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食堂文化氛圍提升方案
為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，常常需要提前進(jìn)行細(xì)致的方案準(zhǔn)備工作，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是小編精心整理的食堂文化氛圍提升方案，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂文化氛圍提升方案1
一、高校食堂的基礎(chǔ)文化
高校食堂不應(yīng)局限于學(xué)生吃好、吃飽、吃得健康的問(wèn)題，而應(yīng)超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個(gè)更高的文化層次。加強(qiáng)食堂文化應(yīng)從以下幾方面入手。
提倡文明用餐�，F(xiàn)代校園節(jié)奏比較快，很多學(xué)生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時(shí)，更是饑餓轆轆。這個(gè)時(shí)候最能考驗(yàn)人，是否做到有序文明用餐，自覺(jué)排隊(duì)，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來(lái)后到是君子所為，飯菜穿腸過(guò)，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自覺(jué)留下一個(gè)風(fēng)度，人人都以我為美德，傳恒運(yùn)美名。
提倡勤儉節(jié)約。古詩(shī)曰，誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣是我們努力的方向。
搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習(xí)慣良好，餐具高溫消毒，堅(jiān)持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無(wú)油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習(xí)慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護(hù)食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
飯菜色香味美。民以食為天，搞好學(xué)校的飲食工作事關(guān)學(xué)校生的成長(zhǎng)和學(xué)校的穩(wěn)定，如何搞好學(xué)校的飲食工作，確保學(xué)生在輕松、愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)、生活，首當(dāng)其沖的就是讓學(xué)校生吃好，要想吃好，飯菜就得達(dá)到色香味美。色即色澤、色彩，視覺(jué)感受；香即氣味，嗅覺(jué)感受；味即味道，味覺(jué)感受；美即視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無(wú)形的。因此，改善學(xué)生飲食，注重飯菜之間的營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上追求色香味美，確保學(xué)生能吃飽、吃好。只有讓學(xué)生吃好才能保證學(xué)生的身體素質(zhì)，才能讓就餐學(xué)生滿意。
健康飲食搭配�，F(xiàn)代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一。“全盤皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應(yīng)是“五”谷搭配，粗細(xì)搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而就吃出來(lái)了。
古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現(xiàn)代文明學(xué)校學(xué)子相匹配，真正吃出健康，吃出品味，吃出文化！
二、高校食堂的桌貼文化
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導(dǎo)的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無(wú)形之中深入到了就餐者們的意識(shí)之中，并影響著他們的飲食行為。對(duì)于高校食堂五光十色、風(fēng)格各異的桌貼我們認(rèn)為以下兩點(diǎn)非常重要。
灌輸重在輸出觀念。今天的社會(huì)是多元的，人們思想是活躍多變的，灌輸方式也應(yīng)是不拘一格、豐富多樣的。高校餐廳餐桌宣傳語(yǔ)正是針對(duì)了學(xué)生的思想特點(diǎn)，把宣傳教育巧妙地引入了學(xué)生生活的重要場(chǎng)所，讓眾學(xué)子在課堂之外對(duì)讀到另一本“書”。如清華學(xué)校餐廳有一張餐桌上的宣傳語(yǔ)借學(xué)生愛(ài)吃的鐵板飯說(shuō)事，這樣寫道：“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無(wú)論走到哪都有飯超級(jí)，珍惜現(xiàn)在，厚積薄發(fā)�！奔�(xì)細(xì)品味，它不正是傳遞了“自強(qiáng)不息”的精髓。另一些餐桌上則寫著“老師，大地上撒滿了你播種的種子”字里行間意切切，這不正從一個(gè)側(cè)面輸送出了“厚德載物”的理念。高校的餐廳數(shù)量不少，學(xué)子每天必到，飲食部門這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。
