiáng)化安全意識,要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理,防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。
三、存在差距及努力方向
雖然過去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績,但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果,我的工作能力,管理水平,與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:
1)業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平有待提升。
2)對員工的培訓(xùn)抓的不夠,整體水平提高不快,要增加對員工的培訓(xùn)力度,制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施,使員工的能力都要有很大的提高,為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,在今后的工作中,我要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧,來提高自己的管理和處理各種問題的能力,打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ),把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢,不斷提高自己的交際能力和口才,在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候,能完成公司交給每一個(gè)任務(wù),在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去,不給公司的發(fā)展拖后腿。
四20xx年工作計(jì)劃
1、和公司保持高度一致,堅(jiān)決圍繞公司的指示開展各項(xiàng)工作,認(rèn)真貫徹公司各種思想,做好上傳下達(dá);
2、根據(jù)學(xué)生的.喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3、嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購渠道,降低物資成本,提高經(jīng)濟(jì)效益;
4、認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù),推陳出新,吸引更多學(xué)生進(jìn)餐,提高營業(yè)額;
5、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,做好員工培訓(xùn)工作,為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;
6、根據(jù)公司的文件精神,結(jié)合食堂的實(shí)際情況,認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案,最大的提升員工工作的積極性,降低營運(yùn)成本,提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤。
20xx的工作已過去,我希望在20xx年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神,集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會效益,為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn)。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 5
20xx年初,根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂作為后勤保障,重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:
略
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等,從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況。制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在學(xué)校所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利。最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個(gè)月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴(yán)重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,學(xué)校所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見,爭相品嘗,供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的`盲目性,同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,骨干把關(guān),全員參與,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí),確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,自xx年4月以來,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質(zhì)量,達(dá)到品種,質(zhì)量價(jià)格相符,并要求主管各負(fù)其責(zé),嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價(jià)格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想
1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時(shí)間長,有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,學(xué)校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對此給以一定安排。
即將過去的一年,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,也積累了很多經(jīng)驗(yàn),展望明年,職工食堂工作人員有決心有信心,絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開拓創(chuàng)新,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 6
時(shí)光荏苒,轉(zhuǎn)眼間20xx的一年又即將結(jié)束了。在過去的這一年里,我所在的學(xué)校食堂面臨了各種挑戰(zhàn)和機(jī)遇。我心懷感激,通過這篇年度工作總結(jié),向大家匯報(bào)我在這一年中的工作成果和心得體會。
一、工作概述
作為學(xué)校食堂的一名員工,我在過去一年中主要負(fù)責(zé)食堂的食品采購和管理工作。食品采購是食堂工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,它直接影響到學(xué)校師生的就餐品質(zhì)和滿意度。因此,我在這方面加大了力度,通過與供應(yīng)商建立穩(wěn)固的合作關(guān)系,確保食堂能夠提供新鮮、健康、優(yōu)質(zhì)的食材。同時(shí),在食品管理方面,我積極推行了標(biāo)準(zhǔn)化操作,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范,確保學(xué)生的飲食安全和健康。
二、改善食堂環(huán)境
在過去的一年中,我積極參與了食堂環(huán)境的改善工作。認(rèn)識到食堂的整潔和舒適對于學(xué)生的就餐體驗(yàn)至關(guān)重要,因此進(jìn)行了一系列的改進(jìn)。增加了桌椅數(shù)量,確保學(xué)生就餐有足夠的空間;提升了餐具消毒的頻率,確保學(xué)生使用的餐具干凈衛(wèi)生;還制定了桌面的清潔標(biāo)準(zhǔn),定期進(jìn)行清潔和維護(hù)。這些舉措的推行,大大提升了學(xué)生對食堂環(huán)境的滿意度和就餐體驗(yàn)。
三、豐富就餐菜品
為了滿足學(xué)生的多樣化需求,我和我的團(tuán)隊(duì)在20xx年也做了一些努力。加大了對學(xué)生飲食習(xí)慣的了解,在菜品調(diào)配上更加注重平衡和多樣化。增加了蔬菜水果的種類,提供更多的營養(yǎng)選擇;引進(jìn)了一些特色菜系,讓學(xué)生嘗試不同的口味。還定期進(jìn)行食品品質(zhì)評估和調(diào)查問卷收集,以便更好地了解學(xué)生對菜品的評價(jià)和期待。這些舉措為學(xué)生提供了更多健康、美味的選擇,也得到了學(xué)生和家長們的肯定。
四、優(yōu)化服務(wù)流程
在食堂工作中,服務(wù)流程的優(yōu)化也是非常關(guān)鍵的。在過去的一年里,我主導(dǎo)了食堂服務(wù)流程的改進(jìn)工作。引入了自助結(jié)算系統(tǒng),提高了結(jié)算效率,減少了學(xué)生等待的時(shí)間;增加了食堂投訴箱,鼓勵(lì)學(xué)生和家長對食堂服務(wù)進(jìn)行反饋,及時(shí)解決問題。我還鼓勵(lì)食堂員工注重服務(wù)態(tài)度和禮儀,確保每位顧客都能感受到溫暖和尊重。這些措施的`實(shí)施,大大提升了學(xué)生和家長對食堂服務(wù)的滿意度,也增加了整個(gè)學(xué)校食堂的形象。
五、自我反思與展望
回顧過去一年的工作,我感到自豪和滿意。但同時(shí),我也深知自己仍然存在不足之處。我意識到我在人員管理方面有待提升,需要更好地激勵(lì)和培養(yǎng)我的團(tuán)隊(duì)成員。同時(shí),我也意識到學(xué)習(xí)的重要性,我將會通過參加相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)課程,不斷提高自己的專業(yè)知識和技能。
展望未來,我將繼續(xù)努力,秉承誠信、勤奮和創(chuàng)新的工作態(tài)度,為學(xué)校食堂的發(fā)展繼續(xù)貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí),我也期待能夠通過與各位同事的共同努力,讓學(xué)校食堂在20xx年取得更大的成績。
再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的支持和幫助。讓攜手前行,共同開創(chuàng)學(xué)校食堂的美好未來!
