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酒店頂崗實習自我總結
總結是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，因此好好準備一份總結吧�？偨Y你想好怎么寫了嗎？以下是小編整理的酒店頂崗實習自我總結，歡迎大家分享。
酒店頂崗實習自我總結1
20xx年4月16日我來到了三亞珠江花園酒店開始我長達一年的實習生活。在這一年的實習中讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學習，積極的工作。
實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時候我被分配到總機，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有壓力。經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。但那時有一個機會出現(xiàn)在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領導的幫助與關懷，比賽回來我換了實習崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門，微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多，但很高興認識了那個胖胖可愛的督導。
接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習，相對而言前臺是一個很鍛煉人的地方，你每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的;任何問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝，這是服務行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多，是整個酒店地樞紐部門，而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷。部門領導給予了我耐心的教導以及很大的幫助，讓我很快地成長。但我自身也很努力，不負領導的期望，很快走上正軌，獨立工作，并能獨擋一面。在這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假，元旦，以及春節(jié)等這些重大的.節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學到了很多，并順利地度過。就像他們說的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長大了，出師了。
工作是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫，退縮。但你面對了，解決，那就是成長了。同時之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面對困難，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西島，呀諾達，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語。
總之，一年多的實習我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實習我也自豪過，一年多的實習我也學到了書本上沒有的知識，我也為真正的酒店服務，一年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識，但一年多的實習經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導我今后的學習和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步，這種財富是寶貴的、無價的！他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人，應該做什么樣的人，做人應該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我們清楚了的目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結果。
以上是我在酒店的實習心得總結、
酒店頂崗實習自我總結2
一、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內涵
