初秋節(jié)氣的風俗飲食文化

初秋節(jié)氣的風俗飲食文化1

　　推薦一：白果蓮子山藥湯

　　材料：新鮮山藥200克，白果10顆，紅棗15顆，枸杞20顆，干蓮子10顆，冰糖10—15克。

　　做法：用冷水浸泡干蓮子和紅棗1小時。白色水果打碎殼。山藥去皮，切成小方塊，用清水浸泡備用。鍋內(nèi)注入6碗清水，加入白果、蓮子、紅棗，大火煮沸后轉小火。煮20分鐘后，加入山藥塊，繼續(xù)煮20分鐘左右。最后10分鐘加入枸杞，煮至剩下3碗水，加入調料。

　　功效：主要具有健脾益胃、助消化的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃的消化吸收功能。它是一種藥食兩用產(chǎn)品，盲目滋補脾胃。無論是脾陽虛還是胃陰虛，都可以食用。臨床上常用于治療脾胃虛弱、食物少、身體疲勞、腹瀉等疾病。

　　推薦2：無花果北沙百合豬蹄湯

　　材料：北沙參20克，百合40克，無花果2個，豬蹄200克，陳皮1小塊，鹽適量。

　　做法：將材料洗凈，無花果切開。在瓦鍋中加入清水，用猛火煮沸，加入材料，用中火煮2小時，加鹽調味。

　　功效：滋陰潤燥，清音通便，陰虛內(nèi)燥。

　　推薦三：冬瓜荷葉煮鴨湯

　　材料：水鴨250克，冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏米25克，紅豆25克。

　　做法：水鴨洗凈，切成中塊。冬瓜用皮切成大塊。清洗未升起的嫩荷葉。薏米和紅豆浸泡后洗凈。將所有材料放入燉鍋中，加入適量沸水，蓋上燉鍋，隔水燉。用大火燉30分鐘，然后用中火燉50分鐘，然后用小火燉90分鐘。燉好后，取出藥渣，加入適量的油、鹽和無精華。

　　功效：鮮荷葉能清熱利濕，冬瓜能清熱解暑，老鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。將三者煮成湯，既能清熱解濕，又能益胃生津。最適合秋初食用。

　　推薦4：銀耳百合蓮子湯

　　材料：銀耳、蓮子、紅棗、百合、枸杞、龍眼、冰糖。

　　做法：將銀耳微撕清洗（最好不要用根部黃黃的地方），放入熱水瓶幾個小時，等到有點軟了再備用。先在鍋里加水煮，放入冰糖（根據(jù)個人口味）下蓮子（可取出蓮心）煮，因為不煮面條，味道會差很多。然后加入銀耳煮至開鍋，再加入紅棗、百合、枸杞，再煮一會兒，才能煮出營養(yǎng)。最后，放入桂圓，稍微煮一下，就可以入杯了。

　　功效：百合銀耳蓮子湯由銀耳、蓮子、百合等制成。銀耳營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏。百合和蓮子具有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的功效。它們是著名的保健食品，也是老少皆宜的食品。

　　推薦五：鮮茅根霸王花鍋豬肺湯

　　材料：鮮茅根80克，霸王花50克，南杏20克，北杏15克，豬肺1個，生姜3片。

　　做法：清洗和浸泡所有成分；豬肺從喉嚨里倒入水，用手擠出，反復擦拭，切成塊。將姜放入瓷磚鍋中，加入3000毫升水（約12碗水）。武術火煮沸后，換成文化火鍋約2個半小時，加入適量的鹽和一點生油。

　　功效：霸王花鍋豬肺是廣州和珠江三角洲民間秋季常喝的湯。它的味道純凈可口，潤肺益氣，止咳祛痰。再加上清熱的新鮮茅根和南杏、北杏，具有清熱潤肺、祛痰理氣的功效，是今天天氣的家庭湯。

　　推薦6：雞蛋花沙參鍋豬蹄：

　　材料：雞蛋花20克，沙參30克（中藥店賣），豬400克，姜3片。

　　練習：分別清洗所有的.東西。稍微浸泡一下藥材；豬切成塊。將姜放入瓷磚中，加入2500毫升水（約10碗）。武術火煮沸后，改為文化火鍋1個半小時，加入適量的鹽。

　　功效：雞蛋花性平和甘甜，具有祛暑濕、清熱滯、清淡芳香的功效，是著名的五花茶中的五花之一。沙參是滋陰潤肺生津的中草藥。合而鍋甘潤補益豬，具有清熱潤肺氣的功效，清香滋潤可口。立秋那天，立秋不是秋天，氣候依然炎熱，但從中醫(yī)養(yǎng)生學來看，秋天養(yǎng)肺。立秋靚湯宜雞蛋花沙參鍋豬，男女老少皆宜。