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 7
我是學(xué)校食堂的一名員工,很高興能夠在這里為大家做一份有關(guān)學(xué)校食堂年終工作總結(jié)的報(bào)告。在過去的一年里,食堂全體員工付出了辛勤努力,通過不斷學(xué)習(xí)和思考,取得了一些成果。在這篇報(bào)告中,我將重點(diǎn)總結(jié)一下的工作亮點(diǎn)、存在的問題及改進(jìn)措施。希望大家能夠給予寶貴的意見和建議。
一、工作亮點(diǎn)
1、提供多樣化的餐飲服務(wù)
團(tuán)隊(duì)致力于提供多樣化的餐飲服務(wù),以滿足不同人群的需求。針對不同年齡段的學(xué)生設(shè)計(jì)了多個(gè)菜系,如川菜、粵菜、湘菜等,以滿足他們對飲食的不同要求。還引入了一些國際菜系,如日式料理、西餐等,為學(xué)生提供更廣泛的選擇空間。
2、質(zhì)量與衛(wèi)生保證
食品安全是工作的首要任務(wù)。為了確保菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生,嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)進(jìn)行操作,并且每年定期邀請第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評估。除此之外,還對食堂設(shè)施、餐具等進(jìn)行定期消毒和維護(hù)工作,并積極宣傳和推廣食品安全知識。
3、關(guān)注營養(yǎng)健康
深知學(xué)生的營養(yǎng)需求對于成長和學(xué)習(xí)的重要性,因此注重提供富含營養(yǎng)的菜品。根據(jù)學(xué)生的不同年齡段、體質(zhì)特點(diǎn)等,合理搭配食材,確保學(xué)生能夠攝取到全面、均衡的營養(yǎng)。積極開展?fàn)I養(yǎng)宣傳活動,幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀念。
二、存在的問題
1、人員緊缺
由于學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大和學(xué)生人數(shù)的增加,的員工數(shù)量已不能滿足餐飲服務(wù)的需求。尤其是在用餐高峰期,人力緊張導(dǎo)致服務(wù)效率下降,無法滿足學(xué)生的需求。
2、進(jìn)貨渠道不穩(wěn)定
由于部分供應(yīng)商的失信行為,的進(jìn)貨渠道變得不穩(wěn)定,時(shí)常出現(xiàn)貨源緊張的情況。這給日常的餐飲運(yùn)營帶來了很大的困擾,也影響了對于食品質(zhì)量的把控。
3、菜品更新不及時(shí)
盡管提供了多樣的菜系,但是菜品的更新速度較慢。由于市場變化快速,學(xué)生對于美食的需求也在不斷變化,的菜品選擇不夠靈活,不能及時(shí)滿足學(xué)生的需求。
三、改進(jìn)措施
1、人員招聘與培訓(xùn)
針對人員緊缺問題,要增加人員招聘力度,吸引更多有才華的`員工加入到的團(tuán)隊(duì)中。同時(shí),也要加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn),幫助他們快速了解和適應(yīng)工作環(huán)境,提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
2、建立穩(wěn)定的供貨渠道
為了解決供貨渠道不穩(wěn)定的問題,要與可靠的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系。同時(shí),也要加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通,確保雙方的合作順利進(jìn)行,以保證食品的新鮮度和質(zhì)量。
3、積極進(jìn)行市場調(diào)研
為了及時(shí)了解學(xué)生的口味需求,要主動進(jìn)行市場調(diào)研。通過調(diào)查問卷、訪談等形式,收集學(xué)生的反饋意見和建議,以此為依據(jù)來更新的菜品和服務(wù)內(nèi)容,更好地滿足學(xué)生的需求。
四、個(gè)人自我總結(jié)
在這一年的工作中,我意識到自己仍然有很大的進(jìn)步空間。我在菜品的創(chuàng)新和管理方面還有待提高,而且我也需要更好地與團(tuán)隊(duì)成員合作,以提高整體的工作效率。在未來的工作中,我將加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)和思考,不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力,為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事在過去的一年里對我工作的支持和幫助。也希望大家能夠一起努力,共同為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 8
20xx年里,我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化,受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起,學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團(tuán)委、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。
2、食堂工作重中之重民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度,加強(qiáng)學(xué)校膳食管理
1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關(guān)”:第一關(guān)是把好進(jìn)貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)聞、(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報(bào)告資料。第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識
1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議,每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。
對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的'發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
四、設(shè)備現(xiàn)代,爭創(chuàng)示范
我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 9
時(shí)間過得真快,忙忙碌碌中以近年末,轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。
作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分,假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。
作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):
第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。