學(xué)校校園中的學(xué)生大體上可以分為兩種，一種徜徉于書海，在分秒必爭(zhēng)中自得其樂(lè)；一種沉浸于社團(tuán)和公共關(guān)系，在自由的活動(dòng)和交往中享受快樂(lè)。對(duì)于前一種學(xué)生，時(shí)間就是知識(shí)，然而這并不是學(xué)校教育的全部意義，此時(shí)設(shè)置在食堂的電視便首先成為了一個(gè)連接外界的窗口，吃飯的時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但通過(guò)滾動(dòng)播報(bào)的欣慰聯(lián)播已經(jīng)足以知道外界的信息；同時(shí)這短暫的注意轉(zhuǎn)移也許還會(huì)成為飯后自習(xí)更高效的動(dòng)力。信息場(chǎng)所，這應(yīng)該是作為平臺(tái)的學(xué)校食堂所具有的基本功用吧。而對(duì)于后一種學(xué)生，有了電視的食堂便更多了一些交流場(chǎng)所的意味。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，看電視、吃飯、活動(dòng)的意義更多在于氣氛和交流。甲A聯(lián)賽、社會(huì)新聞等、食堂便成了一個(gè)絕佳的校園聚會(huì)論壇。當(dāng)你在如此的大眾場(chǎng)合欣賞到校園電視臺(tái)的朋友為你點(diǎn)撥的歌曲時(shí)，會(huì)不會(huì)感受到周圍羨慕目光呢。
三、高校食堂的菜單文化
在各高校餐廳、五光十色、設(shè)計(jì)精美的菜單隨處可見(jiàn)，這些菜單吸引著學(xué)子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風(fēng)景線。
菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單即是藝術(shù)品又是宣傳品，是餐廳進(jìn)行促銷的工具，是一種凸現(xiàn)個(gè)行的文化信息傳遞。從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個(gè)方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務(wù)功能，即可提供的飲食的目錄與價(jià)格，起著契約模版的作用。
可以說(shuō)目前各餐廳的`各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經(jīng)營(yíng)者就必須明白菜單是學(xué)生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細(xì)，小小菜單折射出許多對(duì)人這個(gè)永恒主題的關(guān)懷，高校餐廳的菜單即是一個(gè)很講究的看品，同時(shí)又是一個(gè)餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設(shè)計(jì)應(yīng)凸現(xiàn)餐廳文化定位。在現(xiàn)時(shí)的餐廳服務(wù)中，菜單設(shè)計(jì)策劃還是很大的進(jìn)取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
四、高校食堂的活動(dòng)文化
在各高校，開(kāi)展豐富多彩的校園飲食文化活動(dòng)已成為一種時(shí)尚，活動(dòng)的類型主要是有：一是開(kāi)展了評(píng)比評(píng)選類活動(dòng)，主要有餐廳服務(wù)標(biāo)兵和校園名廚評(píng)比活動(dòng)，校園最佳菜肴和最佳窗口評(píng)選活動(dòng)等。二是開(kāi)展了比賽比拼類活動(dòng)，主要有廚藝大比拼活動(dòng)、飲食文化征文活動(dòng)等。三是開(kāi)展了娛樂(lè)趣味類活動(dòng)，主要有迷你彩水果秀、趣味競(jìng)賽、飲食文化有關(guān)的燈謎、展播和飲食文化有關(guān)的電影放送等。四是教育宣傳類活動(dòng)，主要有簽名活動(dòng)、倡議活動(dòng)、親身體驗(yàn)活動(dòng)、文明就餐宣傳活動(dòng)、文明就餐宣傳活動(dòng)、員工教育培訓(xùn)活動(dòng)等。五是知識(shí)互動(dòng)類活動(dòng)，主要知識(shí)講座、飲食展覽、各種座談會(huì)等活動(dòng)。
高校食堂開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，不僅豐富同學(xué)們的課余生活，增加同學(xué)們的文化底蘊(yùn)，形成高品位、高素質(zhì)、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學(xué)的精神文化需求，促進(jìn)同學(xué)之間的交流與合作，弘揚(yáng)博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，推廣各地風(fēng)味美食，使同學(xué)對(duì)中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大；順應(yīng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化以及時(shí)代對(duì)人才的多樣性和個(gè)人素質(zhì)的全面發(fā)展要求，在積極倡導(dǎo)同學(xué)們健康飲食，豐富同學(xué)們課余生活的同時(shí)，起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)學(xué)校文化建設(shè)的目的；展現(xiàn)當(dāng)代學(xué)校生的烹飪技術(shù)和風(fēng)采，為同學(xué)們提供了一個(gè)展示自己的舞臺(tái)，提供不斷學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮自己的聰明才智，促進(jìn)學(xué)校飲食部門與同學(xué)們的溝通與了解，指導(dǎo)廣大同學(xué)合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時(shí)，通過(guò)多彩的活動(dòng)，共同營(yíng)造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特殊的飲食文化。
