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正宗包子的做法
正宗包子的做法1
主料
面粉（500克），酵母（5克），水（約250克），肉餡（500克），薺菜（適量）
輔料
花椒水（適量），植物油（適量），生抽（2勺），蠔油（1勺），鹽（適量），蔥末（適量）
廚具
蒸鍋
步驟
1、將酵母用40度溫水化開(kāi)，面粉加入酵母水和適量清水揉成面團(tuán)。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）
2、將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵至約兩倍大。
3、將面團(tuán)排氣后揉光滑，蓋上保鮮膜餳20—25分鐘。
4、餳面時(shí)將薺菜洗凈。
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將洗好的薺菜放入鍋中焯燙一下馬上撈出。（不要長(zhǎng)時(shí)間焯燙，只需放入水中燙一下即可）
6、將焯好的薺菜剁碎備用。
7、肉餡加花椒水?dāng)嚧蛏蟿藕螅尤胝{(diào)料和適量植物油拌勻。（野菜餡要比其它蔬菜餡的包子多放一些油）
8、肉餡中加入蔥末和薺菜拌勻。
9、將餳好的面團(tuán)搓成條，揪成合適大小的劑子。
10、取一個(gè)劑子壓扁，搟成中間厚邊緣薄的'包子皮。
11、取適量餡放在包子皮中間。
12、打褶捏成包子。
13、將包好的包子二次餳發(fā)20分鐘。
14、將包子擺入蒸鍋，涼水入鍋，大火燒至水開(kāi)后繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘后揭鍋。
正宗包子的做法2
包子是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且還有非常好的養(yǎng)胃作用，有利我們的健康。那么日常生活中正宗包子的'做法是怎樣的呢?
材料
長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根。
干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
面團(tuán)
3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后再將其剁碎，加入適量的蔥末，鹽，生抽，料酒，香油攪拌均勻備用即可。
2、長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。
3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻。
4、然后我們就要向面粉中加入酵母混合均勻之后，分多次緩慢的加入適量的水，然后將面粉活成面團(tuán)即可。
5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。
6、面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓。
7、搟成圓皮，放入餡料包好。
8、我們要在蒸屜上放半干的籠布，再將準(zhǔn)備好的包子放在上面，包子之間要留有一定的間隙，蓋上蓋子醒15分鐘。
9、冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘，蒸好不要立即開(kāi)蓋，等5分鐘左右再揭開(kāi)蓋子。
蒸包子
材料
蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精。
五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。
做法
1.豆角，蔥姜末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。
2.用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發(fā)的面還是不錯(cuò)的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。
3.包子面胚包好后醒20分鐘，涼水上鍋，大火開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋。
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