其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。
通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。
切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。
如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出,勒令改正按時(shí)到位。
全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解,并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時(shí)改進(jìn)。
如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠按時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。
為了按時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。
這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。
九月是勞碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計(jì)十余次。
按時(shí)、精確、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。
同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的季節(jié)。
為了使食堂的.本錢降低,購置了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。
使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
同時(shí),在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。
四十多人用餐需要常常外出選購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的食品一律不選購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。
在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次選購時(shí)總是所要收拒、按時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的?顚S、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于我水平有限,對食堂管理還不夠精通,有很多工作做的缺乏。
如:第一個(gè)月就虧損了505.86元,第二個(gè)月又虧損了76.25元。
這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。
同時(shí),對食品的選購、物品的損耗加以掌握,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正;⒄(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的進(jìn)展而默默奉獻(xiàn)。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 10
為做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流效勞”活動,收到了較好的效果。工作總結(jié)如下:
一、制訂并完善了各項(xiàng)治理制度
如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,治理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作標(biāo)準(zhǔn)。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素養(yǎng)
選送治理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的治理閱歷。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn),消防安全學(xué)問培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進(jìn)展食品衛(wèi)生學(xué)問、消防安全學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn),旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng),更好地為教職工效勞。
三、加強(qiáng)硬件建立,杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對餐廳進(jìn)展了程度不同的'改造、改建,添置了局部硬件設(shè)備和用具,到達(dá)布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天x防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意安全、細(xì)心操作”,食堂供給的免費(fèi)湯專人看管。除選購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施,消退生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞,不斷拓展效勞理念
膳食科做到以人為本,給師生制造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供給的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。
1.建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2.在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3.千方百計(jì)掌握本錢,降低飯菜價(jià)格
4.膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生效勞。開設(shè)優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)視臺,設(shè)立餐飲效勞熱線電話,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。
5.供應(yīng)助學(xué)崗位18個(gè),解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建立和軟件治理打下了良好的根底,增加了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進(jìn)展和肯定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),制造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,標(biāo)準(zhǔn)化,制度化,秩序化治理,主動適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),制造新的輝煌。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 11
