酒店安全生產(chǎn)方案
為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，我們需要提前開始方案制定工作，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。你知道什么樣的方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編為大家整理的酒店安全生產(chǎn)方案，歡迎大家分享。
20xx年4月，作為臨危受命的酒店新任總經(jīng)理，筆者吸取開業(yè)以來安全危機(jī)教訓(xùn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理,在采取創(chuàng)新營(yíng)銷等多種有效措施重塑酒店形象的同時(shí)，專門把強(qiáng)化危機(jī)管理意識(shí)，創(chuàng)建酒店安全文化作為頭等大事提上議事日程。種種努力，終于化“危”為“機(jī)”，酒店的經(jīng)營(yíng)和管理工作迅速得到全面提升，實(shí)現(xiàn)年接待各類會(huì)議、宴會(huì)1000多次，不僅使酒店很快走出了困境，而且經(jīng)濟(jì)效益連續(xù)兩年以2位數(shù)遞增，迎來了酒店自開業(yè)以來的最佳發(fā)展時(shí)期。
居安思危，酒店經(jīng)常遭遇五種危機(jī)
近年來，隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)在治安、消防、公共衛(wèi)生、刑事犯罪等方面的安全事故不斷上升，而且情況也越來越復(fù)雜多變，這給酒店管理者提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。因此，怎樣抓好酒店的安全防范工作，防止各類安全事故的發(fā)生，是擺在酒店管理者特別是高層管理者面前的首要問題。
在多年的酒店管理工作中，筆者認(rèn)為酒店危機(jī)的產(chǎn)生不外如下幾方面：
1、治安危機(jī)
我國(guó)目前正處在社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，許多黃、賭、毒、綁架、盜竊等犯罪活動(dòng)往往容易在酒店等公共場(chǎng)所發(fā)生，加上個(gè)別酒店的管理者單純追求經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)酒店綜合安全工作未予以足夠重視，使酒店較易成為發(fā)生各類治安事件的地方。對(duì)此，酒店如果疏于防范，稍有不慎，就會(huì)釀成“危機(jī)”。
2、建裝危機(jī)
酒店在建筑施工、裝修、設(shè)備安裝等方面如果存在質(zhì)量問題，很容易會(huì)產(chǎn)生火災(zāi)或易燃易爆危險(xiǎn)品滲漏等事故；酒店的廣告牌、玻璃窗等重物脫落、電梯關(guān)人、警示不明、客人對(duì)部分設(shè)備使用不當(dāng)?shù)龋既菀讓?dǎo)致安全事故的發(fā)生。
這類事件不可小覷，因?yàn)槌３?huì)造成非常嚴(yán)重的后果。
3、餐飲危機(jī)
酒店的餐飲工作如果管理不嚴(yán)或操作不當(dāng)，就可能造成客人不滿甚至導(dǎo)致食物中毒等危機(jī)。
4、服務(wù)危機(jī)
如果酒店中層管理人員素質(zhì)不高，基層服務(wù)人員因培訓(xùn)不夠或應(yīng)變能力差，處理旅客糾紛不力，就很容易造成服務(wù)危機(jī)。
5、媒體危機(jī)
目前是傳媒信息時(shí)代，尤其是網(wǎng)絡(luò)媒體的突飛猛進(jìn)，使酒店一旦發(fā)生任何事故，如果未能及時(shí)妥善處理，便極易陷入媒體危機(jī)，既而帶來聲譽(yù)和形象危機(jī)。
