咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃
時間過得可真快，從來都不等人，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編精心整理的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃，歡迎大家分享。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇1
在咖啡店的裝修設(shè)計中，局部照明設(shè)計和應(yīng)用是燈光設(shè)計的靈魂。總體的空間的照度不要求很高，以人員能夠正常活動的最低照度為準(zhǔn)，把精力放在刻畫細節(jié)的局部照明上。每組插座應(yīng)當(dāng)有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，并且多采用暖色燈光，為喝咖啡人創(chuàng)造一個溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計的另一個特點，可利用這個特點有意制造出一些空洞，并把燈光放進去或放在某些植物的下頭向上照射，使空間產(chǎn)生趣味的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。
咖啡店店內(nèi)空間設(shè)計要點:主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時要注意服務(wù)形式的運用；主通道的寬度及層次的.表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要堅持順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶服務(wù)；對于服務(wù)人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要�？Х葟d的空間設(shè)計要與其總體設(shè)計風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨�可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。
店頭的設(shè)計必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要研究打烊后的店頭表現(xiàn)。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱，同時要具有吸引力，進而要具有誘導(dǎo)性；在咖啡店面設(shè)計中，顧客進出門的設(shè)計是重要一環(huán)，所以店面要有適當(dāng)?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部，同時要能有親切感，進口要便于顧客入店。
顧客來咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內(nèi)的氣氛，他們會選擇充滿適合自我所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運用空間美學(xué)，裝修設(shè)計出夢想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設(shè)計，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下完美印象，起到招徠顧客，擴大銷售的目的。店面的設(shè)計必須貼合咖啡館特點，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
1、風(fēng)格:店鋪內(nèi)外設(shè)置要精心打扮，多花心思會給顧客帶來別樣的感覺，這樣也會讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費群體。
2、經(jīng)營資料要豐富:比如開店慶，活動要有即時性以及固定規(guī)律。
3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內(nèi)的東西要以咖啡為主，切記咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品必須要包含酒，最好是低度酒。
4、制度:就是員工制度，必須要謹慎處理。
5、吧臺:吧臺用料能夠有大理石、花崗石、木質(zhì)等，并于其他的材料協(xié)調(diào)，構(gòu)成風(fēng)格各異的吧臺風(fēng)貌，令人感到親切和溫馨，潛意識中傳達平等的觀念。
6、色彩搭配:采用紅色，紅色代表奔放熱情；藍色，藍色代表憂郁安靜；黑色，黑色代表神秘凝重。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇2
第一部分：
背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：
項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用；最大的`誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：
預(yù)算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設(shè)計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇3
第一部分項目概況
在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場附近開一家具有特色的、適合文化層次較高、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。
企業(yè)宗旨：一切為了女性。
第二部分市場分析
一、市場需求分析
�。�1）廣州市服裝市場中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過分偏重于隨意、休閑、舒適�；蛘呤瞧赜跇�(biāo)新立異、與眾不同，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。
（2）一些很高檔的時裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價太高。
�。�3）也有一些本地的價格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯，但過于職業(yè)化，讓人覺得少了一點女人味。
�。�4）一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的.較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。
二、目標(biāo)群體分析
文化層次較高（大專及大專以上）、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在XX或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭，對服裝的品味要求高。這一群體側(cè)重于外來白領(lǐng)女性或者學(xué)生。
餐廳開辦前準(zhǔn)備
1、租用場地
2、裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
3、聘用中西餐廚師，簽訂合同。
4、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。
5、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。
6、開始在各高校進行宣傳活動。
三、競爭對手的分析
在廣州，特別是天河城廣場附近，這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書還比較少，且大多為專賣店，品種單一，個性化不強，價格較高。
第三部分成本預(yù)算
一、前期投入
店面裝修：10000元
租金：（兩押—租）28000元
進貨：18000元
工商管理、稅務(wù)登記費用：1200元
頂手費：XX元
流動資金：10000元
合計1：87200元
二、每月固定費用
工資：5500元/月
其中：店面人員2人：1500 ×2 = 3 000元/月
經(jīng)理工資：2500元/月
水電：300元/月
工商管理費、稅收：500元/月
租金：10000元/月
合計2：16300元/月，三個月即48900元
三、前三個月共需投入資金
87200 + 48900 = 136100
第四部分盈利狀況
�。�1）中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價之后為240元/套）毛利90元/件；
