餐飲運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)合集【5篇】

餐飲運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)1

　　運(yùn)營總監(jiān)崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)教育產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營工作，包括制訂運(yùn)營規(guī)劃及運(yùn)營策略；

　　2、通過教育營銷活動(dòng)策劃、對(duì)外合作等多種方式獲取客戶；

　　3、制定中長期的運(yùn)營規(guī)劃，促進(jìn)幼兒園品牌推廣和獲得快速認(rèn)可；

　　4、通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)表現(xiàn)，不斷提出改進(jìn)意見；

　　5、協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源運(yùn)營目標(biāo)；

　　6、關(guān)注行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況并及時(shí)作出反應(yīng)。

　　運(yùn)營總監(jiān)的工作范圍很大，工作掌握的權(quán)利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時(shí)要求其人際能力強(qiáng)，才能很好地完成運(yùn)營總監(jiān)的各種職責(zé)。其職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面：

　　(一)負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn)、考核評(píng)價(jià)及人才梯隊(duì)建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負(fù)責(zé)下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓(xùn)鑒定;

　　(二)整體負(fù)責(zé)品牌運(yùn)營管理，包括旗艦店、商場(chǎng)專柜等在內(nèi)的品牌管理、服務(wù)規(guī)范、營業(yè)培訓(xùn)、形象管理及商品與價(jià)格管理工作。

　　(三)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的整體市場(chǎng)工作計(jì)劃的制定、部署及監(jiān)督實(shí)施是運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)中重要的一部分，提升品牌在所轄區(qū)域的知名度和認(rèn)同度等;負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的庫存控制及管理;負(fù)責(zé)建立、完善運(yùn)營相關(guān)系統(tǒng)及工作標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)規(guī)章制度在所轄區(qū)域的貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)推動(dòng)所轄區(qū)域的渠道拓展;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理所轄區(qū)域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶等)。

　　(四)負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)部門(營運(yùn)、品牌策劃)制度規(guī)范，負(fù)責(zé)組織及監(jiān)管市場(chǎng)部關(guān)于對(duì)外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)工作的落實(shí)。

　　(五)負(fù)責(zé)對(duì)外戰(zhàn)略合作品牌的協(xié)調(diào)、策劃、組織與合作實(shí)施工作，負(fù)責(zé)大型重點(diǎn)裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng)新工作，行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析與競(jìng)爭(zhēng)策略規(guī)劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設(shè)計(jì)，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進(jìn)。

　　另外，運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)還包括制訂和執(zhí)行所轄區(qū)域銷售計(jì)劃，完成公司既定銷售目標(biāo)，還需要負(fù)責(zé)部門的日常管理工作，確保部門系統(tǒng)的有序運(yùn)行。此外，有些公司的`運(yùn)營總監(jiān)的工作還有負(fù)責(zé)采取有效措施推動(dòng)所轄區(qū)域銷售達(dá)成及利潤貢獻(xiàn);負(fù)責(zé)分解工作目標(biāo)與績效指標(biāo)，部署監(jiān)控中心業(yè)務(wù)運(yùn)營，保障目標(biāo)達(dá)成;

　　負(fù)責(zé)各項(xiàng)財(cái)務(wù)費(fèi)用的管理和控制。在開展會(huì)時(shí)，運(yùn)營總監(jiān)的工作又有新的調(diào)整，運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)還有就是需要進(jìn)行品牌手冊(cè)設(shè)計(jì)、燈片廣告、展會(huì)布置設(shè)計(jì)、特裝設(shè)計(jì)等部門支持工作，負(fù)責(zé)達(dá)成總經(jīng)理交辦的項(xiàng)目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運(yùn)營總監(jiān)，除了必需的專業(yè)能力以外，其要求具備的個(gè)人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng)新精神和高度的責(zé)任心。其專業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現(xiàn)代化企業(yè)運(yùn)營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時(shí)，對(duì)企業(yè)提出獨(dú)到可行的見解和對(duì)所在行業(yè)的熟悉。

餐飲運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)2

　　1、善長OEC管理

　　2、具備團(tuán)隊(duì)治理、項(xiàng)目管理、渠道管理等規(guī)�；�管理工作經(jīng)驗(yàn),3、以市場(chǎng)營銷為導(dǎo)向，具有良好的策略和運(yùn)營細(xì)節(jié)管理能力；

　　4、良好的口才和流程思維，善于培訓(xùn)；

　　5、書面撰寫能力突出，能夠掌控會(huì)議流程，規(guī)章制度，部門培訓(xùn)與績效全面管理；

　　6、有店員、店長、餐飲行政管理工作經(jīng)歷。

餐飲運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)3

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運(yùn)營方案，完成運(yùn)營目標(biāo)；

　　2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；

　　3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn)；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊(cè)與連鎖各類手冊(cè)、并對(duì)各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營銷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)；

　　3、熟悉店鋪終端營運(yùn)管理，具備極強(qiáng)的.組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運(yùn)營發(fā)展趨勢(shì)；