時(shí)光荏苒,新的一年就要到了,也就是說我接手職業(yè)學(xué)校食堂管理員的工作已經(jīng)一年了。學(xué)校食堂作為集體食堂,承擔(dān)著物業(yè)分公司培訓(xùn)部、天一公司等單位員工的用餐任務(wù),以及員工培訓(xùn)班、公司中小型會議、公司活動的用餐。自從接手這份工作以來,在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和全體食堂工作人員的努力下,我一直追求高品質(zhì)的用餐服務(wù);高品質(zhì)的用餐環(huán)境,追求讓每一位員工吃得舒服;吃的放心;吃個(gè)滿意的目標(biāo),效果顯著。一年過去了,新的開始,新的挑戰(zhàn)即將到來。為了某某年員工更完美的完成用餐任務(wù),我總結(jié)了某某年工作的成績和不足。
20xx年工作業(yè)績:
(1)與總公司食堂交接后,重新建立了現(xiàn)在職校的食堂,克服了轉(zhuǎn)崗員工剛接手新工作時(shí),分工不明確,個(gè)人工作混亂,員工用餐滿意度下降的問題。
(2)針對員工在用餐服務(wù)上的不足和用餐菜品上的問題,定期在食堂召開會議,宣布責(zé)任細(xì)化到人。
(3)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的指示,對所有員工進(jìn)行食品安全法律和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)知識的培訓(xùn)。
(4)狠抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求所購物品要有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可檢驗(yàn)檢疫證明。
(5)員工使用的餐具應(yīng)在餐后消毒,并在車間處理;蔬菜盒;烹飪室;各箱之間要有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生,所有員工都要參加食堂的定期清潔。
(6)圍繞“降低成本,保證質(zhì)量”的原則,在大家都滿意吃到好吃的前提下,節(jié)省雜費(fèi)。帶領(lǐng)所有食堂工作人員養(yǎng)成節(jié)約請柬的好習(xí)慣,開展節(jié)約水電競賽。
(7)圓滿完成公司接待任務(wù),包括:物業(yè)分公司職工代表大會;xx建安分公司職工代表大會;唱紅歌頌黨的風(fēng)采歌唱比賽;和諧烹飪大賽杯;近期員工培訓(xùn)課程。
(8)調(diào)動全體食堂員工的工作熱情,完成任務(wù)繁重餐飲培訓(xùn)班平時(shí)節(jié)假日的接待任務(wù),贏得培訓(xùn)班員工的認(rèn)可。
(9)為了食堂入冬后菜品的品種不單調(diào),在秋季蔬菜儲備期,組織員工腌制各種咸菜,儲備:白蘿卜、大白菜、土豆、胡蘿卜等。
(10)在食堂發(fā)展主人翁精神,讓員工在完成個(gè)人工作的.前提下,團(tuán)結(jié)互助,幫助同事。提高工作效率,增強(qiáng)互諒互助的工作氛圍。
當(dāng)然,我的個(gè)人管理還有很多不足之處,比如:
至于外人進(jìn)操作間的問題,我已經(jīng)在前后操作間門上貼了“閑人免進(jìn)”的牌子,但還是難以禁止。
工作人員長時(shí)間工作,沒有假期,在接公司培訓(xùn)班任務(wù)期間,積極性不高。當(dāng)時(shí)工作人員的工作時(shí)差沒有及時(shí)調(diào)整。
一年的工作在緊張忙碌的氛圍中接近尾聲,我個(gè)人在管理上的不足需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的管理知識,讓食堂的每一個(gè)工作人員都能發(fā)揮個(gè)人技能,讓食堂的工作人員更快更好的認(rèn)識到愛崗敬業(yè),提高服務(wù)水平,增加菜品認(rèn)可度的重要性。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 12
忙碌的一個(gè)學(xué)年過去了,作為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是不能離開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,因此作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時(shí)間的'食堂工作作以如下總結(jié):
第一.作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二.先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改善。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,不錯(cuò)的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三.把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律。每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支,每天堅(jiān)持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于我水平有限,對食堂管理還不夠精通,有很多工作做的不足。我會在接下來的工作中增加力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),對食品的采購、物品的損耗加以控制,保證職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正;⒄(guī)化,食堂工作人員也正在增加努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 13
學(xué)校食堂作為學(xué)校教育環(huán)境中的重要組成部分,為廣大師生提供飲食服務(wù)。在過去的一年里,我校食堂全體員工以“服務(wù)至上,質(zhì)量第一”的宗旨,克服了各種困難和挑戰(zhàn),為校園營養(yǎng)飲食建設(shè)做出了積極的貢獻(xiàn)。我將對學(xué)校食堂一年來的工作進(jìn)行詳細(xì)總結(jié),以便更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提出改進(jìn)建議并展望未來。
工作內(nèi)容與成績
1、營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)與推廣
為了滿足師生的多樣化膳食需求和提高飲食的健康程度,積極研究制定了一系列科學(xué)、合理的營養(yǎng)食譜,并通過海報(bào)、宣傳冊等形式,向師生宣傳和推廣。這些食譜不僅在推動學(xué)生吃得更健康方面取得了顯著成效,也得到了家長和師生的高度贊揚(yáng)。
2、食材質(zhì)量確保與原材料采購
高度重視原材料的采購工作,建立了與供應(yīng)商的良好合作關(guān)系。要求供應(yīng)商提供有質(zhì)量保證的食材,采用安全可靠的食品加工流程,并定期進(jìn)行食材抽檢。此舉保證了食品安全和營養(yǎng)素的充分保留,從而提高了食品質(zhì)量和校園飲食的信譽(yù)。
3、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
