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羊肉湯的做法大全[合集15篇]
羊肉湯的做法大全1
蘿卜羊肉湯
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補羊肉湯
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士：
煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
山藥羊肉湯
食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
單縣羊肉湯
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的`蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉）。
栗子羊肉湯
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量
做法：
1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
番茄羊肉湯
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁；
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
蘇格蘭羊肉湯
食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯20xx㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙
做法：
1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片；花椰菜莖洗凈，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。
清湯羊肉煲
食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭
做法：
1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3.濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉甲魚湯
食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量
做法：
1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2.羊肉洗凈。
3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
肥羊肉卷平菇湯
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油
做法：
1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2.開鍋后，加入肉卷，再開后，加鹽，閉火，加香菜段。
3.吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。
羊肉湯的做法大全2
羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：
湯的配料：
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成�？蓪⒗苯酚�、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
湯的特點：
投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，
湯的功效：
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；
2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；
3、補虛壯陽，溫中暖下。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：
湯的配料：
羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。
湯的特點：
湯鮮肉美，補而不燥。
湯的功效：
1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
溫馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：
湯的配料：
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法：
1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；
5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]
溫馨提示：
1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2、鯽魚根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
湯的特點：
湯味道鮮美，羊肉也好吃。
羊肉湯的做法四（當(dāng)歸生姜羊肉湯）：
湯的配料：
羊肉500克、當(dāng)歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法：
1、將當(dāng)歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；
2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。
湯的功效：
1、當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫?zé)�，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；
2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的.貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。
溫馨提示：
1、經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；
2、因為湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書中原方的用量，大約是當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進行調(diào)理時，建議當(dāng)歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。
羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：
湯的配料：
羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。
做法：
1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；
2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點：
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
湯的功效：
增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質(zhì)。
羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：
湯的配料：
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。
羊肉湯的做法大全3
主料：羊腿肉350g，黨參50g，當(dāng)歸適量，枸杞適量，黃芪適量
黨參羊肉湯的做法步驟：
1. 羊肉洗凈，焯一遍水。
2. 黨參，枸杞，黃芪，當(dāng)歸，洗凈。
3. 加入食材，注入水，上鍋蒸或燉熟。
4. 成品。
羊肉湯的做法大全4
用料
羊肉 500克
山藥 一根
胡蘿卜 一根
蔥
姜片
料酒
花椒
鹽
胡椒粉
山藥羊肉湯的做法
將羊肉切成小塊
胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的.是鐵棍山藥，沒有去皮）
將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出
另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒，大火燒開后小火慢煲1小時左右
加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘
最后撒上少許胡椒粉即可
羊肉湯的做法大全5
原料：羊肉，黃芪，紅棗，枸杞
配料：鹽，姜
黃芪羊肉湯的做法
1、將羊肉切成塊，洗干凈，放入鍋中，加水與料酒，大火煮開，再用小火煮5分鐘，撈出洗干凈。
2、將黃芪洗干凈，剪成小塊。
3、砂鍋中放水燒開，再放入羊肉和黃芪，然后放入姜片煮開，再用小火煲2小時。
4、放入紅棗，繼續(xù)煮25分鐘，然后放入枸杞煲?guī)追昼�，加鹽調(diào)味即可。
黃芪羊肉湯烹飪小貼士
1、羊肉要焯水后再煮，可以去掉騷味。
2、放入枸杞時，也可不用繼續(xù)煮，關(guān)掉火后讓湯浸泡枸杞即可。
羊肉湯的做法大全6
根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。
羊肉湯的'做法大全7
最簡單的羊肉湯做法一
材料
主料：羊排500克。
輔料：蔥、食鹽、香菜、白胡椒粉。
食譜做法
下面是最簡單羊肉湯的做法介紹，看看最簡單羊肉湯怎么做好吃吧。
1、準(zhǔn)備羊肋排，沖洗一下，切小段。
2、鍋里放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
3、鍋中放足夠的`水，大火上鍋，開始煮，水開后轉(zhuǎn)中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕松的插入的時候即可
4、準(zhǔn)備蔥花、香菜末，碗里翻入適量的蔥花、香菜末，沖入沸騰的羊肉湯，放適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。
最簡單的羊肉湯做法二
羊肉湯主料：
凈羊肉750克， 蔥頭250克， 土豆500克， 扁豆500克�；i油150克， 大蒜25克， 香葉一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少許， 面粉25克， 淡煉乳100克， 精鹽15克， 清水3000克。
羊肉湯做法：
1. 將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。
2. 土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鐘，放入湯內(nèi)，再把面粉加適量水和成稀糊，一同下湯內(nèi)煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調(diào)好口味，高火1分鐘即可。
羊肉湯的做法大全8
羊肉湯泡饃
功效：暖胃、充饑