（2）高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價150元，零售價300元計算，（八折280元，零售價500元計算，（八折之后為400元/套）毛利120元/件。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇4
田園咖啡館的設(shè)計理念
1、設(shè)計主張崇尚自然生態(tài)，回歸自然，不精雕細刻。
2、室內(nèi)陳列注重陽光、簡約、清新、大氣
3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亞麻、木質(zhì)座椅等
4、室內(nèi)注重自然表現(xiàn)和綠植融入
田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計理念咖啡廳餐飲設(shè)計說明田園風(fēng)格咖啡館設(shè)計特點
1、崇尚回歸自然是田園風(fēng)格的主要風(fēng)格。
2、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷，豈不是更有意義。
3、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng)造一種純粹的田園風(fēng)格。
4、各種布藝的破碎花圖案有著自然而親密的感覺。
5、印染著大方格圖案的窗簾，低調(diào)的展現(xiàn)著田園氣息，這是方格圖案所特有的魅力。
6、清新的嫩綠風(fēng)格的裝修，如圖畫般的優(yōu)雅恬靜，盡顯田園風(fēng)格隨意而又浪漫的生活。
田園風(fēng)格咖啡廳餐飲設(shè)計說明田園風(fēng)格的`咖啡館設(shè)計理念
1、咖啡廳餐飲吧臺、桌椅
田園風(fēng)格的咖啡館對于吧臺的選擇相比較較隨意、融洽。桌椅的要求也是簡約、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅，常常用亞麻材料包裹的座椅。
2、田園風(fēng)咖啡廳門廳和窗戶
田園風(fēng)的咖啡廳，常常選擇半開放式設(shè)計模式，當(dāng)然在室內(nèi)部分也常常采用落地窗來增加室內(nèi)的采光，塑造室內(nèi)空間的質(zhì)樸和大氣。
3、咖啡廳燈具
咖啡廳中的燈具可選擇性比較廣泛，其中常用的鍍鉻、鍍鎳的金屬制做的燈具可顯示出較強的現(xiàn)代感。天然材料如石材、陶瓷、竹木制成的燈具，則往往給人以樸素的親近感。目前應(yīng)用于人工照明的光源有白熾燈、熒光燈、鹵鎢燈、高壓汞燈、高壓鈉燈及金屬鹵化燈等
4、咖啡店室內(nèi)色彩
田園風(fēng)格的咖啡廳室內(nèi)色彩應(yīng)當(dāng)以溫暖、淡雅、舒適的淡黃、米白等色系為主，以此來營造簡約、時尚、淡雅的氣質(zhì)，增強人們休閑時的舒適感。同時，一般咖啡廳還會在周圍增加一些綠色植物來存托環(huán)境。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇5
A。 首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。
B。 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點選定客戶群，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品；特色餐品；特色活動等極具吸引力、競爭力的產(chǎn)品；（這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類，再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌）
C。 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營地點，即選對地方，選對點，這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點。評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的.平均租金及人員工資水電費等，如每日租金600元，工資及雜費400元。按利潤率70％計算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費20元計算，需要接待72人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10％的客戶捕捉率計算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。
D。 簽定長期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；
E。 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真；
F。 到工商局申請咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn)；
G。 開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證；
H。 制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進行培訓(xùn)、試餐；
I。 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備采購約占總投資的30％；
J。 簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同；
K。 按照防疫站的要求設(shè)計、裝修咖啡廳（改水、改電、增容），工期一般為40到60天。此部分費用約占總投資的40％ 。
L。 在咖啡廳設(shè)計， 施工的初期開始申報環(huán)保局審批；
M。 施工的中期，申請戶外燈箱廣告審批；
N。 施工的后期，安裝廚房設(shè)備；申請電器安全檢查；
O。 裝修的后期，申請衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查；
P。 店面清潔；
Q。 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照；
R。 申請稅務(wù)登記；
S。 試營業(yè)；
T。 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30％；
以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同，咖啡廳類型不同，審批也會有所不同。根據(jù)經(jīng)驗，選址應(yīng)盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營業(yè)場所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執(zhí)照，擴大經(jīng)營帶來很大影響。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇6
根據(jù)集團關(guān)于開展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結(jié)合咖啡廳實際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動主題，在咖啡廳內(nèi)開展此次活動�，F(xiàn)將本次“安全活動月”活動總結(jié)如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)
為切實加強“安全生產(chǎn)月”的組織和領(lǐng)導(dǎo)，咖啡廳成立有劉志普為組長，王寧為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)指導(dǎo)，組織“安全生產(chǎn)月”活動的開展。制定了具體的活動方案，真正做到了責(zé)任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。
二、注重實效，開展活動
活動期間，咖啡廳組織人員進行了全方位的培訓(xùn)教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標(biāo)語等大力宣傳各種安全知識、預(yù)防事故的方法和自我保護的相關(guān)知識，提高了全員的安全生產(chǎn)意識，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實效性�；顒悠陂g還專門組織宣傳咨詢活動，發(fā)放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。
三、深挖隱患，治理隱患
結(jié)合宣傳月活動要求和咖啡廳的實際情況，對電氣設(shè)備、電源線、電源插座、充電設(shè)備、排放設(shè)備、空調(diào) 設(shè)備、電動工具及各類小家電設(shè)備的安全檢查工作，及時更換老化電氣設(shè)備 附屬元件、電源線路，對食品、消防隱患也進行了細致的排查，整改。
1)電氣設(shè)備設(shè)施：