食堂環(huán)境衛(wèi)生是食堂工作的重要內(nèi)容之一。加強(qiáng)了與保潔公司的合作,定期組織整改食堂內(nèi)部和周邊環(huán)境的問題。同時(shí),加強(qiáng)了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)和健康意識的宣傳,營造了一個(gè)干凈、整潔、舒適的用餐環(huán)境,受到了師生的一致好評。
4、提高服務(wù)質(zhì)量與效率
為提高服務(wù)質(zhì)量和效率,通過開展培訓(xùn)和集體討論,提高了員工的服務(wù)意識和技能。同時(shí),還加強(qiáng)了后勤保障,確保食材及時(shí)供應(yīng),用餐時(shí)間合理安排,做到了熱菜熱、涼菜涼。這些措施大大提高了服務(wù)質(zhì)量,方便了師生,也減少了學(xué)生排隊(duì)時(shí)間。
5、社會責(zé)任履行
為了回饋社會,積極參加各種公益活動,如舉辦愛心義賣和定期組織食品浪費(fèi)減量活動等。這些活動讓師生更加關(guān)注環(huán)境保護(hù)和食物浪費(fèi)問題,培養(yǎng)了社會責(zé)任感,同時(shí)也增強(qiáng)了與師生之間的互動和溝通。
存在的問題與改進(jìn)方向
1、食品多樣性有待增強(qiáng)
在過去的一年中,雖然推出了許多營養(yǎng)食譜,但仍然存在一些重復(fù)和單調(diào)的問題。因此,需要進(jìn)一步提高食品多樣性,以滿足師生的特殊需求和品味。
2、員工隊(duì)伍培訓(xùn)有待加強(qiáng)
盡管已經(jīng)加強(qiáng)了員工的衛(wèi)生和服務(wù)培訓(xùn),但仍然有一些員工意識不夠到位或技能有待提高。因此,將進(jìn)一步加強(qiáng)員工隊(duì)伍的培訓(xùn),提高他們的服務(wù)意識和技能,以提高整體服務(wù)質(zhì)量。
3、食品供應(yīng)鏈透明度有待提高
為了滿足師生對食品安全和食材來源的`關(guān)注,需要進(jìn)一步提高食品供應(yīng)鏈的透明度。與供應(yīng)商建立更緊密的合作關(guān)系,確保原材料的安全可靠性,并及時(shí)向師生公開信息,以增強(qiáng)他們對食品安全的信任。
展望未來
1、提高食品多樣性與創(chuàng)新
在未來的工作中,將積極推出更多新穎、多樣的菜品,滿足不同師生的口味需求,同時(shí)推動食品創(chuàng)新,為大家?guī)砀囿@喜和健康選擇。
2、增強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)
將繼續(xù)加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制,增強(qiáng)他們的職業(yè)素養(yǎng)和工作能力。通過激勵(lì)和提升員工的工作意識和技能,以更高的服務(wù)水平回報(bào)校園師生的期望。
3、加強(qiáng)食品安全管理
保障食品安全是的首要任務(wù)。未來會加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的監(jiān)管和抽檢力度,確保食品的質(zhì)量安全。同時(shí),將加大與家長和學(xué)生的溝通,及時(shí)回應(yīng)他們的關(guān)注和問題,提高食品安全管理的透明度。
學(xué)校食堂的工作總結(jié)彰顯了全體員工團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、積極進(jìn)取的精神風(fēng)貌。在過去一年的努力中,取得了顯著的成績,但也存在一些不足之處。通過總結(jié)改進(jìn),相信,學(xué)校食堂在未來將更好地為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù),為校園營養(yǎng)飲食做出更大的貢獻(xiàn)。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 14
時(shí)光荏苒,一年又將落幕。在這一年里,我作為學(xué)校食堂管理員,歷經(jīng)了許多挑戰(zhàn)與機(jī)遇,不斷提升自己,為學(xué)生和教職員工提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。在此,我將根據(jù)多年工作經(jīng)驗(yàn),為大家呈上我的年終總結(jié)。
一、工作成績:
以飲食為國,食品安全至關(guān)重要。在過去的一年里,我一直以學(xué)校食堂的安全運(yùn)營為首要任務(wù),始終保持高度的責(zé)任感和敬業(yè)精神。通過加強(qiáng)食品安全管理,引進(jìn)高效、先進(jìn)的食品加工設(shè)備,建立了可操作、可監(jiān)控的食品安全追溯體系,保證了食品質(zhì)量的安全和可靠性。
在服務(wù)方面,我與團(tuán)隊(duì)全力推動了學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)建設(shè)。我們建立了文明用餐的宣傳教育制度,定期開展食品衛(wèi)生培訓(xùn),督促食堂員工規(guī)范操作,提高了整體服務(wù)水平。同時(shí),我們也通過改進(jìn)菜品搭配、優(yōu)化營養(yǎng)搭配,提供了更為豐富多樣的飲食選擇,滿足了廣大師生對于美食的需求。
二、團(tuán)隊(duì)合作:
我所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)成員都是經(jīng)驗(yàn)豐富、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精英。在過去的一年中,我們相互支持、互相幫助,共同完成了各項(xiàng)任務(wù)。通過團(tuán)隊(duì)的.不斷努力,我們不僅完成了學(xué)校的日常需求,還積極參與了各項(xiàng)活動的策劃和落實(shí)。團(tuán)隊(duì)合作是我們能夠高效完成工作的關(guān)鍵之一,我對團(tuán)隊(duì)充滿信心。
三、不足與改進(jìn):
在這一年中,我也發(fā)現(xiàn)了一些我們工作中的不足之處。首先,我們需要繼續(xù)加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和持續(xù)教育,提升他們的服務(wù)意識和專業(yè)素養(yǎng),以更好地滿足用戶的需求。其次,我們需要改進(jìn)食品的品種與口味,更貼近同學(xué)們的口味偏好和飲食習(xí)慣。最后,我們需要加大與供應(yīng)商的協(xié)調(diào)和溝通力度,確保食材的質(zhì)量和價(jià)格的合理性。
四、展望與計(jì)劃:
展望未來,我將繼續(xù)努力,積極開展食堂管理工作。為了我們的目標(biāo),我計(jì)劃繼續(xù)提升自己的專業(yè)素養(yǎng),不斷學(xué)習(xí)新的管理技能和領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),以更好地適應(yīng)工作的需要。同時(shí),我也將加強(qiáng)與師生以及其他管理部門的溝通與合作,形成全面運(yùn)作的管理模式,為學(xué)校食堂的可持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
綜上所述,雖然工作中存在一些不足,但我相信在全體員工的努力和團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下,學(xué)校食堂一定能夠在未來的日子里取得更大的成績。感謝大家一年來的支持和配合,也衷心希望在新的一年里,我們能夠一起攜手,繼續(xù)努力,打造一個(gè)更好的學(xué)校食堂。
謝謝大家!