　　5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力，團(tuán)隊(duì)管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；

　　6、有大中型加餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

餐飲運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)4

　　崗位職責(zé)：

　　1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營銷宣傳活動(dòng)，各直營分店個(gè)性化營銷，在當(dāng)?shù)匦麄鞴�司理念，樹立公司形象�?/p>

　　2.根據(jù)公司各直營分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營銷計(jì)劃，調(diào)整方案。

　　3.管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。

　　4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。

　　5.執(zhí)行運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改，監(jiān)督實(shí)行情況。

　　7.監(jiān)督本部門人員工作情況，并對(duì)本部門人員進(jìn)行管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效、務(wù)實(shí)開展經(jīng)營管理工作；

　　8.參與企業(yè)投資餐飲項(xiàng)目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；

　　9.制定出已投資項(xiàng)目運(yùn)營管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實(shí)施；

　　10.評(píng)估集團(tuán)已運(yùn)營的`餐飲項(xiàng)目，制定有效措施方案解決運(yùn)營問題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項(xiàng)目的整體營銷推廣方案和活動(dòng)；

　　12.常態(tài)評(píng)估分析營運(yùn)過程中出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)措施方案；

　　1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營管理目標(biāo)制定相關(guān)運(yùn)營及管理制度。

　　2、負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)營工作、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培訓(xùn)、管理。

　　3、負(fù)責(zé)公司各門店的運(yùn)營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

　　4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。

　　任職資格：

　　1、�？埔陨蠈W(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；

　　2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔(dān)任運(yùn)營總監(jiān)工作；

　　3、熟悉餐飲連鎖的運(yùn)營工作規(guī)范和流程，對(duì)餐飲行業(yè)運(yùn)營有自己獨(dú)到的見解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備杰出的戰(zhàn)略眼光；

　　4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統(tǒng)籌能力。

餐飲運(yùn)營總監(jiān)職責(zé)5

　　一、崗位職責(zé)：

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實(shí)現(xiàn)。

　　2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制訂部門內(nèi)的具體實(shí)施計(jì)劃。

　　3、掌握市場(chǎng)行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、非政府實(shí)行員工培訓(xùn)。

　　5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

　　6、深入細(xì)致餐廳征詢賓客對(duì)菜肴和服務(wù)質(zhì)量的`意見，處置客人舉報(bào)。

　　二、工作內(nèi)容：

　　1、出席飯店有關(guān)會(huì)議：

　�。�1）總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì)；

　�。�2）策劃每日部門討論會(huì)；

　�。�3）主持每周督導(dǎo)以上級(jí)部門工作會(huì)議；

　　（4）策劃每月部門工作總結(jié)會(huì)議；

　　（5）定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會(huì)議；

　�。�6）出席、精心安排臨時(shí)有關(guān)會(huì)議。

　　2、每日工作檢查：

　�。�1）查閱財(cái)務(wù)、客情報(bào)表中，各個(gè)點(diǎn)的日?qǐng)?bào)表、部門當(dāng)、值守更替記錄。

　　（2）餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　�。�3）開飯時(shí)，深入細(xì)致現(xiàn)場(chǎng)檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，辨認(rèn)出問題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

　　（4）檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況。

　�。�5）征詢賓客意見，處置賓客舉報(bào)。

　　（6）抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符。

　　(4)掌控國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，并作適當(dāng)?shù)目偨Y(jié)；

　　(5)向總經(jīng)理匯報(bào)分析報(bào)告。

　　2.餐飲戰(zhàn)略的制訂與實(shí)行

　　(1)根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，(2)幫助總經(jīng)理確認(rèn)餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；

　　(3)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；

　　(4)幫助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)行；

　　(5)對(duì)各部門餐飲管理工作進(jìn)行指導(dǎo)；

　　(6)每月月底對(duì)餐飲戰(zhàn)略繼續(xù)執(zhí)行情況展開評(píng)估并及時(shí)調(diào)整。

　　3.對(duì)下屬部門工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)

　　(1)指導(dǎo)直屬部門創(chuàng)建各項(xiàng)規(guī)定；

　　(2)指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計(jì)劃,并監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　(3)對(duì)直屬部門運(yùn)作中發(fā)生的問題展開指導(dǎo)；

　　(4)對(duì)下屬部門工作進(jìn)行評(píng)估。

　　4.創(chuàng)建并健全餐飲管理制度

　　(1)根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度；

　　(2)每兩個(gè)月策劃一次市場(chǎng)調(diào)查，介紹酒店餐飲的效果，并作調(diào)研報(bào)告；

　　(3)根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，(4)優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　5.對(duì)部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo),培訓(xùn).

　　6.

　　(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選任命下屬部門經(jīng)理；

　　(2)審核直屬部門經(jīng)理的個(gè)人自學(xué)計(jì)劃，并督導(dǎo)其繼續(xù)執(zhí)行；

　　(3)每周對(duì)下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)；

　　(4)審核直屬部門經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并明確提出指導(dǎo)意見。