五、高校餐飲文化建設(shè)現(xiàn)狀
高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統(tǒng)的餐飲過(guò)程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結(jié)合。目前，我國(guó)高校在餐飲文化建設(shè)方面主要在以下幾方面問(wèn)題：
大雜燴的文化建設(shè)。今年來(lái)，隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展，高校飲食消費(fèi)群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區(qū)用餐者的飲食需求，偶有兼顧區(qū)域口味特點(diǎn)。因此，部分高校餐飲文化喪失了高校多年形成的人文內(nèi)涵，一味的追求迎合消費(fèi)者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經(jīng)濟(jì)”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進(jìn)來(lái)”方面更多的是“引進(jìn)來(lái)”。在引進(jìn)來(lái)的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念，相應(yīng)調(diào)整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)策略，或者以地方小吃為營(yíng)銷品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進(jìn)入，無(wú)疑對(duì)本已脆弱的高校餐飲文化構(gòu)成了威脅。
盲目性文化建設(shè)。很多高校餐飲業(yè)還沒(méi)有真正意義上去理解和實(shí)施餐飲文化。雖然在平時(shí)的工作中我們已經(jīng)涉及到相關(guān)的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動(dòng)，但是在意識(shí)形態(tài)上沒(méi)有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨(dú)特文化中挖掘出來(lái)，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設(shè)，必然偏離高校文化建設(shè)主軌道，終將陷入被社會(huì)文化淹沒(méi)的窘境。
六、高校餐飲文化建立必要性
高校餐飲文化建設(shè)是高校文化建設(shè)的需要。餐飲文化是高校文化的重要組成部分。清新優(yōu)雅、整齊有序的餐飲文化環(huán)境所醞釀出的特色鮮明、內(nèi)涵深刻的濃郁文化氛圍，不但對(duì)廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學(xué)校的文化內(nèi)涵和品味，可以起到外塑形象、內(nèi)聚力量的作用。辦學(xué)校就是要辦文化氛圍，讓學(xué)生在這個(gè)文化氛圍中去思考、理解、感悟、凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨(dú)特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個(gè)重要載體，其文化建設(shè)自然應(yīng)融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調(diào)。
高校餐飲文化建設(shè)是后勤社會(huì)改革的需要。高校后勤社會(huì)化改革已進(jìn)入了深水階段，在打破圍墻經(jīng)濟(jì)后，餐飲部門自然受到具有先進(jìn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制與競(jìng)爭(zhēng)理念的社會(huì)餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內(nèi)功，加強(qiáng)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，必然會(huì)在激烈的市采競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰或吞并。餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，經(jīng)濟(jì)效益的好壞，從表面上看是經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題，但其根本原因卻在與有沒(méi)有深厚的餐飲文化底蘊(yùn)作后盾，餐飲競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是餐飲文化的競(jìng)爭(zhēng)。高校餐飲業(yè)在后勤社會(huì)化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自己的餐飲文化。