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 15
一年又過去了,這是時(shí)候回顧一下學(xué)校食堂過去一年的成績與不足,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,滿足廣大師生的需求。在這篇文章中,我將詳細(xì)、具體且生動地描述學(xué)校食堂一年來的發(fā)展與變化。
學(xué)校食堂在過去的一年里取得了很大的進(jìn)步。增加了更多的菜品選擇。根據(jù)學(xué)生的喜好和需求,擴(kuò)大了菜單的種類和多樣性。如今,學(xué)生可以選擇各種不同類型的飯菜,包括傳統(tǒng)的中國菜、西方料理、快餐和各種特色菜。通過這樣的改變,成功地滿足了不同口味的需求。提高了食材的質(zhì)量。與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民合作,確保所采購的食材新鮮、優(yōu)質(zhì),符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這不僅提高了食品的質(zhì)量,還支持了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展。還加強(qiáng)了食堂的衛(wèi)生和清潔工作。每天都有專門的清潔人員負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生和清潔工作,保證了食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。
盡管取得了許多進(jìn)步,也存在一些不足之處需要改進(jìn)。服務(wù)速度仍然是一個(gè)問題。由于學(xué)校食堂的人流量很大,有時(shí)候會出現(xiàn)排隊(duì)等候時(shí)間過長的情況。雖然已經(jīng)增加了服務(wù)員數(shù)量,但仍需要更好的組織和管理,以提高服務(wù)速度。有些學(xué)生認(rèn)為食堂的價(jià)格有點(diǎn)高。盡管在提高食材質(zhì)量方面投入了更多,但應(yīng)該考慮到學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)狀況。一個(gè)解決方案是增加更多實(shí)惠的套餐和優(yōu)惠。還有一些學(xué)生對食堂的環(huán)境抱怨較多。他們認(rèn)為食堂的裝修和設(shè)施有待提高,以提供更好的用餐氛圍。
學(xué)校食堂在過去的一年里取得了很大的發(fā)展,但也面臨一些挑戰(zhàn)。為了進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,將采取以下措施。將繼續(xù)改進(jìn)服務(wù)速度,通過更好的'組織和管理,減少排隊(duì)等候時(shí)間。將進(jìn)一步調(diào)查學(xué)生對菜品種類和質(zhì)量的喜好,不斷調(diào)整和改進(jìn)菜單。同時(shí),也會與學(xué)生和教職員工進(jìn)行交流,收集他們的反饋和建議,以滿足他們的期望和需求。將增加對食堂裝修和設(shè)施的投入,提供更舒適、溫馨的用餐環(huán)境。
在新的一年里,相信學(xué)校食堂將繼續(xù)提供高質(zhì)量的服務(wù)和美味的食物。通過不斷改進(jìn)和創(chuàng)新,將滿足廣大師生的需求,為他們提供一個(gè)舒適和健康的用餐環(huán)境。將繼續(xù)努力,讓學(xué)校食堂成為大家共同喜愛的地方。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 16
很高興今天能夠在這里跟大家總結(jié)一下過去一年在學(xué)校食堂的工作,我是學(xué)校食堂的管理員。在過去的一年里,我一直都非常注重工作質(zhì)量與學(xué)生的需求,并不斷努力提高服務(wù)水平,希望通過這個(gè)總結(jié)能夠展現(xiàn)我們的辛勤付出和收獲。
首先,我想談?wù)勎覀冊谑称钒踩矫嫠龅呐。作為學(xué)校食堂的管理員,為學(xué)生們提供健康安全的食品是我們工作的首要任務(wù)。因此,我們一直嚴(yán)格把關(guān)食材的質(zhì)量,確保食品的衛(wèi)生安全。我們與供應(yīng)商建立了穩(wěn)定的供貨關(guān)系,并且定期對原材料進(jìn)行檢測,嚴(yán)禁使用過期食材。我們還加強(qiáng)了對員工的培訓(xùn),提高了他們的食品安全意識,制定了嚴(yán)密的'工作流程,確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。通過我們的不懈努力,學(xué)生們可以放心享受到以營養(yǎng)為導(dǎo)向的美味餐點(diǎn)。
另外,在服務(wù)質(zhì)量方面,我們也付出了很多努力。我們積極收集學(xué)生們的反饋意見,并在可行范圍內(nèi)進(jìn)行改進(jìn)。例如,我們增加了食堂的開放時(shí)間,增設(shè)了更多的座位,以滿足學(xué)生們就餐的需要。我們還組織了一些活動,如烹飪比賽和食品文化節(jié),為學(xué)生們提供一個(gè)更加豐富多樣的用餐體驗(yàn)。在這一年里,我們的用戶滿意度有了明顯的提升,我們也與學(xué)生們建立了更加緊密的聯(lián)系。