高等職業(yè)技術教育以培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力、面向生產(chǎn)和服務第一線崗位的高素質、技能型專門人才為目的，“訂單式”人才培養(yǎng)模式適應了這一方向�！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式是學校與企業(yè)針對行業(yè)發(fā)展的需求，采用學工結合的一種人才培養(yǎng)模式。校企雙方簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，共同確定人才培養(yǎng)目標，制定人才培養(yǎng)計劃，通過學工交替等方式進行聯(lián)合教學，共同培養(yǎng)適合市場和企業(yè)“個性化”需求的人才，有效地實現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場需求之間的對接，使學生畢業(yè)后可以直接就業(yè)。同時，訂單協(xié)議使學校和企業(yè)成為一個彼此依存、相互依賴的強大的“人才培養(yǎng)基地”。
二、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的主要優(yōu)勢
高職院校酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
�。ㄒ唬┻m應了酒店業(yè)對人才培養(yǎng)的需求隨著我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展，特別是國際酒店集團先進管理理念的推廣，酒店對從業(yè)人員知識、能力和素養(yǎng)的要求在逐步提高，尤其在職業(yè)能力方面的要求已經(jīng)遠超越了專業(yè)能力的范疇，延伸至方法能力和社會能力。“訂單式”人才培養(yǎng)模式能夠準確地把握市場動向，按企業(yè)的需求培養(yǎng)高素質、技能型的人才，能夠更好的從專業(yè)能力、方法能力、社會能力三個方面對人才培養(yǎng)規(guī)格進行準確的定位，避免了人才培養(yǎng)的盲目性。
�。ǘ┓蠈W生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求“訂單式”人才培養(yǎng)模式能發(fā)揮校企雙方各自的優(yōu)勢資源，實現(xiàn)了校企雙方人才共育，適應了高等職業(yè)教育學工結合的發(fā)展方向。在該模式下，學生按照校企雙方共同制定的人才培養(yǎng)方案接受職業(yè)教育，在提高理論修養(yǎng)的同時，操作技能也不斷得到強化，實現(xiàn)理論與實踐結合，最大限度的縮小理論與實際的距離，獲得最佳的學習效果�！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的實施，不僅強調學生的就業(yè)競爭能力，更關注學生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力[4]。
�。ㄈ┓细呗氃盒Ｌ岣呷瞬排囵B(yǎng)質量水平的要求以“訂單式”人才培養(yǎng)模式為契機，高職院校吸納企業(yè)參與到人才培養(yǎng)過程中來，將企業(yè)的先進理念引入專業(yè)教學和管理，幫助高職院校完善人才培養(yǎng)方案、推進專業(yè)課程改革。同時，通過校企合作拓展校內外實訓、實習基地，可以節(jié)約辦學成本；通過教師到企業(yè)參與實踐，可以加強“雙師型”教師隊伍建設，實現(xiàn)產(chǎn)學研一體化，提高教育教學水平。
三、烏魯木齊職業(yè)大學酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實踐探索
烏魯木齊職業(yè)大學酒店管理專業(yè)作為學校的重點專業(yè)，一直在探索人才培養(yǎng)模式和課程體系的改革與創(chuàng)新。該專業(yè)重點與新疆兩家具有代表性的五星級酒店合作，實施“訂單式”人才培養(yǎng)，推行“訂單式循環(huán)交替”的人才培養(yǎng)模式。
�。ㄒ唬坝唵问窖h(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的內涵遵循理論聯(lián)系實踐、循序漸進等基本學習規(guī)律，酒店管理專業(yè)根據(jù)新疆酒店業(yè)淡旺季特征明顯和酒店崗位工作標準及職業(yè)發(fā)展要求，明確了人才培養(yǎng)目標，在多年的教學實踐中逐步形成了“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式（如圖1）。學生在該人才培養(yǎng)模式下實現(xiàn)了“理論—實踐—理論—實踐”的有效結合、“專項能力—綜合能力”的逐級提升。人才培養(yǎng)在課堂教學與崗位實習交替進行、循環(huán)遞進中完成，最大程度地提高了學生的崗位工作能力及職業(yè)發(fā)展能力。該人才培養(yǎng)模式的內涵是：根據(jù)酒店管理專業(yè)崗位群對從業(yè)人員能力與素質的要求，與訂單協(xié)議企業(yè)合作，由雙方共同組建專業(yè)教學管理小組，研究專業(yè)人才培養(yǎng)方案和教學實踐方案，形成“行業(yè)認知--校內課程學習--酒店生產(chǎn)實訓--校內--課程學習--頂崗實習--校內課程學習--頂崗工作”的校企之間學訓交替大循環(huán)；并將專業(yè)課程開設進企業(yè)，在“酒店生產(chǎn)性實訓”的周期內形成“酒店課程學習--崗位技能實訓”的酒店內學訓交替小循環(huán)。這種學工交替、分段進行、逐層遞進的人才培養(yǎng)過程，充分利用了新疆酒店業(yè)淡旺季明顯的特征，打破了傳統(tǒng)的學年和學期時間界限，形成三學年八學期制的教學流程（如圖2）。