材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒
做法：
1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；
2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗干凈；
3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；
4、面粉和成面團，用酵母發(fā)酵后，分成大小適合的`面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；
5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；
6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲
7、煮開后下餅丁，調(diào)入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。
羊肉湯的做法大全9
材料：冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿卜一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。
制作方法：
1、將蒜頭切碎成蒜泥，洋蔥切絲，紅蘿卜和番茄切塊備用
2、放少許植物油燒熱鍋，將蒜泥放下爆香，放進洋蔥絲炒出香味。
3、接著放進紅蘿卜和番茄繼續(xù)翻炒。
4、翻炒幾下后放水進鍋，水剛好泡過材料。
5、等材料滾爛后，再加水滾開。放入羊肉片，等羊肉片熟透后加入鹽巴調(diào)味即可。
食材的功用：
洋蔥中約有90%的水分，所以熱量不高。研究顯示，洋蔥具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預(yù)防胃癌等功效。
紅蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A，維持視覺并保護皮膜的健康;也可以獨立作用，發(fā)揮抗氧化的功能，清除自由基，進而防癌抗老化。許多人會生吃紅蘿卜，或是把紅蘿卜與其他果菜打成果菜汁來喝。其實紅蘿卜最適合的烹調(diào)方式還是油炒，因為β-胡蘿卜素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收才會好。除了油炒，和肉一起烹調(diào)，或是調(diào)理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。β-胡蘿卜素很安定，不容易因為烹調(diào)與加熱而被破壞。倒是將紅蘿卜與其他果菜混合，打成果菜汁來喝，會有維生素被破壞的問題，因為講紅蘿卜打碎時，紅蘿卜內(nèi)有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強作用，破壞其他果菜中的維生素C。
番茄被稱為“愛的蘋果，在美國時代雜志最佳的營養(yǎng)食品評選中，獲選為十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A，C（每100克就含有20毫克的維生素C）因為有機酸的保護，所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可說是極強的抗氧化劑，紅色成熟的.番茄含量豐富，特別是熟食時，茄紅素極易散發(fā)出來，并被人體所吸收。含有豐富的纖維，而且糖分、淀粉含量少，每100克的番茄僅有25卡的熱量，十分適合減重者的需求。
羊肉營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、鉀質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維他命B群等。以熱量來看，比牛肉高;以鐵質(zhì)含量來看，又比豬肉還多。以中醫(yī)的角度來看，羊肉可以“補虛勞、益血氣，因此就中藥材的調(diào)理來看，羊肉真的是個好伙伴。
羊肉湯的做法大全10
玉米羊肉湯食材介紹
羊骨頭800克，甜玉米80克，土豆200克，蔥1根，姜適量，鹽少許，白胡椒粉少許，
玉米羊肉湯的做法步驟
1、甜玉米清洗干凈，切成段，
2、土豆去皮，切成塊，
3、姜切片，蔥切段，
4、鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開后，去血沫，
5、倒入甜玉米，一起煮，
6、再次開鍋后，加入土豆，
7、大火煮開，轉(zhuǎn)小火，慢燉，
8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調(diào)味。
羊肉湯的做法大全11
生蠔羊肉湯
生蠔羊肉湯的材料有：牡蠣(鮮)250克羊肉250克鹽3克姜5克大蔥10克。
生蠔羊肉湯的做法
1.生蠔肉洗凈.
2.把羊肉洗干凈;切成塊.
3.蔥洗凈,切蔥花.
4.姜洗凈,切片.
5.把生蠔肉、羊肉、姜片一起放入鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲約半小時,放入蔥花,加鹽調(diào)味供用.
健康提示
生蠔羊肉湯具有滋養(yǎng)肝腎,養(yǎng)血寧心的作用.
生蠔的營養(yǎng)價值
生蠔肉由于味鮮美，營養(yǎng)全，兼能“細(xì)肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的'海洋珍品中，許多人惟獨鐘情于牡蠣。西方稱其為“神賜魔食。日本人則稱其為“根之源。還有“天上地下牡蠣獨尊的贊美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結(jié)下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
生蠔又叫牡蠣，主要功能可治心神不安，驚悸失眠。本品質(zhì)重能鎮(zhèn)，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等癥，常與龍骨相須為用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽上亢，頭暈?zāi)垦�。本品咸寒質(zhì)重，入肝經(jīng)，有平肝潛陽，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風(fēng)內(nèi)動，四肢抽搐之癥，常與生地黃、龜甲、鱉甲等養(yǎng)陰、息風(fēng)止痙藥配伍。
生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶。
李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強骨節(jié)，殺邪氣，延年。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
羊肉湯的做法大全12
簡介：
羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿卜1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生姜適量蔥適量鹽適量
羊肉湯的做法步驟
1. 羊肉冷水下鍋，去血水
2. 準(zhǔn)備好熬湯配料
3. 去過血水的'羊肉洗凈待用
4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水
5. 加入之前準(zhǔn)備好的配料，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時
6. 加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時
7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味
8. 成品圖，放香菜做裝飾
小貼士
1：買回來的羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的過血水，這樣能有效去除羊膻味
2：白蘿卜性涼味甘，營養(yǎng)豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊膻味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用
羊肉湯的做法大全13
營養(yǎng)價值：
蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒
食療功效：
溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛
適宜人群：
一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數(shù)、腰膝冷痛者
當(dāng)歸羊肉湯所需材料
主要食材：羊肉 ( 300克 )當(dāng)歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )
當(dāng)歸羊肉湯的做法
1、羊肉洗凈，切件，汆水；當(dāng)歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。
2、將羊肉、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時。
3、調(diào)入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。
當(dāng)歸羊肉湯的功效與作用
1、當(dāng)歸具有補血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補血、養(yǎng)肝、滋腎、潤肺的功效。
3、紅棗具有補血養(yǎng)肝、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。
4、羊肉有補腎壯陽、補虛溫中的'功效，主治腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。
5、當(dāng)歸羊肉湯此湯具有溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛、補血養(yǎng)肝、補腎壯陽、補虛溫中的功效。
羊肉湯的做法大全14
益氣補血羊肉湯的做法二
材料：山藥25克，當(dāng)歸15克，黃精15克，羊肉90克，鹽適量。
做法：1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時；
3、放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
羊肉湯的做法大全15
益氣補血羊肉湯的做法一
材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當(dāng)歸、生姜片各25克。
做法：1、將羊肉洗凈，切成小塊；
2、黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線捆扎好；
3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋里，加水20xx克；
4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。
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