除了上述主、客觀原因造成的酒店危機(jī)，不同地區(qū)的酒店還可能遭遇地震、海嘯、山洪、戰(zhàn)爭(zhēng)等不可抗力帶來的危機(jī)。酒店危機(jī)一般都具有突發(fā)性強(qiáng)、時(shí)間短、不易被事先察覺等特點(diǎn)，如果防范或處理不當(dāng)，很可能會(huì)造成酒店財(cái)產(chǎn)受到重大損失、形象受到重大損害，嚴(yán)重的還將危及客人的生命。
未雨綢繆，危機(jī)之前須有預(yù)案，責(zé)任重于泰山，安全是發(fā)展之本。在酒店的危機(jī)管理體制中，責(zé)任是中心，權(quán)力和利益是支撐，它包括對(duì)可能引發(fā)酒店經(jīng)濟(jì)損失或形象損害的人和事進(jìn)行監(jiān)測(cè)、防范及處理的問題，建立起有效的危機(jī)預(yù)警和各種處理預(yù)案，居安而思危，未雨而綢繆。
為了強(qiáng)化危機(jī)管理意識(shí)，珠海國(guó)際會(huì)議中心大酒店制度性地對(duì)酒店員工進(jìn)行危機(jī)意識(shí)教育和典型案例的學(xué)習(xí)，制定了防范治安、火警、食物中毒、服務(wù)過失、自然災(zāi)害、媒體危機(jī)等多種易發(fā)性和突發(fā)性應(yīng)急預(yù)案，每年都要進(jìn)行必要的培訓(xùn)和演練。讓所有員工對(duì)酒店“危機(jī)”都能提早發(fā)現(xiàn)、提早報(bào)警，尤其是各級(jí)管理者，對(duì)酒店安全工作的規(guī)律性有更好的把握力、洞察力和推動(dòng)力，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。
一旦酒店出現(xiàn)危機(jī)苗頭，相關(guān)員工要能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、上報(bào)并及時(shí)發(fā)出警報(bào)，清楚各級(jí)人員的分工、職責(zé)和工作程序，知道什么樣的問題應(yīng)該由誰(shuí)處理以及處理問題的要點(diǎn)和原則，以爭(zhēng)取在第一時(shí)間內(nèi)，果斷地采取措施，戰(zhàn)勝“危機(jī)”。對(duì)此，酒店在與政府安全主管部門簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書的同時(shí)，還要求各級(jí)管理人員與酒店簽訂包括消防、衛(wèi)生、財(cái)產(chǎn)等內(nèi)容的安全生產(chǎn)責(zé)任書，層層落實(shí)。出現(xiàn)違規(guī)情況，執(zhí)行“員工出錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)有責(zé)”的管理連帶責(zé)任制，從而強(qiáng)化管理者的危機(jī)意識(shí)。
對(duì)酒店管理者而言，危機(jī)處理還有一項(xiàng)重要工作，就是“危機(jī)公關(guān)”。簡(jiǎn)單講，就是要以積極主動(dòng)的態(tài)度去贏得社會(huì)公眾的認(rèn)可，第一時(shí)間和媒體進(jìn)行友好的溝通與對(duì)話，用統(tǒng)一的對(duì)外宣傳口徑告訴社會(huì)公眾發(fā)生了什么、我們正在做什么，防止任何不利因素的蔓延和擴(kuò)散，增強(qiáng)社會(huì)公眾對(duì)酒店的信任感，促使社會(huì)形成對(duì)酒店有利的輿論氛圍，避免引發(fā)輿論的“圍攻”和譴責(zé)，防止進(jìn)一步引發(fā)酒店的公關(guān)危機(jī)。
如果可能的話，最好注意把握危機(jī)中的“機(jī)遇”，通過嚴(yán)謹(jǐn)、大膽的策劃，使危機(jī)成為酒店新生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
只有人人、處處、時(shí)時(shí)強(qiáng)化危機(jī)管理意識(shí)，在日常工作中建立起各種危機(jī)處理預(yù)案，才能使酒店在面臨突發(fā)事件能迅速有效地解決，消除負(fù)面影響，避免或降低酒店損失。