�。ǘ坝唵问窖h(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的運行與合作酒店簽訂訂單培養(yǎng)協(xié)議后，以訂單班的形式對外進行宣傳和招生，組建“XX班”（以訂單酒店命名）。根據(jù)訂單協(xié)議，由學校和酒店雙方共同組建訂單培養(yǎng)教學管理機構，負責人才培養(yǎng)方案的制定與實施。在廣泛調研的基礎上，以酒店的崗位職責和崗位能力要求為基礎設置課程，構建的課程體系分為四大模塊（即基礎素質課、職業(yè)基礎課、職業(yè)技能課、職業(yè)提升課），并經(jīng)過四個階段完成專業(yè)教學計劃，落實“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式。
第一階段：校內課程教學與行業(yè)認知。根據(jù)教學計劃運行表，第一、二學期，學生主要在校內完成基礎素質課和部門分職業(yè)基礎課的學習，同時，安排學生到訂單培養(yǎng)酒店進行參觀，與酒店管理層見面交流，使學生對酒店文化和未來的工作環(huán)境有初步認知。
第二階段：生產(chǎn)性實訓和職業(yè)能力培養(yǎng)。第三學期，安排學生在酒店上課，對學生集中進行崗位技能的培養(yǎng)。將“餐飲服務”、“前廳服務”、“房務服務”等崗位技能課程的教學安排到酒店，實行酒店現(xiàn)場教學，在專業(yè)課程責任教師的帶領下，由酒店相關部門的經(jīng)理級管理人員分別授課。在每門課程教學過程中，組織學生在酒店進行相應的崗位生產(chǎn)性實訓，培養(yǎng)符合企業(yè)需要的崗位核心技能。第四、五學期，以酒店生產(chǎn)性實訓內容為基礎，開設相應的酒店業(yè)務管理類課程和其他對應能力培養(yǎng)的職業(yè)課程，初步培養(yǎng)學生的方法能力、社會能力等職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
第三階段：頂崗實習與職業(yè)能力提升。第六學期，校企雙方在尊重學生的選擇的基礎上，結合酒店的崗位要求和學生的個性特征給學生安排頂崗實習崗位，并盡可能地實現(xiàn)學生輪崗培訓。頂崗實習階段，酒店每月召開一次學生座談會，企業(yè)管理層和專業(yè)教師共同參與，了解實習學生的工作進展和思想動態(tài)，協(xié)助解決工作中存在的問題；同時，“訂單班”教學管理機構依據(jù)專門擬定的頂崗實習手冊，對學生的頂崗實習共同督導、監(jiān)控。第七學期，以學生頂崗為基礎，開設相應的職業(yè)能力提升的課程，進一步強化學生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
第四階段：頂崗工作與畢業(yè)設計。第八學期，在學生完成所有校內外課程理論學習和專業(yè)實踐的基礎上，按照“雙向選擇”的基本原則，在專業(yè)教師和企業(yè)員工的共同指導下進行頂崗工作，并完成畢業(yè)設計或畢業(yè)論文，以檢驗課程教學和人才培養(yǎng)方案實施的效果。通過以上四個階段的教學組織，實現(xiàn)了理論與實踐、學習與工作的循環(huán)交替和職業(yè)能力的逐步提升。另外，在此過程中，由專業(yè)教師和酒店管理人員有計劃的組織一些專題講座，作為學生知識結構完善和職業(yè)能力培養(yǎng)的有益補充。
�。ㄈ坝唵问窖h(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的特點
1.企業(yè)全程參與、全員參與。從行業(yè)崗位能力調研、“訂單班”的組建、課程體系構建、教學計劃制定、專業(yè)課程教學、實訓和頂崗實習到學生頂崗工作和就業(yè)指導，企業(yè)全過程、全員參與其中。企業(yè)參與訂單培養(yǎng)模式制定和實施的不僅是酒店人力資源部的管理人員，還包括總經(jīng)理、其他各部門經(jīng)理、部門主管、領班和部分員工。學校聘請酒店中、高層管理人員擔任課程負責人或兼職教師，參與職業(yè)課程開發(fā)并承擔課程教學任務。在生產(chǎn)性實訓和頂崗實習階段，企業(yè)為每個學生分配一名“師傅”，通過師傅的“傳幫帶查”，幫助學生較快完成角色轉變。另外，聘請酒店人力資源部的一名管理人員作為“訂單班”的兼職職業(yè)輔導員，激勵和教育同學樹立正確的職業(yè)觀，協(xié)助校內班主任對“訂單班”進行管理。