對咖啡廳范圍內(nèi)的各類電氣設(shè)備、烘烤設(shè)備、電氣工具、充電 設(shè)備、排放設(shè)備、電源線、電源插座等進行重點檢查，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時更換。
2)消防設(shè)施設(shè)備：
對所屬消防設(shè)施、設(shè)備進行全面檢查，檢查過程 中發(fā)現(xiàn)問題的要及時進行維修，確保消防設(shè)施設(shè)備的正常運行。
3)食品安全：
定期檢查食品保質(zhì)期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴控食品安全關(guān)口，食品加工、采購、存儲等環(huán)節(jié)要符合操作規(guī)范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的.操作規(guī)范管理，確保食品加工過程的安全、衛(wèi)生。
針對排查的問題，檢查組堅持“安全工作，重在落實”的宗旨，不以事小放松要求，當(dāng)場下達了整改通知書，主要責(zé)任人在整改書上簽字，限期進行整改，并對整改情況分別進行了復(fù)查。從復(fù)查效果來看，效果明顯。
四、利用契機，常抓不懈
安全工作無小事，只有牢固樹立“隱患險于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的思想，并把思想落實到具體行動，安全工作才能做到常抓不懈。咖啡廳將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機，進一步把落實安全工作常態(tài)化、經(jīng)常化。在做到月月有檢查的基礎(chǔ)上，將采取定時不定時的方法，對所屬區(qū)域進行抽查。從而形成安全工作“反復(fù)抓，抓反復(fù)”的良好氛圍。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇7
從背景、項目介紹、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢、預(yù)算、首次備貨花費、開業(yè)花費、周轉(zhuǎn)金七個方面全面系統(tǒng)地闡述了開一家中小型咖啡店的必備因素。
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡�？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，那里雖然裝修簡單，但個性有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上方橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上方落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣簡單自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。然后而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想，證明自我的價值。
第四部分：預(yù)算
1、咖啡店店面花費
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃花費、支付花費方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動花費大約在9-12萬元。
2、裝修設(shè)計花費
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。然后咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種原料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計花費，大約6000元左右
3、裝修、裝飾花費
具體花費包括以下幾種。
(1)外墻裝飾花費。包括招牌、墻面、裝飾花費。
(2)店內(nèi)裝修花費。包括天花板、油漆、裝飾花費，木工、等花費。
(3)其他裝修原料的花費。玻璃、地板、燈具、人工花費也應(yīng)計算在內(nèi)。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修花費為360元/平米，裝修花費共360*15=5400元。
4、設(shè)備設(shè)施購買花費
具體設(shè)備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。 共計450
(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，然后咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余�？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨花費
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的花費。大約1000元
6、開業(yè)花費
開業(yè)花費主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元
(2)營銷廣告花費;預(yù)計450元
7、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。 預(yù)計2000元
共計：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動
2、采購計劃
依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
4、人員計劃
為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。
5、經(jīng)費計劃
經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類花費(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類花費(修繕費、折舊、租金等)、維持類花費(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類花費(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定花費與變動花費。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。
6、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
2008-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的.咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝�？Х鹊杲�(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與客戶特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高客戶來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等客戶上門光顧，而是務(wù)必主動地吸引客戶來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷花費，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每一天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營業(yè)狀況的基準(zhǔn)。
在擬訂日常運營計劃時，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個完美的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個簡單的心態(tài)。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇8
一、公司簡介
�。�1）愿景:咖啡是屬于大眾消費，消費者甚多是現(xiàn)在人們休閑娛樂的必喝飲品，它喝起來香香暖暖給人一種幸福的感覺，“貝拉”它的英文名是Ballad是意思。民謠它用最直白、真摯的聲音，毫無保留的向人們詮釋著它的所有，我們希望用貝拉的精神來為同學(xué)們做出最好的產(chǎn)品，為廣大的學(xué)生群體服務(wù)。
�。�2）理念：集營養(yǎng)健康美味創(chuàng)意經(jīng)典于一身。