高校餐飲文化建設(shè)是規(guī)范化管理的需要。高校的后勤服務(wù)保障機(jī)制關(guān)鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質(zhì)飯菜和滿意的服務(wù)，因此高校餐飲行業(yè)的運(yùn)行必須要有規(guī)章制度作為依據(jù)，而作為餐飲文化核心的制度文化建設(shè)，對(duì)規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設(shè)制度文化。
七、高校餐飲文化建設(shè)的思路
管理文化建設(shè)�！肮芾沓鲂б妗保岣卟惋嫹⻊�(wù)水平，必須組建一支專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)。管理團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)施有效的培訓(xùn)和監(jiān)管逐步提高餐飲部門的服務(wù)水平。組建有一支懂業(yè)務(wù)、重培訓(xùn)、善宣傳的綜合性管理團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂的賓館、餐廳的管理經(jīng)營(yíng)，在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中善于與師生們溝通，能將本校文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊(duì)伍是餐飲文化建設(shè)成功的關(guān)鍵。
服務(wù)文化建設(shè)。服務(wù)作為后勤餐飲的重要內(nèi)容，它是我們與顧客溝通過(guò)程中最為敏感的，也是最能體現(xiàn)餐飲文化底蘊(yùn)的內(nèi)容。通過(guò)對(duì)餐廳學(xué)校文化背景的裝飾、服務(wù)人員知識(shí)的培訓(xùn)、養(yǎng)生網(wǎng)站組建等內(nèi)容將養(yǎng)生文化充分融入到餐飲服務(wù)中。使師生不僅能享受到周到的用餐服務(wù)。還能獲得較多膳食養(yǎng)生知識(shí)，養(yǎng)生良好的膳食養(yǎng)生習(xí)慣。
烹飪文化建設(shè)。菜肴是餐飲業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于人們生活習(xí)慣的不同，飲食也具獨(dú)特的文化表現(xiàn)，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細(xì)的淮揚(yáng)菜，這些菜系之所以在社會(huì)擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊(yùn)。養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)，將中藥與食物相配伍，運(yùn)用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。
它既是美味佳肴，又能防病強(qiáng)身和治病，是獨(dú)具特色的烹飪技術(shù)。同時(shí)，在菜肴的命名也進(jìn)行了人文研究，如：將海龍與鱔魚(yú)烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚(yú)烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達(dá)了對(duì)顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無(wú)疑加重了高校餐飲與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的籌碼。
品牌文化建設(shè)。隨著高校后勤改革進(jìn)一步深化，社會(huì)餐飲企業(yè)進(jìn)入高校市場(chǎng)的壁壘大大降低，誘使競(jìng)爭(zhēng)者大量增加。而大量社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，使得師生選擇余地更為擴(kuò)大。這就迫使學(xué)校餐廳不得不把競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)放在創(chuàng)造品牌、增強(qiáng)品牌強(qiáng)度上。我們可以通過(guò)品牌的效益提高餐飲服務(wù)的知名度，借助文化的力量滲透造勢(shì)，構(gòu)建與師生情感溝通的平臺(tái)。餐廳一方面公國(guó)養(yǎng)生粥活動(dòng)月、每日一道養(yǎng)生菜等公益性活動(dòng)讓學(xué)校師生得到認(rèn)可。
高校的發(fā)展需要加強(qiáng)校園文化建設(shè)，提高學(xué)生整體素質(zhì)，而食堂的文化建設(shè)是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足于學(xué)生吃飽之一層面，而是必須讓學(xué)生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開(kāi)心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場(chǎng)所
食堂文化氛圍提升方案2
�。�1）餐廳的設(shè)計(jì)理念