2.理論、實踐循環(huán)交替，能力培養(yǎng)循序漸進。利用酒店經(jīng)營淡旺季明顯的特征來制定教學計劃，根據(jù)酒店崗位能力和職業(yè)發(fā)展要求設置課程和組織教學，是推行“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的'基礎。在實施該模式的每個段式都注重理論和實踐的結合，主要表現(xiàn)為：第一階段為基礎理論課程+行業(yè)認識，第二階段為職業(yè)技能課程+生產(chǎn)性實訓+職業(yè)能力培養(yǎng)課程，第三階段為頂崗實習+職業(yè)能力提升課程，第四階段為頂崗工作+畢業(yè)設計或畢業(yè)論文，在這四個階段實現(xiàn)了理論與實踐的大循環(huán)。同時，在生產(chǎn)性實訓階段，安排三門職業(yè)技能課程在酒店進行課堂教學，開展相應的崗位生產(chǎn)性實訓，不僅使學生能在真實的環(huán)境中進行學習、同時也實現(xiàn)了職業(yè)課程“理論——實踐”的小循環(huán)。在理論教學和實踐中，恪守“循序漸進”的學習規(guī)律，課程實現(xiàn)了從“基礎素質理論課程——職業(yè)技能課程——職業(yè)能力課程”的遞進，企業(yè)實踐實現(xiàn)了從“行業(yè)認知--生產(chǎn)性實訓--頂崗實習--定崗工作”的遞進，從而使學工循環(huán)交替、能力逐層提升貫穿了訂單培養(yǎng)的全過程。
3.學生實現(xiàn)“雙棲”，職業(yè)意識增強。從生產(chǎn)性實訓、頂崗實習到頂崗工作階段，學生的學習、工作、生活都在酒店，其中在前兩個階段學生享受酒店實習生待遇，在頂崗工作階段，學生已完全享受正式員工待遇。在整個訂單培養(yǎng)期間，學生的“雙棲”身份使學生可以同時參加學校和酒店的各類文化、娛樂、競賽活動，學習自覺性和工作熱情不斷提高，在學習方面從“要我學”變成“我要學”，工作方面從“學著做”變成“獨立做”。訂單培養(yǎng)期間，學校和企業(yè)都十分注重學生職業(yè)意識的培養(yǎng)。教學計劃中專門開設了《酒店職業(yè)道德》、《酒店消防與安全》、《酒店服務等級考核培訓》、《緊急救護》、《化妝》等講座，并系統(tǒng)地安排了企業(yè)文化感知主題班會。酒店為學生定制職業(yè)裝作為第二套學生校服，設置酒店專項獎學金，組織學生參與酒店的集體生日、郊游等活動。在一系列的酒店文化的熏陶下，學生受到酒店從業(yè)人員在儀容儀表、言行舉止等方面的潛移默化，切實體會到了酒店職業(yè)人的素養(yǎng)，酒店職業(yè)意識逐步增強。
四、“訂單式”人才培養(yǎng)模式實施過程中注意的幾個問題
高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式不應該僅僅是簽訂“實習生”訂單或者“畢業(yè)生”訂單，而應該是貫穿于人才培養(yǎng)全過程的學工交替、產(chǎn)學結合的一整套培養(yǎng)方案。烏魯木齊職業(yè)大學酒店管理專業(yè)“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式正是在這一構想下的實踐，在這種“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實踐過程中，要注意處理好三種關系。
（一）與合作酒店的關系
高校育人是百年大計，考慮問題相對長遠；企業(yè)以盈利為目的，容易出現(xiàn)某些短視行為。因此，學校在進行校企合作的過程中應具有戰(zhàn)略眼光，應選擇那些在酒店行業(yè)中處于領先地位，有行業(yè)發(fā)展責任感，重視員工培養(yǎng)的企業(yè)。在實施訂單培養(yǎng)時，校企雙方既要立足于單體酒店的現(xiàn)實需求，更要考慮酒店行業(yè)、學生個體未來的發(fā)展需要。校企雙方應在“共贏”的基礎上找到共同利益，建立長期穩(wěn)固的人才共育關系。
�。ǘ┖献骶频曛g的關系
在生源數(shù)量有保障的前提下，選擇不少于兩家代表性的酒店企業(yè)開展“訂單式”培養(yǎng)，在合作過程中，可以和各合作酒店共同探討人才培養(yǎng)的方案和具體措施，實現(xiàn)信息共享，合作酒店之間可以取長補短、相互促進，不斷改進和完善人才培養(yǎng)過程中在教學實踐方面的一些具體做法。同時，引進競爭機制，促使合作酒店真正從長遠利益出發(fā)，重視人才培養(yǎng)質量的提升。
酒店頂崗實習自我總結3
是誰的手指，溫柔的撫弄著琴弦?是誰的歌聲，肆意的撩撥著離人的哀怨?是何處吹來的風，悄悄的吹皺這一潭秋水?手嘎然而止，只剩琴弦在輕輕的顫抖，風悄然離去，蕩漾得水波還在起伏，歌聲悄悄離去，失落得心緒卻難在平靜……夜，很涼---就像我此時的心情……今天是XX酒店實習的第26天。
想起6個月的實習，現(xiàn)在只是一個零頭，有一種奇怪的感覺，說不出來那是什么，也許省略號最能表達這種處境，這種心情……剛從學校出來，來到一個陌生得環(huán)境。生活都變了，這里沒有熟悉的教室，沒有課本，沒有時間段是像學校里面計算的。不管學習，生活都是一個巨大的改變，剛來最不能適應的是這里沒有午休時間。只有暫定的一天工作8個小時，還要添加一個小時的吃飯時間�？墒且驗榫频晔窃诨I備時期，所以基本每天都要加班。日子真的就是那種每天除了工作，吃飯，睡覺，如果要再加一條就是上廁所。最致命的.一條是對于酒店我?guī)缀醵疾涣私�，來到這里太多的東西都是重新開始。因為對酒店幾乎一無所知，致使我還犯了好多在酒店行業(yè)里面是最低級的錯誤。剛聽說要到酒店開荒，我還以為是那種像解放軍一樣去挖荒地，頭腦里面想著要帶我們去哪個荒地，還在想那是不是倒?jié)M垃圾的廢墟,心里一片迷茫。