�。�3）戰(zhàn)略規(guī)劃：貝拉在它發(fā)展的每一個階段都有它明確的目標(biāo)。由于經(jīng)營場地和大小問題，但存在一個現(xiàn)成的巨大消費人群，所以貝拉長期以外賣為主，店銷為輔。堅持以服務(wù)學(xué)生群體的方針，盡力去做集營養(yǎng)健康美味創(chuàng)意經(jīng)典于一身的產(chǎn)品讓消費者們滿意。前期會推出自己精心嘗試挑選出的咖啡作為主打產(chǎn)品，在學(xué)校站穩(wěn)自己的腳跟，中期將會逐漸推出新穎有創(chuàng)意的產(chǎn)品來滿足廣大消費者的需求，這也是我們集營養(yǎng)健康美味創(chuàng)意經(jīng)典于一身的理念，后期穩(wěn)定了貝拉在學(xué)校的地位，我們希望貝拉不只能在我們的管理下經(jīng)營，也希望它擁有一個良好的傳遞性，希望貝拉能在下屆甚至是下下屆的師弟師妹中用貝拉的精神將咖啡店一直的傳遞下去，更希望貝拉是一間可以走出校園的企業(yè)，讓它在外面的世界落地生根發(fā)芽開花結(jié)果。
二、公司服務(wù)
(1)服務(wù)產(chǎn)品介紹:當(dāng)品牌建立完成后，與專修店面一起進行的還有產(chǎn)品的制定。產(chǎn)品既然是中高端，那么產(chǎn)品首先一定要好，明顯區(qū)別于普通中低端奶茶，甚至超過本土的一些中高端咖啡，如在口味、口感、視覺、檔次進行超越。貝拉雖然主打咖啡，在這方面會側(cè)重，但并不代表我們僅僅局限于咖啡，我們會有冰淇淋、果汁、奶茶、sundae、燒仙草等。當(dāng)然在可行的情況下會推出特色甜品或者蛋糕。
�。�2）服務(wù)理念與要求：
對員工要制定標(biāo)準(zhǔn)的流程，統(tǒng)一每個人的服務(wù)質(zhì)量、動作、語言，規(guī)則的制定首先就要以尊重消費者、方便消費者、擁護消費者為前提，讓消費者受寵若驚。在這里，消費者消費的是高端產(chǎn)品，為的就是得到身份、地位的體現(xiàn)，如果服務(wù)上能夠做到讓消費者愉快，認為自己得到了關(guān)注與重視，那么，對于消費者來說，就會降低對價格的敏感性，更樂于消費。首先要有一個標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程，也就是先做什么后做什么，怎么做的問題。先做什么后做什么，關(guān)系到一個效率的問題，怎么做是關(guān)系到消費者的問題，在動作、語言、行為上都要有一個規(guī)范，比如：
服務(wù)員的服裝統(tǒng)一、問候用語、點餐語言、回答用語，面部表情，肢體動作等。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定上，參考下別人是怎么做的，也不必太過死板，在一些能發(fā)揮個性和即興的地方，不用太過規(guī)定，給人造成一種生硬、冷漠的感覺，最好的以尊重消費者為前提的親切、溫馨服務(wù)。
�。�3）預(yù)期的社會影響：這個預(yù)期也是我們對貝拉的期望，對我們來說經(jīng)濟收益不過是片面的，也是最直接的，但我們更希望的是間接地影響，大到學(xué)校、社團，讓其他學(xué)校知道廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院有一間學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)的店叫“貝拉”；社團的活動中會主動邀請我們貝拉當(dāng)協(xié)辦方，提供獎品服務(wù)；小到個體，就是只要是在廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院的同學(xué)、老師甚至是領(lǐng)導(dǎo)都喝過一種咖啡，這種奶茶出于我們貝拉，能讓每個人都記住有貝拉這個名字。
（4）未來2年的規(guī)劃：
通過各種科技手段和社交平臺用最少的時間全方面的收集到消費人群的信息，比如人流量時間段、人群的活動地點、消費者的喜好等等。
通過自建公眾號和廣大宣傳平臺，在短時間內(nèi)讓校內(nèi)的學(xué)生群體知道并了解貝拉。
穩(wěn)定貝拉在學(xué)校的位置，完善自身的經(jīng)營模式，能兩年后在下屆的師弟師妹們手中發(fā)揚精進并傳承下去。
三、市場環(huán)境分析。
�。�1）市場背景分析：
本次創(chuàng)業(yè)的地點為學(xué)校內(nèi)部，那么這學(xué)校就是一個不錯的消費地帶，存在一個巨大的潛在消費人群，這為我們的創(chuàng)業(yè)計劃提供了可行性。
校內(nèi)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的咖啡店并沒有，雖然之前確實有創(chuàng)業(yè)奶茶店的先例，但是我們相信我們可以做的`更好，校內(nèi)也的確有一間冰吧奶茶店，但產(chǎn)品缺乏創(chuàng)意，產(chǎn)品品種雖然多卻沒有抓住我們學(xué)生的喜好，我們覺得我們可以在這點上做的更好。
學(xué)生群體在課余時間和在上課學(xué)習(xí)之后疲憊了，就會希望有一些休閑娛樂的東西，來放松一下自己，所以我們的創(chuàng)業(yè)的項目也符合學(xué)生消費的心理，這也是我們想為服務(wù)學(xué)生們的心態(tài)，也是創(chuàng)業(yè)的契機。
�。�2）行業(yè)競爭狀況分析：就目前來說在學(xué)校里面就只有一間冰吧，在校外有較多的競爭對手，如貢茶、超潤、甜美時光在遇見。這三店是對我們有較大的競爭力的，但是就目前來說他們都只是傳統(tǒng)意義上的珍珠奶茶、冷飲店，因此為了擴大我們的市場，我們也將變革創(chuàng)新，要做市場的領(lǐng)軍人，多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗運用到實際上去，引進前線和自身創(chuàng)新的產(chǎn)品，從此來提升競爭力。
四、營銷戰(zhàn)略
�。�1）經(jīng)營方式：在校內(nèi)經(jīng)營，采取股份制經(jīng)營管理方式。
( 2 )促銷計劃和營銷策略：
我們會采取宣銷并進的方式，在終端的店里將用優(yōu)惠銷售和禮品贈送等方式。
對于寒冷和炎熱天氣不想出門的消費者，我們會退出滿五杯送一杯的優(yōu)惠，很適合寢宅的的學(xué)生。
為提高貝拉的知名度，我們會進行廣告宣傳活動，邀請消費者免費嘗試等策略。當(dāng)然之后我們會定期發(fā)出不同的活動來提高消費者的積極性。
�。�3）營銷渠道：我們會再店內(nèi)直銷和在知名的網(wǎng)上APP進行銷售和預(yù)約訂單，比如美團，餓了么等。此外外賣也是重要的渠道之一。
五、人力資源
�。�1）人員分配：合伙人三名，服務(wù)員兩名，調(diào)配師兩名，勤工儉學(xué)若干名。
合伙人：負責(zé)管理人員及店里內(nèi)務(wù)、采購和收銀，必要時候出面店內(nèi)的糾紛。
服務(wù)員：負責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生及顧客的部分需求和建議。
調(diào)配師：負責(zé)調(diào)配各式咖啡產(chǎn)品交給勤工儉學(xué)的同學(xué)們。
勤工儉學(xué)：負責(zé)產(chǎn)品的打包和送到顧客的手中。
�。�2）營業(yè)時間：考慮到學(xué)生的上課和課余時間，我們初步的營業(yè)時間為四點四十分開始營業(yè)，到晚上十點暫停營業(yè)。
（3）職工薪酬：服務(wù)員和調(diào)配師都是按照小時計費的，每小時12；勤工儉學(xué)每小時6元，按單提成每單5毛，采取多勞多得的形式。
六、財務(wù)分析
物資
數(shù)量
費用（元）
1.2米水吧操作臺
1
20xx
茶桶
3
200
熱水機
1
500
雪克杯
2
30
吧勺
2
20
茶袋
1
20
玻璃果糖泵壓瓶
1
20
量杯六件套
1
30
擠瓶
8
20
杯架
1
50
工具小套餐
1
30
前期原料
品種數(shù)量若干
1000
總計
3920
�。�2）這是前期預(yù)算，確切還得看實際，所以預(yù)備投資為6000元
七、投資風(fēng)險
�。�1）在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營過程中，該店可能會存在下列的市場風(fēng)險：
消費者對該店產(chǎn)品認知程度低，達不到該店營銷目標(biāo)所要求的知名度。
�、趯W(xué)校附近奶茶店數(shù)量較多，市場競爭激烈，使市場增長率下降。
據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的老品牌的冷飲店購買，因此新的咖啡店可能不能在短期內(nèi)吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營銷目標(biāo)要求。
（2）對策：
�、籴槍_不到宣傳目標(biāo)所存在的風(fēng)險，該店將主要把廣告等促銷活動做到位，在學(xué)校大力宣傳達到理想的宣傳效果，縮短消費者對該店及其產(chǎn)品的認知周期。
�、诎l(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營銷手段，樹立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場，在學(xué)生市場中形成良好的口碑效應(yīng)。
③在咖啡的設(shè)計和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。