初秋節(jié)氣的風俗飲食文化2

　　百合銀耳蓮子粥

　　配料：百合20克，銀耳40克，蓮子15克，糯米80克，冰糖適量。

　　做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，煮熟時加入冰糖。功效：其中百合潤肺止咳，清心安神，銀耳潤肺生津，養(yǎng)胃提神，蓮子健脾止瀉，清心安神，粳米補中益氣，健脾益胃。

　　2、棗米藥糖粥

　　主治：慢性腹瀉。

　　配方：紅棗10片，薏米20克，山藥30克。干姜3片，紅糖15克，糯米30克。

　　用法：按常法共煮粥吃。

　　三、五彩蜜珠果

　　配抖：蘋果1，梨1，菠蘿半。楊梅10粒，菱角l0粒，1個檸檬，適量白糖。

　　做法：蘋果、梨、菠蘿洗凈去皮，用圓珠勺挖成圓珠，菱角洗凈去皮，楊梅洗凈備用。將白糖加入50毫升清水中，放入鍋中加熱溶解。冷卻后加入檸檬汁，將五種水果放入喜歡的圖案中，食用時將糖汁倒入水果中。

　　功效：生津止渴，胃消食。

　　4、姜爆鴨

　　配料：鴨半片、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜面醬

　　練習：將鴨子切成小塊，用姜切成小塊，然后全部切成絲，用青椒切成絲；油熱后，將蔥、姜、蒜炒熟，然后將鴨子干爆，直到鴨子干燥；油80%熱，加入豆豉、辣醬和甜面醬，炒一會兒，然后加入姜絲，最后加入炸鴨、糖和青椒

　　功效：滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水。

　　食用；適用于糖尿病患者；適用于肝硬化腹水患者；適用于肺結核患者；適用于慢性腎炎水腫患者。

　　5、粟米山藥棗粥

　　主治；脾胃虛弱瀉泄。

　　配方：粟米30克，淮山藥15克，紅棗5枚。用法：以上三種粥。

初秋節(jié)氣的風俗飲食文化3

　　1、立秋節(jié)

　　立秋節(jié)氣每年都有立秋節(jié)，也叫七月節(jié)，從公歷8月7日或8日開始。歷史悠久。在農(nóng)村，有預測涼熱天氣的活動。還有西瓜和四季豆嘗新創(chuàng)祖的習俗。

　　2、秋忙會

　　秋季繁忙的會議通常在農(nóng)歷七月和八月舉行，以迎接秋季繁忙的商業(yè)貿(mào)易會議。有與寺廟博覽會活動相結合的貿(mào)易會議，也有為秋季繁忙而舉行的單一貿(mào)易會議。其目的是交換生產(chǎn)工具、出售動物、交換食品和日用品。

　　3、食秋桃

　　浙江杭州有立秋吃秋桃的習俗。每個人都有一個桃子。吃完后，把桃核藏起來。除夕夜，不為人知的把桃核扔進爐子里燒成灰燼，人們認為這樣可以避免一年的.瘟疫。

　　4、貼秋膘

　　因為大多數(shù)人在夏天的體重減輕了一點。在過去，人們對健康的判斷往往以胖瘦為標準。當然，當他們瘦的時候，他們應該彌補。從秋初到秋風，當你胃口大開時，你應該吃各種各樣的肉、燉肉、燒烤、紅燒肉等，用肉粘脂肪來儲存更多的脂肪，以抵御冬天的寒冷。

初秋節(jié)氣的風俗飲食文化4

　　1、吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗來自明朝的傳說。據(jù)說明朝將軍徐達打下元大都北平府后，將軍經(jīng)常遇到春手下，偷了農(nóng)民的一個香瓜。常遇春治兵很嚴格，要把偷瓜的兵處死刑。這時，農(nóng)民出來說元大多有習俗，立秋撿瓜不算偷。聽到這話，常玉春赦免了這名士兵。沒想到，說立秋撿瓜者無罪，其他士兵開始搶瓜。為了獎勵士兵，常遇春在蔬菜中找到了唯一有肉感和肉味的茄子。因此，立秋吃茄子的民俗流傳下來。

　　2、杭州吃西瓜

　　江南地區(qū)也有秋初吃西瓜的習俗。過去，秋桃在杭州很流行。秋初，大人小孩都要吃秋桃，每人一個，吃完后留核。除夕那天，把桃核扔進爐子里燒成灰燼，人們認為這樣可以避免一年的瘟疫。

　　3、北京貼秋胖吃肉

　　每年秋初，按照老北京的習俗吃肉，即貼秋胖。在京城一些老字號肉食柜臺前，購買肉食品的顧客會排起長隊。一旦秋天開始，雖然仍然很熱，人們的身體沒有濕粘不適，畢竟，涼爽的秋天即將到來。于是我開始萌生做點好吃的想法，以補償夏天以來的.虧空。吃什么？燉肉是最令人滿意的！用吃燉肉的方法補回夏天掉下來的脂肪，所以叫貼秋肥。