知道后來才知道是要去打掃酒店得衛(wèi)生……諸如此類的笑話，還有很多很多，都被我給創(chuàng)造了。還有一次是在來這的第三天，因為對酒店運作的程序不了解。在和酒店管理班的同學扮演一個給客人辦入住的時候，當有個“客人”來入住的時候，我竟然說了一句“您稍等我一分鐘，我給您拿鑰匙”。當場笑倒一幫人……就這樣笑話總是圍繞著我�？墒窃谶@些日子里我也學會了好多，認識了很多新同事，和同事和睦相處，認真完成每天的工作任務。就算再累也保持好心情，因為我就是那種喜歡接觸新事物的人。
明天對我來說又是全新的一天，又是一個新的開始，又是一個新的環(huán)境。明天我要被分到新的崗位—PA，又是一個酒店專業(yè)術語，都不知道是什么意思。明天開始去了解吧……
酒店頂崗實習自我總結4
尊敬的各位領導：
新年好，值此新年佳節(jié)到來之際，首先我深情祝愿各位領導在新的一年里身體健康，家庭幸福。
春播夏種，秋收冬享，經(jīng)歷了一年的辛苦工作，我們的得到了物質上和精神上的雙重喜悅。這辭舊迎新的日子里，我在此深刻總結今年，激勵來年，更就未來的工作方向，以作部署。
今年3月，我參加了酒店第三屆演講大賽，在同各部門的總決賽上，我以96.7的總分，取得冠軍。
今年4月，通過考核，我被酒店莊總任命，榮譽大酒店通訊員。
今年5月，我參加了旅游局組織的市第11屆餐飲業(yè)技能比賽，在各星級酒店中，我以84.3分取得全市第4名。
今年6月，我前往西沙灣參加了泉洲晉江石獅地區(qū)中英文比賽，獲晉江市委頒發(fā)的青年崗位能手榮譽證書。
今年8月，我成功晉級，提升餐飲部副主管。
今年10月，我參加了酒店第4屆運動會，在環(huán)山長跑比賽中，我以6分58秒，取得亞軍。
今年11月，得各位領導信任，兼職婚慶布置。
今年12月，我參加了讀書協(xié)會，并任命為讀書協(xié)會副會長。
今年全年，我參加了籃球隊運動訓練，并且在球技上不斷提升。
碩果累累里隱藏的是各位高管對我的無限支持，認真指導，在此我以一顆感恩的心，謝謝高姐一直以來對我的教育和鼓勵，感謝酒店莊總，李秘書長對我的培養(yǎng)。以及章平哥，紅燕姐對對我的信任。在未來的日子里，我將飽滿的熱情，認真的工作來報答你們對我的厚愛。那么在未來的一年里我將要在哪些方面入手與加強呢。
1、做好服務，積累客戶。
服務無止境，未來要加強，客人選擇我們這里，那是對我們的認可。為客人提供良好的服務，讓客人感到滿意是我們永遠的追求。做好細節(jié)，不折不扣完成領導和客人交代的大小事情，是我特別要注意的一點。今年我們明顯感覺競爭越來越大，積累客戶就是積累財富。而客戶更是一切的'基礎，未來這個更是我要努力的重中之重。
2、帶好團隊，帶好員工。
我們不僅是基層員工工作的榜樣，也是他們生活的榜樣�，F(xiàn)在我們的員工越來越小了，越來越年輕了。他們剛走出學校，膽量太小，經(jīng)驗不足，遠離家鄉(xiāng)，更多的時候難以控制心情。我覺得要對他們予以更多的關注與指導。當然我們也肩負著賦予知識的責任，如何讓我們的員工更能學到實際技術，如何提高我們員工的心態(tài)，又如何讓他們感覺到這里既有家的溫暖，也能感覺到這里就象學校一樣，可以學到知識。這是我未來要做的事情之一。
3、自我學習，不段成長。
人，最寶貴的是生命，最需要的是學習，因為只有學習才會不斷的進步。未來的歲月里，我將更要學習別人的優(yōu)點，補己之短。工作上學習別人為人處事，與客相處。運動上學習籃球，提高控球投球。知識上學習英語口語，歷史文學。
挑戰(zhàn)與機遇并存的20xx來吧！付出與收獲同在的20xx來吧！為了榮譽的明天更美好，為了自己的明天更美好。我會努力的。相信自己，i can play加油！
20xx酒店
酒店頂崗實習自我總結5
透過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的好處，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去應對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的.精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的推薦，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實際動手潛力，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。
我明白工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
實習期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學。謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細觀察。切身體驗。獨立思考。綜合分析，并努力學到把學樣學到的明白應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風。也培養(yǎng)了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責，職責心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好。