八、附錄
市場調(diào)查
咖啡產(chǎn)業(yè)是一個新興的產(chǎn)業(yè)，這是一個潛力很大的產(chǎn)業(yè)。對此產(chǎn)業(yè)大家有什么看法或者什么想法，想通過此次調(diào)查，去發(fā)掘這個產(chǎn)業(yè)的潛力。希望大家給予有力的支持！您的三分鐘的耐心也許會成就一批人的創(chuàng)業(yè)夢想。予人玫瑰，手留余香。在此先在這里謝謝大家了！
問題1：你們會在什么樣的地方喝咖啡?（單選題）
A安靜的地方B優(yōu)雅的地方C人少的地方D人多的地方
問題2：你喜歡什么風(fēng)格的咖啡店？（單選題）
A休閑的B優(yōu)雅的C浪漫的D溫馨的
問題3：你喜歡喝咖啡時都放些什么？（單選題）
A果肉B珍珠C希米D其他
問題4：你覺得咖啡店里只有奶茶會不會覺得單調(diào)（單選題）
A會B不會
問題5：在咖啡店里放一些冰的或糕點好不好？（單選題）
A好B不好
問題6：你一般會和誰一起去咖啡店？（單選題）
A同學(xué)B朋友C父母D其他人
問題7：你去上班時會提前去咖啡里嗎？（單選題）
A會B不會
問題8：你覺得經(jīng)營咖啡店是不是要有特色？（單選題）A是B不是
問題9：還有大家是喜歡咖啡味重一點還是奶味重一點？（單選題）
A奶味重B咖啡味重
問題10：如果口感好價格貴一點大家能接受嗎？（單選題）
A能B不能
問題11：因為制作程序講究,可能會花上大家3~5分鐘的等候時間.你們會等待嗎？（單選題）
A能B不能C也許會
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇9
1、上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營運，以及配合各部門對于月湖公園弘會所的籌備。
2、上半年主要業(yè)績
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團購網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機會。
3、存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。
4、團隊管理
咖啡廳開業(yè)以來制定明確的規(guī)章制度，制度是團隊成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進團隊的一致性，還能確保工作有序開展； 人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5、費用控制
咖啡廳的費用控制主要體現(xiàn)在對于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭取做到不浪費。QT咖啡廳團隊從開業(yè)的'以來，對原料的進貨控制在市場最低價，根據(jù)店面經(jīng)營情況再適量進貨及其保存。
6、制度執(zhí)行情況
QT咖啡廳團隊自成立以來對公司制度安排嚴格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時間內(nèi)完成任務(wù)。
綜上總結(jié)所闡述的問題，結(jié)合公司情況，提議在QT咖啡樂和城店店外增加外擺區(qū)，并在樂和城內(nèi)可以做相應(yīng)的宣傳，另增加主打產(chǎn)品，做到與同行不一樣的特色產(chǎn)品，另微博及微信平臺可以多增加些相應(yīng)的活動。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇10
著名的咖啡店裝修是全球統(tǒng)一的風(fēng)格，它是以連鎖店的方式來經(jīng)營，所有所有的咖啡店設(shè)計都是一種，成為了很多都市白領(lǐng)的熱寵，不僅僅是因為咖啡店設(shè)計好看，并且香醇的咖啡味道更讓人留戀忘返。
在一些街邊的咖啡店中如何才能抓住人的眼球呢小編就帶你尋找一些獨特魅力的咖啡店吧。在咖啡店裝修上多數(shù)都是十分有主題性的，比如旅游，比如美式風(fēng)格。
這些都算是咖啡店設(shè)計，一個店的存在當(dāng)然要有的核心文化，不然就顯得比較空洞了，小編去過的咖啡店十分之多，可是印象深刻的僅有一個小的咖啡店。
它的'店很小，可是布置的風(fēng)格十分的美式化，從門到所有的家具都是實木打造的，暗暗的燈光以及高腳凳的設(shè)計十分的漂亮�？Х鹊甑膲γ嫔腺N了很多屋主走過的城市，讓我們看到了每個地方的天空都是多么的美麗，咖啡店設(shè)計的十分的溫暖人心。
所以咖啡店設(shè)計不在于有多大有多豪華，在于你的咖啡店裝修是否有主題性，是否能打動人心，咖啡是否有好的味道，這些才是重點。想象在一個天氣明朗的午時，在一個溫暖人心的咖啡店中，當(dāng)陽光透過玻璃灑在你的身上，那會是多么的完美啊。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇11
第一部分：市場調(diào)查和市場分析
1.市場背景
喝咖啡是一種時尚，同時，喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場所�？Х瑞^已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂的重要場所。其價值在于能夠為消費者提供高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費在校園市場大有可為。
2.市場情況
目前大學(xué)周邊有很多咖啡館，針對大學(xué)市場。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對待，但并沒有明確的細分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經(jīng)營一家定位于大學(xué)市場的校園咖啡店，在激烈的競爭中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為客戶創(chuàng)造差異化價值，從而在校園市場上分一杯羹。
3.校園咖啡廳的特點
高校是人口密集的地方，同時又有較高的知識文化素質(zhì)，接受更多的西方思想和生活方式，容易接受新事物。他們強烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費水平較高，有更多的可支配收入購買非生活必需品。一方面，在校園里經(jīng)營咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對運營商來說有很大的潛力。
第二部分：規(guī)劃方案
營銷機會和威脅分析
1、地理上更接近受眾，節(jié)省客戶時間和成本，方便消費者。
2.情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。
3.容易群體消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費效果。
4.其實力不如校外咖啡店，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
5.消費群體單一，消費時間相對集中，增加了管理成本和運營成本。
6.目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
7.年輕人居多。習(xí)慣和消費偏好一旦形成，就很容易形成客戶忠誠度。
8.一旦成功，就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競爭對手。
9.校外很多咖啡館容易分流客戶。
消費群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場潛在客戶的年齡收入，消費習(xí)慣比較簡單，為有針對性、高效的營銷提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類。在高校中，學(xué)生人數(shù)最多，其次是教職工。學(xué)生中，本科生最多。
學(xué)生消費群體：按學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按成績分為入巢、守巢、出巢三個階段。
本科：
1.入巢：以大一新生為主。我是新來的。我對學(xué)校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時間。我對學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過社區(qū)活動和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的總體認識。雖然筑巢第一年不會有頻繁的咖啡消費行為，但這是樹立良好形象的關(guān)鍵時期(大一新生總是對新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長期保持)。事實上，筑巢期的一些先行者開始體驗它，對其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。