1、遵循“以人為本”的設(shè)計(jì)思想,創(chuàng)建舒心的就餐環(huán)境。隨著學(xué)生業(yè)余生活的多樣化,社會(huì)餐飲、娛樂(lè)、休閑等方式對(duì)學(xué)生的影響頗深,學(xué)校餐廳從單一的功能載體,逐步向多種復(fù)合功能發(fā)展,娛樂(lè)活動(dòng)場(chǎng)所、學(xué)生社團(tuán)舉辦活動(dòng)等與餐廳緊密結(jié)合在一起。并根據(jù)《學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生餐廳創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》的要求,結(jié)合國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局“生進(jìn)熟出”和“明廚亮灶”的管理辦法,對(duì)餐廳進(jìn)行功能區(qū)域劃分，讓餐廳功能更豐富，視覺(jué)感受更立體，人性化體驗(yàn)更極致，文化氛圍更濃郁。
2、指導(dǎo)思想
食堂文化建設(shè)是學(xué)校創(chuàng)建“人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園”工程的一個(gè)重要方面，加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，旨在增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生自主意識(shí)和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的身心健康，營(yíng)造一個(gè)和諧、溫馨的校園人文環(huán)境。
3、主要設(shè)想
�。�1）精心設(shè)計(jì)，創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境。
根據(jù)學(xué)生健康活潑的身心特點(diǎn)，廣泛征求意見(jiàn)，對(duì)學(xué)生餐廳的就餐環(huán)境進(jìn)行布置，在學(xué)生餐廳的頂部采用造型吊頂和燈光結(jié)合，創(chuàng)造出來(lái)的效果是藍(lán)天白云，仿佛回歸到大自然當(dāng)中，自由呼吸；墻壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合愛(ài)惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂(lè)等基本要求有機(jī)安排一些宣傳標(biāo)語(yǔ)，讓每一面墻都能與學(xué)生形成交流，讓一句話都能給學(xué)生一個(gè)啟迪。同時(shí)在食堂外走廊精心布置中華飲食文化、文明就餐要求，使學(xué)生能夠通過(guò)就餐學(xué)到知識(shí)養(yǎng)成習(xí)慣，并培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)踐的良
好品質(zhì)。
�。�2）強(qiáng)化管理，加大對(duì)過(guò)程的考核和宣傳力度。
組織服務(wù)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范服務(wù)行為，講究服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率。在學(xué)生餐廳分別設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公示欄”及服務(wù)反饋意見(jiàn)箱。為了提高各年級(jí)和班級(jí)就餐管理的水平專門設(shè)立“文明餐區(qū)經(jīng)驗(yàn)介紹公示欄”，對(duì)文明餐區(qū)的管理水平和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行推廣和宣傳。政教處與學(xué)生會(huì)、團(tuán)委及值周領(lǐng)導(dǎo)共同配合，加強(qiáng)日常的檢查、監(jiān)督和考核，努力使全體師生員工自覺(jué)形成一種主動(dòng)參與的責(zé)任感和樂(lè)于爭(zhēng)先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新局面。
�。�3）營(yíng)造人文化、特色化的生活氛圍。
食堂文化建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，一方面根據(jù)住校生遠(yuǎn)離父母的情況，與學(xué)生會(huì)合作為住校生專門開(kāi)展“生日祝福”系列活動(dòng)，在當(dāng)日公布“祝福×××生日快樂(lè)”展示牌的同時(shí)，還專門準(zhǔn)備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為學(xué)生們營(yíng)造一個(gè)歡樂(lè)的氣氛，讓學(xué)生們充分感受學(xué)校大家庭的溫暖。另一方面，為了給師生員工提供營(yíng)養(yǎng)搭配合理，價(jià)廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還組織后勤服務(wù)人員開(kāi)展“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
5、實(shí)施過(guò)程
（1）通過(guò)食堂工作研討會(huì)提交方案并征求意見(jiàn)；
�。�2）完善創(chuàng)新方案并拿出預(yù)算報(bào)校長(zhǎng)室研究；
�。�3）在已部分實(shí)施的基礎(chǔ)上，全面組織實(shí)施方案；