為期一年的實習結束了，我在一年的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺。此刻我對這一年的實習做一個工作小結。
回想自己在這期間的工作狀況，不盡如意。對此我思考過，學習經(jīng)驗自然是一個因素，然而更重要的是心態(tài)的轉變沒有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個不足之處，就應還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨，我從中受益匪淺。
酒店頂崗實習自我總結6
酒店管理類專業(yè)學生在企業(yè)頂崗實習過程中的工作滿意度逐年下降，與頂崗實習對畢業(yè)生擇業(yè)意向的影響有直接關系。然而，結合當前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習工作來看，頂崗實習對學生擇業(yè)意向的影響很大，很多酒店管理類畢業(yè)生無法繼續(xù)參與頂崗實習的問題，不僅制約了校企合作的加強，也讓學校在深化酒店企業(yè)合作實踐教學中，需要進行重新優(yōu)化來改進實習教學模式。
一、酒店管理專業(yè)頂崗實習對學生就業(yè)現(xiàn)狀分析
深化校企合作，推進頂崗實習，一直是高職酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生實習教學的重要環(huán)節(jié)，然而，面對頂崗實習后畢業(yè)生不愿意選擇酒店就業(yè)的問題卻越來越突出。是什么讓畢業(yè)生的擇業(yè)意向發(fā)生了變化，是什么實習體驗影響了畢業(yè)生的就業(yè)選擇�；谶@些問題，通過對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習教學活動的全面審視與分析，從當前頂崗實習教學模式中來探討其主要問題。通常情況下，高職院校會通過校企合作等方式，來選擇不同的旅游類企業(yè)，如酒店、度假村、旅行社等單位，讓學生在即將走入社會之前，以頂崗實習方式來進行實踐教學和學習。讓學生能夠從頂崗學習中，既掌握了相關職業(yè)知識，也鍛煉的酒店管理能力，完成酒店管理專業(yè)理論與實踐教學的融合。同時，企業(yè)也可以從學生頂崗實習環(huán)節(jié)來招聘到高素質員工。也就是說，頂崗實習的初衷是實現(xiàn)學生、學校、企業(yè)多方綜合受益的有效實踐教學模式。但的頂崗實習期間，學生尚未走進社會，在這個過渡期，對于實習過程中心理變化是明顯的，但從頂崗實習教學實踐來看，很多畢業(yè)生在頂崗實習后選擇結束與實習單位之間的合作，更不愿意在頂崗實習后繼續(xù)從事酒店管理行業(yè)，這些問題的突顯，讓更多的學者將研究重點放在了“頂崗實習”環(huán)節(jié)上。據(jù)機構調查顯示，在對一些參加頂崗實習酒店管理類畢業(yè)生進行調查發(fā)現(xiàn)，很多畢業(yè)生選擇了離開原實習單位，同樣也有很多畢業(yè)生選擇跳槽、以及尋找別的就業(yè)途徑。這個結果并非與頂崗實習的教育目標相一致，反而暴露出頂崗實習中的一些問題。
二、頂崗實習對酒店管理專業(yè)學生擇業(yè)意向的影響
在校企合作模式中，頂崗實習是基于學校、企業(yè)、學生多方利益的融合，以參與企業(yè)實習方式來提升學生的職業(yè)能力，提升就業(yè)率，緩解企業(yè)用人需求。但對于頂崗實習后學生擇業(yè)意向的`影響卻很大，主要表現(xiàn)在四個方面。
（一）學生方面的影響
從學生方面來看，由于酒店管理專業(yè)實習環(huán)節(jié)多以服務崗位為主，對于廣大學生來說，由于缺乏正確的就業(yè)觀，對頂崗實習中不同崗位的認知缺乏正確認知，特別是很多學生未能從自我職業(yè)生涯規(guī)劃上來進行客觀定位，多是希望在畢業(yè)前對行業(yè)崗位進行體驗和鍛煉，提升自我的職業(yè)能力。如有些學生將旅游企業(yè)定位為導游，將酒店管理定義為服務生，由此產(chǎn)生較大的心理落差，勢必影響自我對未來的擇業(yè)心理。同時，由于頂崗實習期間學生薪酬管理未能與正式員工一樣，導致勞動強度與勞動薪酬之間的不平衡心理，作為90后為主體的實習生群體，其在入職心理上易產(chǎn)生失衡，導致實習后選擇離開本行業(yè)。另外，對于廣大畢業(yè)生，在實習前缺乏應用的工作經(jīng)驗，對崗位認知來源于教師的灌輸，而一旦踏入工作崗位，面對過高的心理期望與客觀的現(xiàn)實，心理挫敗感更強。還有一些學生在實習期間，因受到復雜社會人群的影響，如挑剔的客人、素質低下的客人，不講理的客人等等，使得學生在自我服務角色轉換上表現(xiàn)出不成熟，缺乏應有的人際協(xié)同能力。
�。ǘ⿲W校方面的影響