　　4、山東吃渣

　　在山東萊西，立秋吃渣很流行，是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，有句話叫立秋吃渣，大人小孩不吐不拉。這么多的飲食習俗大多是為了預防痢疾，說明中國工人對秋季腹瀉的預防意識。

　　5、咬秋在天津很流行

　　除了貼秋胖，咬秋在天津等地也很流行。人們認為，立秋吃瓜可以避免冬天和春天的腹瀉。清代張濤的《津門雜記》·《歲時風俗》中有這樣的記載：立秋吃瓜，說咬秋，可以避免腹瀉。清朝，人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯放在院子里晾一晚，立秋吃，以清暑避痢。

　　6、四川喝秋水

　　喝立秋水在四川東西部也很流行，即立秋時節(jié)，全家人各喝一杯，據(jù)說可以消暑，秋來不鬧胃。

　　7、南京啃秋

　　初秋是夏至后的第三個節(jié)點。在老南京的初秋節(jié)氣中，有啃秋的習俗，也有一些非常有趣的說法，比如秋后十八盆，說明初秋后還有很長一段時間的炎熱；此外，還有關于初秋的公秋和母秋公秋涼母秋熱的說法。

初秋節(jié)氣的風俗飲食文化5

　　1、立秋胃口開，食補要注意

　　炎炎了炎炎夏日的煎熬，此時人們也應該胃口大開，所以才有了貼秋胖的說法。說到秋肥，可以說是一種古老的習俗。從唐宋時期開始，就有7~14粒小紅豆，用井水吞服的方法貼秋胖，據(jù)說秋季可以預防痢疾。清朝以后，人們在初秋很受歡迎。他們以懸秤稱人，將體重與初夏進行比較，以測試肥瘦。減肥被稱為苦夏，所以他們需要用貼秋肥來彌補體重的損失。

　　2、秋來伏不去，祛濕養(yǎng)脾胃

　　雖然初秋，夏天的余威依然強烈。就像杜甫的《新秋》詩云：火云還沒有教奇峰。農(nóng)諺說，立秋后還有24只秋虎，說明農(nóng)歷七月的天氣還熱。而且這段時間雨水很多，唐代李商隱有巴山夜語秋池的詩。天上烈日，地上濕熱交蒸，合為濕熱邪氣。濕熱是導致人體發(fā)病的六邪之一。濕熱氣體進入人體，最容易發(fā)生脾氣困。濕腫滿，都屬于脾。長夏七月，天氣還熱，人們喜歡吃生冷瓜果、冰凍飲料，更有助于濕邪，損害脾陽。秋來伏不去，祛濕養(yǎng)脾胃，應做到以下幾點：

　　第一，多吃祛濕熱的'食物或藥物。薏米、山藥、豇豆、小米、茯苓、芡實都有健脾益胃的功效，也可以多吃。

　　第二，避免吃生冷食物。立秋后天氣還熱，但就太陽能而言，陽氣已經(jīng)開始收斂，陰氣逐漸增多。吃太多陰寒食物容易損傷脾陽。

　　三、多吃白色食物，可防止燥氣侵肺。秋天的主氣是干燥，干燥是陽邪，最容易損傷津液。每次口鼻侵入肺，干邪都會損傷肺陰，導致肺表現(xiàn)為口干、唇裂、鼻塞、咽痛、陣發(fā)性干咳、流鼻血等。肺與五色中的白色相對應。多感冒，或肺支氣管不適，易咳嗽，通常胃脆弱但容易發(fā)胖，膚色差，多吃白蘿卜、卷心菜、花椰菜、銀耳、甘蔗、杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、牡丹等白色食物。

　　4、別忘了穴位的養(yǎng)生作用。立秋期間，按豐隆、足三里、脾俞等穴位，也能使脾胃強壯。為什么要選擇這三個穴位？這是因為豐隆穴是祛濕的重要穴位；脾俞能健脾胃，使人胃口大開；足三里能補中益氣，通經(jīng)活絡。以上三個穴位分別按100次，也是胃避暑的好方法。

　　入秋后，辦公室的空調依舊，但人們在享受涼風的同時，也容易患上空調疾病。特別是入秋后，早晚天氣涼爽。如果他們不注意，就會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、感冒、腰肩疼痛等癥狀。入秋后，早晚天氣涼爽，空調開啟時間不易過長。最好不要在晚上打開或除濕。這樣既能降溫祛暑，又能預防空調疾病。住在空調環(huán)境中的人經(jīng)常喝姜茶。身體虛弱的人可以在辦公室準備一件外套寒。

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