2.守窩：主要是大二大三。大一新生經(jīng)過困惑適應(yīng)期，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步，消費行為從必需品(手機、電子詞典、衣服等)的消費轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗和情感消費。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時，相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費群體開始談戀愛，他們的情緒需要表達出來�？Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場大有可為。
3.離巢：高三學(xué)生可以歸類為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，可以采用情感營銷來營造強烈的歸屬感，獲得消費者的情感認同。
碩博士
這是一個不同于本科生的消費群體。一方面，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多，消費習(xí)慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專業(yè)的上班族，有足夠的時間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠的咖啡消費者。另一個群體是MBA等群體，有著豐富的社會經(jīng)驗和一定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費者。
教師消費群體
1.青年教師：剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒有家庭，正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過穩(wěn)定的生活，有穩(wěn)定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教師：與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他客戶群體
社會消費群體，因為臨時留在武大是為了感受武大的氛圍，或者是為了節(jié)日和活動(櫻花節(jié)、年會、朋友來訪等。)，構(gòu)成移動消費群體。
b、消費能力和消費習(xí)慣分析：
1.在被調(diào)查的本科生中，月生活費主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數(shù)的85.2%，構(gòu)成本科生月生活費的主要部分�？梢钥闯觯谖錆h物價水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體的可支配收入并不是特別緊張，同時也不充裕。
2.在對咖啡和西餐消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，約有四分之一的目標(biāo)消費者態(tài)度是“喜歡”，約有一半的群體態(tài)度是“一般，沒有特別偏好”，占整體的大多數(shù)，只有15%左右的顧客不喜歡。
3.在咖啡和西餐的消費頻率調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，四分之一的目標(biāo)客戶選擇“經(jīng)常去”，三分之一的客戶選擇“偶爾去”，四分之一的潛在客戶選擇“不去，沒有這個需求”。對比以上，我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費者(10%左右)對咖啡和西餐有好感。
4.在對去咖啡店消費目的的調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占了總數(shù)的一半以上，談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右，這說明校園消費群體去咖啡店消費是因為需求和事情，而不是單純?yōu)榱俗非缶裣硎�。這意味著我們在消費者分析中應(yīng)該更加關(guān)注群體消費(而不是個人消費)。同時，除了咖啡的主營業(yè)務(wù)外，還要適當(dāng)增加一些輔助業(yè)務(wù)。
5.在對每個消費金額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)25.3%的消費者接受每次10 ~ 20元的消費金額，22.4%的消費者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費金額，占總數(shù)的60%以上。這表明大多數(shù)消費者的消費能力仍然有限，建議我們在定價策略上采用中低價位。
6.在影響消費的因素調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)口味和價格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著我們應(yīng)該為潛在客戶提供高價格和高質(zhì)量的流行服務(wù)，同時注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營造。
7.從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，經(jīng)常消費的學(xué)生與偶爾消費的`學(xué)生的比例逐漸增加；另一方面，隨著年級的增加，非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費的學(xué)生的比例逐漸降低，表現(xiàn)為兩點：一是高年級學(xué)生的消費頻率高于低年級學(xué)生；第二，初中生的咖啡消費偏好強于高中生。這一重要發(fā)現(xiàn)告訴我們，要按等級劃分市場，理順客戶消費的生命周期，在低等級市場采取培育策略，在高等級市場采取維護和收獲策略。
8.從潛在客戶的可支配收入和咖啡消費分析，收入較高的本科生(尤其是月生活費在800以上的)對咖啡消費的欲望更強(70%的群體喜歡咖啡)。當(dāng)然，集團的消費能力比較高，可以對這部分市場采取細分策略，重點維護客戶關(guān)系，讓他們成為忠實客戶。
9.在對潛在客戶可支配收入和咖啡消費的分析中，還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費在400以下的學(xué)生和月生活費在800以上的學(xué)生，在一些消費習(xí)慣上驚人的一致，表現(xiàn)在去咖啡店消費的目的中，聚會多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。
10.在每個可接受消費金額的調(diào)查中，每組有可支配收入的學(xué)生達成了一定的默契，每杯咖啡的價格在8-15元之間，每個消費金額的比例在10-20元之間。消費金額和上述消費偏好表明，我們應(yīng)該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價廉的服務(wù)。
市場細分和定位
細分分析：聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：集休閑、飲食、娛樂于一體，以消費者可以接受的價格提供一個情感和精神享受的場所。
確定上訴點：
1、飲食、娛樂、休閑，輕松、浪漫、愉快；
2、價格不高，享受水平高；
3.學(xué)習(xí)和交流的場所；
4.校園生活群體的精神家園。
產(chǎn)品和定價策略分析：
1.當(dāng)然，產(chǎn)品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以與咖啡混合，一方面可以滿足消費者多層次、多方面的需求，另一方面也可以更好地留住這些顧客。不同品種的咖啡產(chǎn)品價格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿足各級消費客戶的需求。
2.價格體系：應(yīng)該比校外咖啡略低，因為學(xué)生是一個重要的消費群體，收入有限。整體價格體系以中低檔為主，高檔價格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足消費者的這種需求。
媒體和方法分析；
傳單和海報：在人流量大的地方(如食堂門口、圖書館門口)可以發(fā)放一定量的傳單，在宿舍樓樓下可以放下一定量的傳單，在社區(qū)、生活區(qū)可以張貼一定量制作精美的海報。
主動溝通：可以組織一些具體的活動(比如沙龍、舞會、英語角等。)來吸引人氣，達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：使用學(xué)校網(wǎng)站(bbs、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等。)或者是學(xué)生用較多的校園廣播放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：既然高校是人去密集的地方，可以利用咖啡消費者的口碑傳播，比如可以多招輪班的兼職服務(wù)員，通過每個人的傳播半徑來推廣人脈。