校企合作能夠促進學生理論知識向實踐能力的轉化，頂崗實習有助于增強學生的職業(yè)體驗，提升學生的崗位勝任力，為快速推進學生從業(yè)能力的發(fā)展，提升就業(yè)率具有重要意義。但由于在頂崗實習組織中，學校自身因面對較多畢業(yè)生，在管理考核等方面難以做到優(yōu)化和完善。通常頂崗實習需要完成實習紀律、實習內容和實習報告、實習效果評價。但對于學生來說，企業(yè)指導往往具有定性考核，校內指導教師進行綜合測評。表面來看這一考核體系較為合理，但由于校內指導教師與企業(yè)考評人員之間溝通渠道不暢通，導致量化考核往往陷入被動，往往以單位蓋章都可以通過，從而影響了頂崗實習的質量。同時，由于實習單位較多，且分散，在管理上存在難度，也加劇了頂崗實習的無序性；另外，在落實實習基地問題上，由于校企合作模式過于膚淺，酒店類企業(yè)與學校之間缺乏深入互信與互通，往往在頂崗實習教學上與實習單位存在脫節(jié)。如有些畢業(yè)生在離校前進行單位參觀，并非真正從崗位實習中來鍛煉職業(yè)能力。
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從大學生就業(yè)形勢來看，就業(yè)難與畢業(yè)生人數(shù)年年劇增的矛盾，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)工作也帶來較大影響。很多酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生，希望通過專業(yè)學習來走入體面的崗位，但在頂崗實習中，以前廳、餐廳、客房等一線崗位實習中，對崗位認識、對就業(yè)觀念都帶來影響，特別是社會對服務業(yè)的輕視，認為是伺候人的工作，其負面影響是干擾畢業(yè)生擇業(yè)心理的重要因素。
三、改進酒店管理專業(yè)頂崗實習，促進擇業(yè)就業(yè)的建議
針對酒店管理專業(yè)頂崗實習校企合作中的學生擇業(yè)意向的變化問題，迫切需要從重新明確頂崗實習教學模式上，正確梳理校企合作關系，對企業(yè)、學校、學生三者合作協(xié)助關系進行明確，強調理論與實踐的融合，促進畢業(yè)生就業(yè)觀的形成。
（一）深化校企合作，注重學生技能養(yǎng)成
校企合作并非單純的學生實習，而是要從校企合作長遠機制上，真正將學生實習與企業(yè)實踐進行統(tǒng)合，尤其是在跟班教師與企業(yè)管理者之間的協(xié)同配合上，通過跟班教師來協(xié)同學校、企業(yè)、學生多方的溝通，關注學生實習工作及表現(xiàn)，積極疏導學生實習心理，增強崗位信心。同時，在實習環(huán)節(jié)，要拓寬師資實踐能力，聘請優(yōu)秀企業(yè)管理者來兼職指導學生實踐技能，尤其是在實習實訓教學上，豐富學生實習內容，提升學生實習質量。
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頂崗實習不僅是提升學生職業(yè)能力的有效途徑，也是補充企業(yè)人才，緩解企業(yè)人力資源招聘難的重要方法。在校企合作中，一方面從學校方面加強對學生職業(yè)能力和潛力的挖掘，另一方面從轉變企業(yè)用人理念上，為廣大畢業(yè)生提供發(fā)展空間，尤其是在調動學生積極性上，通過用人制度的完善，融入薪酬管理，真正讓頂崗實習能夠留住人才，也對優(yōu)秀實習生營造良好的實習環(huán)境。
（三）強化職業(yè)規(guī)劃，深入開展就業(yè)指導
對于即將走向頂崗實習的畢業(yè)生，首先要從職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導上，樹立正確的擇業(yè)觀、就業(yè)觀，擺正心態(tài)，積極參與職業(yè)實習。一方面，從主觀教育上，增強酒店管理職業(yè)認同感，倡導從基層崗位做起，從一線工作中來學習知識，提升能力，特別是與客人溝通的能力、應急處理能力，人際交往能力等；另一方面從實習實踐中，通過崗位工作經(jīng)歷，增強未來就業(yè)的信心。
酒店頂崗實習自我總結7
20xx年XX月XX日是我生命中的一個轉折，既平凡有特殊，我由一個學生轉型成一個員工，開始了實習之旅，經(jīng)歷一個月的培訓我被分到西餐廳。
初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數(shù)量較多被評為“第二季度優(yōu)秀實習生”的榮譽稱號。
那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領導的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓計劃。
從那天起我就開始被訓練著，托盤不過關就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會隨著時間的`流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話“天上飄著五個大字，那都不是事”。
由最基本的禮儀培訓，XX站位迎賓，XX掌握服務技能，XX微笑服務，XX個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中，你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在XX的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是XX是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！