“一二三”：酒店安全三字經(jīng)
酒店安全是酒店成功經(jīng)營(yíng)的首要前提，強(qiáng)化管理者的責(zé)任意識(shí)，全面創(chuàng)建酒店的安全文化，是酒店安全防范工作的重要保證。筆者在多年的管理實(shí)踐中，根據(jù)本酒店的實(shí)際情況，創(chuàng)建了如下安全文化體系：
“一二三”理論：酒店安全文化的基石
“一”是一個(gè)理論核心，即堅(jiān)持“責(zé)任重于泰山，安全是發(fā)展之本”的理念，把握安全工作規(guī)律性，積極貫徹預(yù)防為主的方針，強(qiáng)化安全工作的責(zé)任意識(shí)。
“二”是兩個(gè)關(guān)系，即“安全與政治”及“安全與法律”。政治不是喊口號(hào)、表忠心，而是維護(hù)酒店安全運(yùn)營(yíng)的大局，確保酒店對(duì)旅客生命財(cái)產(chǎn)和社會(huì)穩(wěn)定的安全保障；嚴(yán)格遵守國(guó)家的法律法規(guī)是酒店安全運(yùn)營(yíng)的根本保證，為此，酒店要與公安、衛(wèi)生防疫等機(jī)構(gòu)保持良好的工作關(guān)系，接受相關(guān)專業(yè)部門的具體指導(dǎo)。
“三”是三個(gè)關(guān)鍵安全點(diǎn)，即“資產(chǎn)安全、人員安全和服務(wù)質(zhì)量安全”。其中：資產(chǎn)安全包括流動(dòng)資產(chǎn)安全、固定資產(chǎn)安全和無形資產(chǎn)安全。酒店流動(dòng)資產(chǎn)安全是指酒店流動(dòng)資金的安全，以及要防止盜竊、詐騙、搶劫事件的發(fā)生等內(nèi)容；固定資產(chǎn)安全包括酒店電梯運(yùn)行、爐灶電氣、煤氣管道漏氣、抽油煙管道積油等設(shè)施設(shè)備的運(yùn)作管理安全，要防止意外事故的發(fā)生；無形資產(chǎn)安全是管理者要有維護(hù)酒店形象和聲譽(yù)的明確意識(shí)，避免或減少損害酒店形象事件的發(fā)生。
人員安全包括客人安全和酒店員工的安全�？腿税踩ň频耆肟诳刂�、電梯控制、客房過道安全、客房安全、客房門鎖與鑰匙控制、財(cái)物安全保管、行李保管、傷病處理等內(nèi)容；員工安全包括保護(hù)員工的個(gè)人財(cái)務(wù)安全、保護(hù)員工免遭外來的侵襲以及為員工提供良好勞動(dòng)保護(hù)和社會(huì)保險(xiǎn)等內(nèi)容。
服務(wù)質(zhì)量安全是客人的最基本需求，酒店必須保障每位入住客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全，確保每個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)都建立在安全的基礎(chǔ)之上，并結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)，總結(jié)出一套行之有效的服務(wù)質(zhì)量安全管理機(jī)制。
依托“一二三”，創(chuàng)建酒店安全文化
創(chuàng)建酒店安全文化的目的，是為了提高酒店全員的安全意識(shí)，防范安全隱患于未然，提升酒店應(yīng)對(duì)安全事件的水平。為此，我們依托“一二三”安全理論核心，在酒店安全文化建設(shè)方面做了如下一些切實(shí)的工作：
首先，酒店的安全文化取決于領(lǐng)導(dǎo)者的安全意識(shí)，一個(gè)沒有安全意識(shí)的領(lǐng)導(dǎo)很難去建設(shè)酒店的安全文化。員工的安全意識(shí)除了自身的努力外，主要依靠領(lǐng)導(dǎo)者和管理者的引導(dǎo)。在安全管理工作中，領(lǐng)導(dǎo)者要有一種在管理中的“婆婆嘴”和在執(zhí)行中的“刀子心”，創(chuàng)造一種安全的氛圍與環(huán)境，使員工將遵守安全行為規(guī)范變成自覺自愿的行動(dòng)。