�。�4）學(xué)期或?qū)W年結(jié)束時(shí)，對(duì)方案實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)。
6、現(xiàn)代化餐廳的多功能性
�。�1）就餐生活功能
這是一個(gè)功能性的或者生存性的基本功能，食堂以就餐為主,而在一個(gè)“餐飲+”形式下的功能復(fù)合多元化的餐飲空間,其本身就具有就餐生活功能,我公司通過(guò)對(duì)食堂裝修改造,增加功能分區(qū),半富菜品品種使得食堂生活功能不斷豐富和多樣化。
（2）活動(dòng)交往功能
食堂是學(xué)生最集中聚集的地方,不同年級(jí)、不同專業(yè)的學(xué)生,往往是在就餐時(shí)間段高度集中的時(shí)候來(lái)到食堂、就餐過(guò)程中的排隊(duì)買飯、選擇菜式,挑選餐臺(tái),吃飯交流等都會(huì)成為學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)交流的重要時(shí)段，餐廳設(shè)卡座區(qū)就是最理想的場(chǎng)所。
�。�3）學(xué)習(xí)教學(xué)功能
我公司在餐廳配備有冷暖空調(diào)和無(wú)線WIF1,在暑及寒冬時(shí)節(jié),餐廳內(nèi)部依然如春,理所當(dāng)然的成為課堂教學(xué)場(chǎng)所的延伸空間或拓展場(chǎng)地;也可以根據(jù)專業(yè)建設(shè)的需求與食堂生產(chǎn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,甚至可以利用食堂把專業(yè)建設(shè)的實(shí)訓(xùn)性與餐飲服務(wù)的生產(chǎn)性進(jìn)行有效的結(jié)合,這些都屬于食堂成為教學(xué)、實(shí)訓(xùn)和研究活動(dòng)的轉(zhuǎn)換空間和延伸空間。
�。�4）體閑娛樂(lè)功能
理想的多功能食堂,必然會(huì)給學(xué)生帶來(lái)更加廣闊的體閑娛樂(lè)空間,給學(xué)生一個(gè)完全開(kāi)放的空間,促進(jìn)各個(gè)社團(tuán)之間的交流舉辦生日聚會(huì)、圣誕節(jié)活動(dòng)、情人節(jié)派對(duì)、端午節(jié)包粽子中秋節(jié)制作月餅、冬至包餃子、班級(jí)活動(dòng),社團(tuán)活動(dòng)等,充分享受聚會(huì)交往、自我展示、休閑一刻,盡情享受休閑娛樂(lè)功能所帶來(lái)的學(xué)習(xí)交往時(shí)光。
（5）文化育人功能
食堂最本質(zhì)的文化體現(xiàn)是基于味覺(jué)、嗅覺(jué)和視覺(jué)以獲得第一感知的飲食文化,而多功能化食堂的設(shè)計(jì)與科技化運(yùn)用可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)多
樣文化的感官接收,讓學(xué)生在多功能就餐空間中,接收健康飲食、禮儀用餐、勤勞節(jié)儉的傳統(tǒng)文化和物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代快捷和方便的智能化。餐飲形式的多樣化美食來(lái)源的多樣化、就餐環(huán)境的多樣化,食堂的多功能化改變了學(xué)生飲食的習(xí)慣,拓展了學(xué)生的美食知識(shí)和歷史文化,也通過(guò)飲食感知國(guó)內(nèi)外飲食文化而獲得更多的文化熏陶。此外,學(xué)校食堂在餐飲、食品等專業(yè)上,還具有專業(yè)建設(shè)功能,可以為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的條件或場(chǎng)所,可以促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的協(xié)同育人工作,可以為教學(xué)研究與實(shí)踐提供可操作性基礎(chǔ)。
7、總結(jié)
以回歸大自然為主題，本餐廳屬于一間方正空曠的空間，為了讓采光好、光線更有通透感，除了使用大量運(yùn)用軟膜等和留白來(lái)增加視覺(jué)穿透效果，也在頂部做了整體的間接式燈光照明，使空間不會(huì)有壓迫感，來(lái)美化環(huán)境，使整個(gè)餐廳舒適美觀，用餐區(qū)，在餐桌上方設(shè)置了吊燈，采用暖光，給人以溫馨的感覺(jué)，整個(gè)空間沒(méi)有打造很通亮的感覺(jué)。利用燈光的不同，起到了分割區(qū)域的作用，也給人一種安全感。通過(guò)藝術(shù)吊頂，藝術(shù)復(fù)古裝飾畫賦予飲食空間復(fù)古的生命力、感染力。以個(gè)性的格調(diào)突破了室內(nèi)空間的因循守舊，色簡(jiǎn)潔淡雅，使得就餐環(huán)境營(yíng)造出氣定神清與豁然開(kāi)朗的感受，藝術(shù)吊燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。餐廳以黃色為基調(diào)，這些裝飾元素都在營(yíng)造現(xiàn)代元素的主題。采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配，天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料與玻璃、現(xiàn)代的藝術(shù)吊燈等等。整個(gè)設(shè)計(jì)在體現(xiàn)藝術(shù)文化的同時(shí)，又具有時(shí)代感。
本案在設(shè)計(jì)時(shí)，大行“減法原則”，一切都為空間的通透著想，整體空間采擷黑白兩款色系，餐桌椅具組合簡(jiǎn)單、、明快、現(xiàn)代感強(qiáng)烈，摒棄多余的室內(nèi)裝飾品及無(wú)用細(xì)節(jié)，營(yíng)造出一個(gè)華麗清爽、精致、舒雅的就餐氛圍。
