（精選）餐飲運營總監(jiān)職責

餐飲運營總監(jiān)職責1

　　崗位職責：

　　1、根據公司的戰(zhàn)略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；

　　2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的知名度、美譽度；

　　3、負責建設和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網，能運用互聯(lián)網進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經營管理經驗；

　　3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的'組織能力、領導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢；

　　5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創(chuàng)新能力；

　　6、有大中型加餐飲運營管理工作經驗者優(yōu)先；

餐飲運營總監(jiān)職責2

　　1、善長OEC管理

　　2、具備團隊治理、項目管理、渠道管理等規(guī)模化管理工作經驗,

　　3、以市場營銷為導向，具有良好的策略和運營細節(jié)管理能力；

　　4、良好的口才和流程思維，善于培訓；

　　5、書面撰寫能力突出，能夠掌控會議流程，規(guī)章制度，部門培訓與績效全面管理；

　　6、有店員、店長、餐飲行政管理工作經歷。

餐飲運營總監(jiān)職責3

　　一、崗位職責：

　　1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn)。

　　2、根據總經理室的工作方針制訂部門內的具體實施計劃。

　　3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、非政府實行員工培訓。

　　5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

　　6、深入細致餐廳征詢賓客對菜肴和服務質量的意見，處置客人舉報。

　　二、工作內容：

　　1、出席飯店有關會議：

　　（1）總經理室主持的每日晨會；

　�。�2）策劃每日部門討論會；

　�。�3）主持每周督導以上級部門工作會議；

　�。�4）策劃每月部門工作總結會議；

　�。�5）定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議；

　�。�6）出席、精心安排臨時有關會議。

　　2、每日工作檢查：

　�。�1）查閱財務、客情報表中，各個點的日報表、部門當、值守更替記錄。

　�。�2）餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　�。�3）開飯時，深入細致現(xiàn)場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規(guī)范，辨認出問題現(xiàn)場指導。

　�。�4）檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

　�。�5）征詢賓客意見，處置賓客舉報。

　�。�6）抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質量、價格和成本是否相符。

　　(4)掌控國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策，并作適當的總結；

　　(5)向總經理匯報分析報告。

　　2.餐飲戰(zhàn)略的制訂與實行

　　(1)根據酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內外環(huán)境的分析結果，(2)幫助總經理確認餐飲戰(zhàn)略目標；

　　(3)協(xié)助總經理制定餐飲管理戰(zhàn)略；

　　(4)幫助總經理督導餐飲戰(zhàn)略的實行；

　　(5)對各部門餐飲管理工作進行指導；

　　(6)每月月底對餐飲戰(zhàn)略繼續(xù)執(zhí)行情況展開評估并及時調整。

　　3.對下屬部門工作進行監(jiān)督指導

　　(1)指導直屬部門創(chuàng)建各項規(guī)定；

　　(2)指導并審批下屬各部門制定的工作計劃,并監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　(3)對直屬部門運作中發(fā)生的問題展開指導；

　　(4)對下屬部門工作進行評估。

　　4.創(chuàng)建并健全餐飲管理制度

　　(1)根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經理制定各項餐飲管理制度；

　　(2)每兩個月策劃一次市場調查，介紹酒店餐飲的效果，并作調研報告；

　　(3)根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新，(4)優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　5.對部門經理進行監(jiān)督、指導,培訓.

　　6.

　　(1)在總經理領導下挑選任命下屬部門經理；

　　(2)審核直屬部門經理的個人自學計劃，并督導其繼續(xù)執(zhí)行；

　　(3)每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓；

　　(4)審核直屬部門經理的個人總結，并明確提出指導意見。

　　7.

　　自我管理:制訂個人自學計劃，自學一流的餐飲管理科學知識；參予同行研討會、交流會，交流經驗；每月月底自我總結，改良管理中的.嚴重不足并拒絕接受上級檢查。

　　1、崗位名稱：營運總監(jiān)

　　2、崗位級別：二級

　　3、直接上司：總經理(董事長)

　　4、管理對象：各分店、培訓部、配送中心、市場開拓部、加盟部

　　5、工作內容：

　　全面負責管理各分店、培訓部、配送中心、市場開拓部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發(fā)展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、保證為客人提供更多優(yōu)質的餐飲服務、對營運的服務項目展開科學有效率定位、健全全處的非政府架構、工作程序、規(guī)章制度,根據市場調研情況開拓可行性的分店及加盟商、合作等項目