我們還積極參與學(xué)校的活動,豐富學(xué)生們的課余生活。例如,我們在主題節(jié)日中推出了特色菜品,讓學(xué)生們品嘗到不同地域的美食。我們也定期組織食品安全知識培訓(xùn),幫助學(xué)生們提高對食品安全的認(rèn)識,并擴(kuò)展他們的營養(yǎng)知識。通過這些活動,我們與學(xué)生們的互動更加頻繁,也為他們提供了一個(gè)學(xué)習(xí)和交流的平臺。
同時(shí),我們也深入?yún)⑴c了學(xué)校的公益活動,將食堂的工作與社會責(zé)任緊密結(jié)合起來。我們支持學(xué)校的愛心食堂計(jì)劃,為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供免費(fèi)餐食。我們也積極投入到環(huán)保行動中,減少浪費(fèi),并推行垃圾分類。我們希望通過這些努力,能夠給學(xué)生們傳遞正確的價(jià)值觀念,并培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感。
在過去的一年里,學(xué)校食堂面臨了各種各樣的挑戰(zhàn)和困難,但是我們始終保持著積極的工作態(tài)度,用心對待每一位學(xué)生。憑借著團(tuán)隊(duì)的合作和努力,我們?nèi)〉昧艘恍┏晒瓦M(jìn)步。然而,我們也意識到還有很多需要改進(jìn)的地方。在新的一年里,我們將繼續(xù)努力,不斷提高自己的專業(yè)水平,以更好地服務(wù)學(xué)校和學(xué)生。
總而言之,我想通過這篇總結(jié)向大家展示我們過去一年在學(xué)校食堂的工作情況。我們致力于提供健康安全的餐飲服務(wù),不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,并積極參與學(xué)校的各項(xiàng)活動。感謝校領(lǐng)導(dǎo)的支持和同事們的合作,在新的一年里,我們將繼續(xù)努力,為學(xué)生們提供更好的用餐體驗(yàn)。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 17
過去一年,作為學(xué)校食堂的主要從業(yè)者,我們致力于提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),確保每一位師生吃得安心、舒心,F(xiàn)將本年度的工作重點(diǎn)匯報(bào)如下:
1、食品安全管理:嚴(yán)格遵循食品安全法規(guī),確保食材新鮮、無污染。實(shí)施食品留樣制度,對每餐菜品進(jìn)行留樣,確保可追溯。
2、服務(wù)品質(zhì)提升:定期對食堂員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)態(tài)度和效率。引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng),優(yōu)化就餐流程。
3、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù):每日對食堂進(jìn)行全面清潔,每周進(jìn)行深度消毒。確保環(huán)境整潔,為師生創(chuàng)造一個(gè)衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。
4、健康營養(yǎng)宣傳:開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳活動,提高師生的健康飲食意識。推出健康菜譜,滿足不同口味和營養(yǎng)需求。
工作亮點(diǎn)展示
在過去的年度中,食堂工作取得了顯著的成績和亮點(diǎn):
1、創(chuàng)新服務(wù)模式:引入自助取餐模式,減少人員接觸,保障師生安全。同時(shí),增設(shè)線上預(yù)訂餐服務(wù),滿足個(gè)性化需求。
2、食材供應(yīng)鏈優(yōu)化:與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立直接供應(yīng)關(guān)系,保證食材新鮮、無添加。定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估,確保供應(yīng)鏈的可靠性。
3、節(jié)約能源與資源:實(shí)施節(jié)能降耗措施,如廚余垃圾分類處理、節(jié)水型設(shè)備使用等。有效降低運(yùn)營成本,同時(shí)為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。
4、員工團(tuán)隊(duì)建設(shè):組織定期的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和團(tuán)建活動,提高員工的工作積極性和凝聚力。員工滿意度高,流失率降低。
往年總結(jié)與未來計(jì)劃
在總結(jié)過往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,我們認(rèn)識到食堂工作仍有改進(jìn)空間:
1、反饋機(jī)制待完善:雖然我們努力提升服務(wù)品質(zhì),但與師生的'溝通仍不夠充分。未來應(yīng)加強(qiáng)意見收集和反饋機(jī)制,更好地滿足師生需求。
2、健康營養(yǎng)宣傳力度不足:盡管推出了健康菜譜和營養(yǎng)宣傳活動,但覆蓋面和影響力有限。計(jì)劃在未來加大宣傳力度,提高健康飲食的普及率。
