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乳品工藝就業(yè)前景
乳品工藝專業(yè)就業(yè)前景：
一、普及率大幅上升
牛奶，曾幾何時(shí)，僅僅與中國(guó)人的孩提時(shí)代有過親密接觸，中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)中并不包括這一有些西化的營(yíng)養(yǎng)食品。奶粉，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也是憑票供應(yīng)的緊俏商品。之后市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來臨，人們生活水平的提高必然伴隨著飲食質(zhì)量的提升。牛奶產(chǎn)品漸漸走入了尋常百姓的日常生活。但在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，牛奶的普及率并沒有大幅度的提升。二十世紀(jì)九十年代，保健食品風(fēng)靡一時(shí)，人們熱衷于購(gòu)買補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的營(yíng)養(yǎng)品，卻對(duì)身邊隨處可見的奶制品視而不見。近幾年，隨著保健品市場(chǎng)由無序競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)入平穩(wěn)發(fā)展期，同時(shí)城鄉(xiāng)居民生活水平提高，對(duì)自身健康更加關(guān)心，牛奶的消費(fèi)量呈現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)的趨勢(shì)。特別是1998年以后，中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)經(jīng)歷了一個(gè)"爆發(fā)性增長(zhǎng)期"， 牛奶的普及率大幅度提升，北京、上海等很多大中城市的消費(fèi)者每周飲用一次以上純鮮牛奶的比例已達(dá)到70%以上。另外所有包裝形式的純鮮牛奶的消費(fèi)季節(jié)性都不強(qiáng)。由此多數(shù)人都將其作為一種日常食品飲用。純/鮮牛奶的消費(fèi)者背景與全部人口的結(jié)構(gòu)狀況越來越接近也說明了牛奶普及率的穩(wěn)步提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年我國(guó)奶產(chǎn)量為919萬噸，2001年奶產(chǎn)量超過1000萬噸，增幅超過10%，但消費(fèi)量增長(zhǎng)速度更快，大致在20%至30%。
二、成長(zhǎng)空間仍很巨大
中國(guó)作為擁有13億人口的大國(guó)，目前年人均奶類消費(fèi)量?jī)H為7.2公斤，不到全球年人均奶類消費(fèi)量100公斤的8%。據(jù)悉，國(guó)家有關(guān)部門提出，2005年全國(guó)人均奶類占有量達(dá)到10公斤，人均飲奶量則要提高到16公斤。另外，隨著學(xué)生飲用奶計(jì)劃在全國(guó)的實(shí)施，我國(guó)奶制品的消費(fèi)空間將非常巨大，如果我國(guó)2億學(xué)生中有20%的學(xué)生每天喝奶，這個(gè)消費(fèi)量是不可想象的。農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)也不可輕視，統(tǒng)計(jì)資料顯示，近幾年奶粉消費(fèi)量有所增長(zhǎng)，以前出現(xiàn)的奶粉積壓現(xiàn)象基本緩解，主要是農(nóng)村的消費(fèi)量增大。這也充分說明，今后較長(zhǎng)一段時(shí)期，我國(guó)對(duì)牛奶的需求量將持續(xù)增加，市場(chǎng)前景十分廣闊。
三、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈
巨大的市場(chǎng)潛力，使中國(guó)的乳業(yè)近年來得到了迅速發(fā)展，并涌現(xiàn)出一大批乳品加工企業(yè)。隨著國(guó)內(nèi)糧食生產(chǎn)受挫，各地在調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)時(shí)，努力發(fā)展奶牛業(yè)，使國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了"養(yǎng)牛熱";乳業(yè)巨大的利潤(rùn)吸引了各行各業(yè)的投資商，他們利用資本優(yōu)勢(shì)，或轉(zhuǎn)產(chǎn)或兼營(yíng)乳業(yè);國(guó)外乳品企業(yè)看好了中國(guó)巨大的乳品市場(chǎng)潛力。早在加入WTO的談判過程中，澳大利亞、新西蘭等國(guó)就在乳品上反復(fù)降價(jià)，致使中國(guó)乳品進(jìn)口關(guān)稅降低，為它們的乳品打進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)爭(zhēng)取到了有利條件。
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