官方溝通：可以爭取學(xué)校官方的配合，比如記者團的采訪，校級報紙的詳細介紹，良好的公關(guān)。公關(guān)的溝通方式非常有效。
社團的用途：社團作為高校的一個重要組織，對每個大學(xué)生都有很大的影響。也是一個優(yōu)秀的營銷渠道。可以和社區(qū)組織建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社區(qū)團體消費。比如咖啡廳有專門針對社區(qū)的區(qū)域，社區(qū)的非正式活動可以在咖啡廳進行。
設(shè)計分析：
1.視覺識別：
店名：一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風(fēng)格，要有長遠的含義。
LOGO:如果可以的話，自己設(shè)計LOGO，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。
顏色：以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
店內(nèi)布局：適當(dāng)利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒有表現(xiàn)出開放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光：燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托咖啡店的愉快氣氛。同時，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾：根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整，各種面料材料、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)咖啡廳風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置：餐桌位置的設(shè)計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放：手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)咖啡店的味道。
餐具：干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象(如LOGO)。
背景音樂：浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。
2.行為識別
員工行為：要重視員工的培訓(xùn)，讓每一個員工都能成為咖啡店的形象代言人。管理者行為：管理者要及時解決業(yè)務(wù)流程中的問題，面對客戶的意見和建議，及時回應(yīng)，與消費群體保持密切聯(lián)系。
背景：如今生活節(jié)奏快，人們的生活壓力巨大，大學(xué)生面臨就業(yè)和學(xué)習(xí)壓力，越來越多的人更加注重個人健康和生活的放松。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報告，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成分。此外，許多最新研究報告表明，咖啡因并不像過去想象的那樣對人體健康有害；相反，咖啡中的一些成分對人體有許多保健作用。我們相信，喝咖啡的人會越來越多，會有“星座咖啡廳”。換句話說，咖啡店不僅宣傳咖啡的功能，還以星座作為咖啡店的主題。而且大學(xué)生比較前衛(wèi)，比較容易嘗試和接受，市場前景比較客觀。
目標(biāo)：星座咖啡店不僅想推廣咖啡的功效，還想從中獲利。這家咖啡店計劃在六個月內(nèi)扭虧為盈。預(yù)計兩年后每月稅后凈利潤將達到1萬元，預(yù)計四年后Xi各大高校將開設(shè)主題連鎖咖啡店。
市場分析：現(xiàn)在的咖啡店主要是以連鎖經(jīng)營咖啡和零食飲料為主，市場主要由兩大集團壟斷。但是因為兩個群體的咖啡店都比較貴，所以沒有專門針對大學(xué)生的咖啡店。所以星座咖啡館是由大眾經(jīng)營裝修，滿足客戶需求。其他飲料網(wǎng)點的市場競爭(如臺式飲料網(wǎng)點、港式?jīng)霾杈W(wǎng)點、七杯茶、MKF飲料網(wǎng)點等。)也有考慮，但發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是以自助的形式經(jīng)營，很難與講求效率、追求個性的年輕人合作。所以我們相信，開自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。此外，我們以校園訪問的形式采訪了大約100名大學(xué)生。結(jié)果顯示，近60%的受訪者有去咖啡店的意向，半數(shù)受訪者平均每月去3到4次，環(huán)境和食品質(zhì)量是他們?nèi)サ闹饕�。此外，我們發(fā)現(xiàn)80%以上的受訪者對星座感興趣，60%的受訪者對星座感興趣。
首先確定業(yè)務(wù)內(nèi)容和目標(biāo)消費群體，選址、選址和再選址。
1.選址是咖啡店投資中非常重要的一件事。如果你已經(jīng)決定投資咖啡店，那么接下來的另一項工作就是突破鐵鞋，找到最好的經(jīng)營地點。通常我們會以校園內(nèi)游客較多的地方為選址目標(biāo)，考慮周邊環(huán)境。因為接近支持你業(yè)務(wù)的消費群體非常重要，他們是店鋪運營的基礎(chǔ)。選址的時候和附近的商家聊聊，了解一下那里的情況，客流量大的時候，誰在這里消費，需求的特點。
2.需要確定咖啡店是純咖啡店還是咖啡+便餐(飲料)的咖啡。我覺得最好建一個有便餐和飲料的咖啡吧。
第二，命名店面，設(shè)計店面logo，設(shè)計店面形象(裝修方案)
1.吧臺設(shè)計，廚房設(shè)備，機器定位都有考慮。
2.座位數(shù)量和經(jīng)濟規(guī)模(公寓數(shù)量)。
3.類型：復(fù)合餐廳，提供簡單的餐飲和咖啡。
4.價格：平價、中價或高價，價格區(qū)間設(shè)定明確。
5.服務(wù)方式：半自助。
6.主客群體預(yù)設(shè)：在校學(xué)習(xí)的學(xué)生、戀人、老師、工作人員。
7.確定裝修方案：以個性為主，契合星座主題。
第三，做好投資設(shè)備的準(zhǔn)備，找投資人實現(xiàn)良好的融資，收集各種規(guī)格的設(shè)備數(shù)據(jù)。
1.咖啡機2、磨粉機3、滴咖啡4、水處理設(shè)備5、奶缸6、溫度計7、壓粉機8、其他：勺子、量杯、定時器、香辛料瓶、奶油發(fā)泡劑、摩卡泵、清潔刷、咖啡杯。9.耗材包括：乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。
四、從事工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、了解租金承受能力、材料成本比率、其他成本分析、投資回報率與預(yù)期差距、投資上限、裝修成本。
2.硬件：需要購買廚房設(shè)備，咖啡豆滴磨機，客人滴器皿，喝咖啡背景音樂所需音頻系列(好壞)，家具(一定角度代表一家咖啡店的文化氛圍)A，咖啡機(雙頭):28000 ~ 80000元B，磨粉機：5000 ~ 6500元C。32盎司的牛奶罐中的牛奶和泡沫可以制成兩杯或三杯咖啡。f溫度計：測量牛奶的溫度，確保飲料的味道和質(zhì)量一致。g .壓粉機：用于壓制咖啡粉，制作咖啡時使用。其他：勺子，量杯，計時器，香料瓶，奶油發(fā)泡劑，摩卡泵，清潔刷和咖啡杯。I耗材包括：乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。
3.員工成本：需要雇傭多少服務(wù)員、領(lǐng)班和廚房相關(guān)人員(取決于你的咖啡店需要運營多少個項目)。最好找大學(xué)生在學(xué)校給他們提供兼職，這樣可以降低成本，吸引身邊的潛在消費者。
4.產(chǎn)品采購成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，成本是不同的。5.推廣成本：是否需要推廣，打算借什么資源推廣，可以支持學(xué)校的認證活動進行宣傳。
買咖啡機設(shè)備：咖啡機、研磨機等。
七、咖啡單的設(shè)計，一定要以突出星座為主題。
八、尋找咖啡供應(yīng)商、乳制品供應(yīng)商、調(diào)味品和其他食品供應(yīng)商、其他非咖啡飲料、紙制品、器皿等供應(yīng)來源。
九、制定營銷計劃，雇傭員工，準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。
1.員工制服、工資條件、公司注冊、食品制造商搜索、價格確定、杯盤選擇和首次購買數(shù)量
2.開發(fā)新產(chǎn)品
3.完善的店鋪管理計劃
4.策劃營銷活動，可以免費發(fā)放優(yōu)惠卡或回贈獎品，也可以建立會員制度。