其次，大力加強(qiáng)安全培訓(xùn)教育工作。安全工作的最終點(diǎn)將落到每位酒店員工的身上，因此，酒店員工個(gè)人安全責(zé)任意識(shí)和安全修養(yǎng)的提高，是酒店整體安全素質(zhì)提高的基礎(chǔ)。在具體操作中，我們把安全文化教育結(jié)合進(jìn)員工的基礎(chǔ)教育和專業(yè)培訓(xùn)，做到形式多樣、內(nèi)容豐富、活動(dòng)經(jīng)常，例如舉行寓教于樂的安全技能大賽、技巧運(yùn)動(dòng)會(huì)，外派員工參加安全知識(shí)大賽等；同時(shí)通過分批或集中培訓(xùn)等方式，組織工程、消防等重點(diǎn)酒店崗位的員工外派學(xué)習(xí)持證上崗；組織酒店管理人員接受消防職能部門的安全生產(chǎn)教育；在企業(yè)內(nèi)刊或板報(bào)開設(shè)專欄開展全員安全生產(chǎn)宣傳教育等方式，讓員工全面了解危及酒店安全事件的種類、產(chǎn)生原因、特點(diǎn)及相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施；了解酒店危機(jī)防范及各種管理預(yù)案，并有針對(duì)性地進(jìn)行必要的演練。
再次，大力加強(qiáng)安全監(jiān)督和檢查工作。有了酒店的安全管理意識(shí)和實(shí)際措施，還必須有相應(yīng)的監(jiān)督和檢查機(jī)制，才能在日常管理中發(fā)揮作用。為此在橫向方面，我們不僅將安全監(jiān)督和檢查作為各級(jí)管理人員的日常工作重點(diǎn)，還將安全管理工作有機(jī)地列入大堂副理周報(bào)、質(zhì)檢周報(bào)、消防治安周報(bào)等“周報(bào)”制度中。這些周報(bào)既有對(duì)服務(wù)質(zhì)量安全的監(jiān)控，也有對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備、人員操作安全的建議，各周報(bào)互相監(jiān)督執(zhí)行，并有總經(jīng)理辦公室專項(xiàng)督辦落實(shí)整改情況，避免了因個(gè)別員工的工作疏漏影響問題的及時(shí)發(fā)現(xiàn)與處理，有效地提高了酒店安全管理的執(zhí)行力。
在縱向方面，在安全管理中酒店形成了基礎(chǔ)管理、部門管理、檢查督導(dǎo)三級(jí)縱深督導(dǎo)體系。在基礎(chǔ)管理方面，成立專門的質(zhì)檢小組檢查、反饋、落實(shí)安全工作情況。對(duì)于特別事件或經(jīng)總經(jīng)理批示督辦的事件由酒店總經(jīng)理辦公室組成督查組嚴(yán)查處理和予以整改。
最后，將安全文化融合于酒店總體文化和各項(xiàng)工作之中。酒店的安全文化建設(shè)，不是一件特立獨(dú)行的事務(wù)，沒有必要成立單獨(dú)的部門，而是應(yīng)該在酒店的總體理念、形象識(shí)別、工作目標(biāo)與規(guī)劃、崗位責(zé)任制制定、生產(chǎn)過程控制及監(jiān)督反饋等各個(gè)方面融合進(jìn)安全文化的內(nèi)容。在酒店中也許看不見聽不到“安全文化”的詞語(yǔ)，但在各項(xiàng)工作中處處、事事體現(xiàn)安全文化，并能夠使客人切身感受到酒店這種安全文化存在。
總之，在現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)中，時(shí)刻強(qiáng)化危機(jī)管理意識(shí)，積極創(chuàng)建酒店安全文化，形成安全防范，變事故管理為隱患管理，把事故消滅在苗頭，是確保酒店安全生產(chǎn)、做好酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的根本保障。
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