3、設(shè)備更新與維護(hù):部分設(shè)備已老化,影響了服務(wù)效率和食品安全。計(jì)劃對設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代,并加強(qiáng)日常維護(hù)管理。
針對以上總結(jié)和反思,我們制定了以下未來工作計(jì)劃:
1、持續(xù)改進(jìn)服務(wù):定期收集師生意見,持續(xù)優(yōu)化服務(wù)流程和菜品品質(zhì)。提高自助取餐系統(tǒng)的使用率,進(jìn)一步減少人員接觸。
2、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管:完善食品安全管理制度,提高食材檢測頻次。加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn),確保食品安全意識深入人心。
3、推廣健康飲食文化:加大健康飲食宣傳力度,開展更多形式多樣的營養(yǎng)知識普及活動。推出更多健康菜譜,滿足個(gè)性化需求。
4、推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型:引入更多智能設(shè)備和數(shù)字化管理系統(tǒng),提高工作效率和準(zhǔn)確性。同時(shí)利用數(shù)據(jù)分析優(yōu)化運(yùn)營決策。
年度學(xué)校食堂工作總結(jié) 18
過去一年里,學(xué)校食堂在服務(wù)師生、保障食品安全、提升餐飲品質(zhì)等方面取得了顯著成績。通過全體員工的共同努力,我們?yōu)閹熒峁┝耸孢m、安全、健康的用餐環(huán)境。本總結(jié)將詳細(xì)回顧這一時(shí)間段的工作成果,以期為今后的工作提供借鑒和指導(dǎo)。
項(xiàng)目完成情況
1、食品安全管理:我們嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī),完善食堂的衛(wèi)生管理制度,確保食材采購、儲存、加工和供應(yīng)等環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生。通過定期培訓(xùn),增強(qiáng)員工食品安全意識,提高食品安全操作技能。
2、環(huán)境優(yōu)化改造:為提升師生用餐體驗(yàn),我們對食堂內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行了全面升級改造。包括更新餐桌椅、改善照明系統(tǒng)、增設(shè)文化展示墻等,使食堂整體環(huán)境煥然一新。
3、營養(yǎng)配餐計(jì)劃:推出了一系列營養(yǎng)均衡的菜品,滿足師生多樣化的口味需求。同時(shí),針對學(xué)生群體推出“健康成長餐”,提供低脂、高蛋白、蔬菜等多種選擇。
4、智能餐飲服務(wù):引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)快速點(diǎn)餐、快捷支付。通過數(shù)據(jù)分析,動態(tài)調(diào)整菜品供應(yīng),優(yōu)化供餐結(jié)構(gòu),提高餐飲服務(wù)效率。
5、應(yīng)急處理機(jī)制:完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,確保在突發(fā)事件中能夠迅速響應(yīng)、妥善處理。定期組織應(yīng)急演練,提高食堂團(tuán)隊(duì)的應(yīng)急處理能力。
具體成績與亮點(diǎn)
1、滿意度提升:通過問卷調(diào)查和面對面訪談,我們了解到師生對食堂的滿意度明顯提高。特別是在環(huán)境改善和菜品質(zhì)量方面,得到了師生的一致好評。
2、節(jié)能降耗:實(shí)施節(jié)能減排措施,如使用節(jié)能燈具、安裝油煙凈化器等,有效降低能耗和水耗,為學(xué)校節(jié)約了資源成本。
3、服務(wù)創(chuàng)新:結(jié)合師生需求,推出特色小吃、節(jié)日套餐等創(chuàng)新服務(wù)項(xiàng)目,豐富了餐飲選擇,贏得了廣大師生的喜愛。
4、團(tuán)隊(duì)協(xié)作:加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),組織各類團(tuán)建活動,提高員工之間的'凝聚力和協(xié)作能力。通過員工之間的良性競爭與合作,整體服務(wù)水平得到顯著提升。
問題與挑戰(zhàn)
在過去一年中,我們也遇到了一些問題和挑戰(zhàn)。例如,面對食材價(jià)格波動和人力成本上漲的壓力,我們需進(jìn)一步優(yōu)化采購策略和內(nèi)部管理流程;在應(yīng)對突發(fā)事件時(shí),還需要加強(qiáng)與校方及相關(guān)部門的溝通與協(xié)作,確保信息暢通、快速響應(yīng)。
未來展望
展望未來,我們將繼續(xù)秉持“服務(wù)師生、保障健康”的宗旨,不斷完善和提升食堂服務(wù)質(zhì)量。在食品安全、環(huán)境建設(shè)、服務(wù)創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力,努力打造師生滿意的餐飲服務(wù)品牌。同時(shí),加強(qiáng)與學(xué)校各部門的溝通與合作,共同推動學(xué)校餐飲事業(yè)的健康發(fā)展。
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