　　6、崗位職責：

　　1.在總經理的許可下，全面負責管理公司日常經營管理工作。

　　2.認真執(zhí)行公司的各項決議，定期向總經理匯報告企業(yè)經營管理情況。

　　3.按照公司奠定的目標管理建議，負責管理制訂公司經營管理計劃和方案，并非政府實行。

　　4.建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作架構體系。

　　5.負責管理公司人力資源管理，合理地開發(fā)利用人力資源，培育、甄選和任命一批杰出的管理人員隊伍，并使之具有較好的競爭優(yōu)勢。

　　6.根據市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，并組織實施。

　　7.非政府制訂并建立健全公司各項目財務管理制度，保證公司經營活動遵紀守法，嚴格執(zhí)行上級施行的各項管理政策，制度用管理條例。

　　8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃，報公司批準后組織實施。

　　9.負責管理招集每月工作討論會和其他會議，急時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和化解有關經營管理問題。

　　10.負責公司公共關系工作，建立和維護公司良好的社會形象。

餐飲運營總監(jiān)職責4

　　崗位職責：

　　1.按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。

　　2.根據公司各直營分店營業(yè)狀況結合市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案。

　　3.管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。

　　4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執(zhí)行。

　　5.執(zhí)行運營標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導加盟店各項標準。

　　6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經營中存在問題并整改，監(jiān)督實行情況。

　　7.監(jiān)督本部門人員工作情況，并對本部門人員進行管理知識和專業(yè)知識的`培訓，帶領團隊高效、務實開展經營管理工作；

　　8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內容；

　　9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；

　　10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；

　　12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題，提出改進措施方案；

　　1、根據公司戰(zhàn)略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。

　　2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

　　3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

　　4、完成總經理指派的其他工作。

　　任職資格：

　　1、�？埔陨蠈W歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先；

　　2、4年以上餐飲連鎖管理經驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔任運營總監(jiān)工作；

　　3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規(guī)范和流程，對餐飲行業(yè)運營有自己獨到的見解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢，具備杰出的戰(zhàn)略眼光；

　　4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統(tǒng)籌能力。

餐飲運營總監(jiān)職責5

　　運營總監(jiān)崗位職責：

　　1.負責教育產業(yè)的運營工作，包括制訂運營規(guī)劃及運營策略；

　　2、通過教育營銷活動策劃、對外合作等多種方式獲取客戶；

　　3、制定中長期的運營規(guī)劃，促進幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；

　　4、通過數據統(tǒng)計、分析等方法，關注教育產業(yè)的市場表現(xiàn)，不斷提出改進意見；

　　5、協(xié)調內外部資源運營目標；

　　6、關注行業(yè)競爭狀況并及時作出反應。

　　運營總監(jiān)的工作范圍很大，工作掌握的權利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時要求其人際能力強，才能很好地完成運營總監(jiān)的各種職責。其職責主要包括以下幾個方面：

　　(一)負責建設和發(fā)展運營團隊，組織開展員工隊伍培訓、考核評價及人才梯隊建設工作，滿足公司業(yè)務拓展需要;負責下轄相關崗位的人員招募及培訓鑒定;

　　(二)整體負責品牌運營管理，包括旗艦店、商場專柜等在內的品牌管理、服務規(guī)范、營業(yè)培訓、形象管理及商品與價格管理工作。

　　(三)負責所轄區(qū)域的整體市場工作計劃的.制定、部署及監(jiān)督實施是運營總監(jiān)職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區(qū)域的知名度和認同度等;負責所轄區(qū)域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營相關系統(tǒng)及工作標準;負責公司各項規(guī)章制度在所轄區(qū)域的貫徹執(zhí)行。負責推動所轄區(qū)域的渠道拓展;負責協(xié)調處理所轄區(qū)域外部公共關系(政府、重要客戶等)。

　　(四)負責公司市場部門(營運、品牌策劃)制度規(guī)范，負責組織及監(jiān)管市場部關于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務產品開發(fā)等相關工作的落實。

　　(五)負責對外戰(zhàn)略合作品牌的協(xié)調、策劃、組織與合作實施工作，負責大型重點裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng)新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規(guī)劃，品牌產品概念策劃與推廣方案設計，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進。

　　另外，運營總監(jiān)職責還包括制訂和執(zhí)行所轄區(qū)域銷售計劃，完成公司既定銷售目標，還需要負責部門的日常管理工作，確保部門系統(tǒng)的有序運行。此外，有些公司的運營總監(jiān)的工作還有負責采取有效措施推動所轄區(qū)域銷售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績效指標，部署監(jiān)控中心業(yè)務運營，保障目標達成;

　　負責各項財務費用的管理和控制。在開展會時，運營總監(jiān)的工作又有新的調整，運營總監(jiān)職責還有就是需要進行品牌手冊設計、燈片廣告、展會布置設計、特裝設計等部門支持工作，負責達成總經理交辦的項目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運營總監(jiān)，除了必需的專業(yè)能力以外，其要求具備的個人素質都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng)新精神和高度的責任心。其專業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現(xiàn)代化企業(yè)運營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時，對企業(yè)提出獨到可行的見解和對所在行業(yè)的熟悉。

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