十、準(zhǔn)備存貨，準(zhǔn)備開倉。
常見情況處理：客人會告訴你咖啡太苦，米飯?zhí)�，裝修漂亮但空調(diào)太冷，煙味太重，衛(wèi)生間太臟，服務(wù)人員漂亮但不親切，能不能送到外面等。；然后就是：酒保需要請假，廚師需要休息，現(xiàn)場服務(wù)人員忘記開單跳單，個人累得要死，要關(guān)門回來收錢，員工休假換班，月初交房租，月中發(fā)工資，下單，開發(fā)新產(chǎn)品。開咖啡館容易，只要有預(yù)算，但是開咖啡館難。要成功，需要很多條件(說成功太嚴重，要生存或者實現(xiàn)盈虧
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃 篇12
企業(yè)使命：
我們致力于打造中國咖啡連鎖第一品牌，讓咖啡成為中國人的日常飲品。產(chǎn)品和服務(wù)：我們的產(chǎn)品以咖啡為主，輔以果汁和各種小吃。同時，為客戶提供優(yōu)良舒適的環(huán)境是我們的服務(wù)目標(biāo)。
產(chǎn)品和服務(wù)描述：
①產(chǎn)品介紹：
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精致小吃、水吧飲品等。來滿足消費者的需求。
1、咖啡：以純咖啡為主，介紹精致花式咖啡，如藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等。；
2、時尚水吧飲品：如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等
3、做一些冷飲、熱飲、零食、沙拉等。根據(jù)不同季節(jié)（食物菜單見附件一）。
�、诜⻊�(wù)描述：
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里品味、體驗文化、寄托情懷，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會的首選。這些業(yè)務(wù)與投資網(wǎng)站所有者的財產(chǎn)沒有沖突。相反，它可以補充投資場所業(yè)主的客戶優(yōu)勢。由于社會和生活節(jié)奏快，人們往往處于非常忙碌的狀態(tài)。我們公司不僅僅是為客戶提供咖啡和小吃，更是為客戶提供一個舒適放松的環(huán)境，讓每個人都能在快節(jié)奏的生活中放慢腳步品味我們的飲料，放松心情。
市場分析
20xx年的調(diào)查顯示，咖啡終端銷售市場的第一單是：咖啡和西式快餐連鎖店、星級酒店和西餐廳�？Х瑞^、西式快餐連鎖店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當(dāng)勞、必勝客，月平均銷量21.18噸，占比30.18%，其次是星級酒店，月平均銷量16.47噸，占比23.47%，西式餐廳，月平均銷量13.53噸，占比19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展。
市場細分和目標(biāo)市場選擇
目前，咖啡市場主要分為低檔和中高檔市場。低檔咖啡主要包括速溶咖啡等系列咖啡，中檔市場主要包括星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場主要包括尚道咖啡、愛琴�？Х鹊瓤Х鹊辍Ｎ覀冃枰龅氖�，在未來幾年內(nèi)，把我們的咖啡店擴大為中國人擁有的連鎖咖啡店，所以我們的定位是在人群中間。在測試咖啡產(chǎn)品的價格時，準(zhǔn)確的規(guī)劃并不能定義每瓶咖啡的容量。目的是了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品哪個價格區(qū)間最合適，為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供數(shù)據(jù)支持。
調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡的價格最高在31—50元，達到39.0%；其次，認為51—100元每瓶咖啡最合適的價格是28.6%；18.7%選擇30元以下；認為每瓶咖啡價格為101——150元中消費者選擇比例為9.8%；選擇其他價格區(qū)間的消費者非常少。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論，消費者認為每瓶咖啡的價格在31—100元之間。消費者需求調(diào)查數(shù)據(jù)是咖啡廠商對每瓶咖啡產(chǎn)品進行定價的重要依據(jù)。
18—25歲的消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格
在18—25歲的.消費者中，44.0%的人認為每瓶咖啡的價格在31—50元之間。認為每瓶咖啡的價格定在51——100元最合適的消費比例是26.8%；認為30元以下每瓶咖啡價格最適合的消費者比例為18.5%；其他價位的消費者選擇較少。
收入越高，消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度越高。
價格定位滿足消費者需求才是硬道理
無論是咖啡產(chǎn)品還是其他產(chǎn)品，正確的價格定位方式是根據(jù)消費者對這類產(chǎn)品的接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少的策略是先了解消費者認為最適合每瓶咖啡的價格，然后根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來確定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有滿足消費者需求才是硬道理。
買方行為分析
我們都知道咖啡是一種休閑娛樂的調(diào)劑品，在當(dāng)今社會喝咖啡是工作生活之余放松身心的一種選擇。一些員工和學(xué)生可以也愿意去咖啡店喝咖啡。與此同時，咖啡店已經(jīng)成為人們約會和交談的重要場所。因此，人們有時購買咖啡不僅是為了飲用，也是為了通過這種渠道提供一個場所。一般選擇去咖啡店的人應(yīng)該是經(jīng)常出去的人，而不是所謂的“House ”家人，這些人通常選擇速溶咖啡等方便飲料，而不是出去喝咖啡。對于中檔咖啡的消費者來說，會對價格比較敏感，但作為市場上的消費者不會太在意，只要能在一定的價格范圍內(nèi)接受即可。但是，他們必須根據(jù)自己內(nèi)心的需要來滿足自己的要求。
營銷計劃/舉措
1、廣告：對于城市的普通大眾，可以在附近購物場所的停車場給車主發(fā)漂亮的廣告頁（DM）和小禮物，單頁也可以做成優(yōu)惠券。
2、活動營銷：
�。�1）開展開業(yè)前的一系列宣傳工作，發(fā)放問卷，根據(jù)消費者的需求完善店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。
�、趯W(xué)生聚會和閱讀活動。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點高校的學(xué)生會，組織舉辦一些沙龍聚會、讀書活動、觀影活動、藝術(shù)社團活動等，還是有利于提升品味，吸引學(xué)生和年輕人消費的。③時機成熟時，a “咖啡和生活”主題隨筆活動。
3、服務(wù)營銷：建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務(wù)員在公共場合可以稱呼他（她）為紳士或淑女，會覺得受到尊重。
4、推廣策略：
�、倏Х鹊甑拇黉N策略要以競爭為導(dǎo)向。餐館必須了解競爭對手的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競爭對手進行比較，并在此基礎(chǔ)上制定具體的促銷計劃和方案。在實施計劃的過程中，他們應(yīng)該推廣自己獨特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格，以建立鮮明的企業(yè)形象。
（2）推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳材料。通過路段配送，采取集約化策略，通過廣告欄目進行宣傳，利用網(wǎng)站信息流優(yōu)勢，宣傳和突出形象。管理團隊和公司結(jié)構(gòu)通常為150平方米，200平方米以內(nèi)，需要約6名員工。
�。�1）經(jīng)理和店長（由項目組成員或大股東擔(dān)任）
咖啡店商業(yè)計劃
負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，制定營銷計劃和工作流程，建立考核和培訓(xùn)制度，督促員工工作，做好各部門之間的溝通工作。督促員工工作，激發(fā)員工積極性，聽取員工意見。對各種工作的運作進行綜合決策。及時發(fā)送股東的意見和要求，并傳遞我店要求的工作。
�。�2）五個廚師負責(zé)制作冷飲、面條、咖啡。
�。�3）3名服務(wù)員
�。ㄋ模┢渌藛T可以酌情由股份制成員擔(dān)任，并根據(jù)其貢獻領(lǐng)取股息。
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