�。�2）文化食堂建設(shè)方案
從傳統(tǒng)概念上，高校學(xué)生食堂只是供學(xué)校師生就餐時(shí)使用的場(chǎng)所，似乎與校園文化沾不上邊，其實(shí)不然，高校食堂在學(xué)校生的生活中已占據(jù)了重要位置，不僅僅只是滿足師生生理需求的就餐之地，同時(shí)也是學(xué)校生們聚集、交流的場(chǎng)所。無(wú)論是從高校食堂軟件建設(shè)還是硬件設(shè)施的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中，我們都可以看出一所學(xué)校的校園文化氛圍。高校食堂在校園文化建設(shè)中發(fā)揮積極的作用，主要是提現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
在食堂的建筑設(shè)計(jì)上，注重食堂建筑物與校園整體布局相協(xié)調(diào)，追求建筑設(shè)計(jì)的新創(chuàng)新美，一個(gè)能體校一所學(xué)校生特色的優(yōu)美的食堂外觀會(huì)讓人留下深刻的印象。在內(nèi)部布局上，應(yīng)體現(xiàn)多元化餐廳的特點(diǎn)，要有干凈整潔的大眾就餐大廳，有幽雅安靜的書房活茶吧、咖啡吧，還要有集會(huì)娛樂(lè)和開(kāi)展稍大型學(xué)生娛樂(lè)活動(dòng)的場(chǎng)所，只有這樣的設(shè)計(jì)和布局才能滿足師生不同目的的就餐需求，才能體現(xiàn)出校園與社會(huì)食堂不同之處的.特殊文化氛圍。他即是一個(gè)餐廳，也是一個(gè)禮堂或綜合活動(dòng)中心。
食堂的建設(shè)要注重餐廳的文化建設(shè)，要努力運(yùn)用現(xiàn)代化的科學(xué)手段，寓教于樂(lè)，營(yíng)造教育人的就餐高雅環(huán)境。師生們?cè)谶@樣的環(huán)境中能愉快的就餐、交流、聚會(huì)、開(kāi)展活動(dòng)，他們不僅吸取著食物營(yíng)養(yǎng)，同事也汲取著精神營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到消費(fèi)的是食品，享受的是文明和美感。這種教育環(huán)境
所蘊(yùn)含的文化和精神，可以給師生的心靈以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的影響和熏陶。
在參與校園文化建設(shè)的過(guò)程中，食堂員工即是服務(wù)者，也是校園文化建設(shè)的參與者，員工隊(duì)伍素質(zhì)的高低決定服務(wù)水平的高低，要想提高服務(wù)水平，就必須提高食堂員工隊(duì)伍的素質(zhì)，應(yīng)該要求食堂員工要具備一定的文化知識(shí)和基本技能，并不斷加強(qiáng)素質(zhì)培養(yǎng)和學(xué)習(xí)，從而使食堂員工的身體和心理素質(zhì)都能適應(yīng)當(dāng)代學(xué)校生素質(zhì)教育對(duì)食堂員工的要求。高素質(zhì)的食堂員工隊(duì)伍，才能真正為師生提供優(yōu)惠的服務(wù)，成為高校校園文化建設(shè)的一份子。
高校食堂是師生聚集的公共場(chǎng)所。師生文明的就餐行為和舉止體現(xiàn)著校園文化氛圍。師生們?cè)谑程盟憩F(xiàn)的尊重勞動(dòng)、愛(ài)惜糧食、勤儉節(jié)約的好品質(zhì)以及學(xué)生們直接參與食堂的管理和服務(wù)活動(dòng)等一系列的文明就餐行為，會(huì)逐漸形成一種認(rèn)同感，屆屆相傳，成為文明規(guī)范的行為準(zhǔn)則，成為健康校園文化的重要表現(xiàn)形式。
對(duì)于新食堂的整個(gè)設(shè)計(jì)方案以解決功能為前提，按照衛(wèi)生等級(jí)“A”級(jí)和”省高�！懊鲝N亮灶”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改造，并利用空間主題，充分體現(xiàn)貴校的高校文化內(nèi)涵以及磐安餐飲的企業(yè)文化，再在此基礎(chǔ)上，借鑒國(guó)外高校食堂的設(shè)計(jì)、理念，對(duì)于貴校的食堂賦予一種前所未有的新內(nèi)涵，使之不僅是餐飲空間、同時(shí)具備娛樂(lè)、學(xué)習(xí)三位一體的全新功能。素質(zhì)教育從貴校學(xué)生食堂開(kāi)始，這就是我們的主要文化建設(shè)設(shè)想！
（3）文化氛圍提升方案
學(xué)校里的食堂文化建設(shè)是校園文化、校風(fēng)建設(shè)的重要組成部分，就學(xué)校食堂而言，食堂文化也是食堂建設(shè)的重要內(nèi)容之一，也直接關(guān)系校園文化的建設(shè)與發(fā)展，食堂文化建設(shè)的內(nèi)容也涉及到多個(gè)方面，除了食堂的軟硬件建設(shè)外，還必須有全體就餐師生和相關(guān)的部門的參與才能建設(shè)好和諧的食堂文化。有人認(rèn)為食堂文化建設(shè)就是在食堂內(nèi)部開(kāi)展文化教育、宣傳及娛樂(lè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工的凝聚力、責(zé)任感、服務(wù)理念。其實(shí)它至少食堂文化建設(shè)的一部分，食堂即是師生就餐的場(chǎng)所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費(fèi)的是食品，感受的是知識(shí)、享受的是文明，將精神文明建設(shè)真正的融入其中。
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