酒店頂崗實習自我總結8
雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1、對意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的吧，難怪連這個都不懂？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的`打擊中，我覺得我學會了堅強�；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務技能增強
在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識
在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
酒店頂崗實習自我總結9
本次實習只是為了將課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結合，為以后課程的工作打下扎實的基礎，更有利于對專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單。
是一個酒店的門面，是客人對酒店形成一個好印象的地方。的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。因此，我在主管的帶領下，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習讓我們對社會有了新的概念和認識，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習后來的一段時間里我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經(jīng)驗和處世之道，了解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。
從我在的實習中可以明白，的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是主管千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。在領導們的指導下逐漸成長的我十分感激領導們在我身上所做的付出。
工作看似很簡單，但程序復雜且繁多，在這說長不長說短不短的兩個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的`時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。
我在工作中也有過失誤，是主管和經(jīng)理們給了我安慰和鼓勵，使我對這份工作，對周圍的環(huán)境和同事越來越喜歡，這個過程很艱辛，但是我挺身走過來了，記得一位年長的長輩告訴我，到了一個新環(huán)境要記住三點：
一、勤快。
二、忍。
三、不恥下問，我一直銘記于心。
實習結束了，每個同學應該都有自己難忘的事情，兩個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其注重細節(jié)的人。
酒店頂崗實習自我總結10
在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市XX大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結合，這次酒店頂崗實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。這次認知實習主要在XX大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：
一、餐飲部
在正式進入餐飲部實習之前的培訓中，通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹XX大酒店的發(fā)展歷程和實際酒店經(jīng)驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細節(jié)為重的。也就是因為女性辦事比較細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚房，而女生則被安排進包間，對客人進行面對面服務。
原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務。
其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的，難免有自己不清的時候，這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。
第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的.開始，這就體現(xiàn)了細節(jié)決定成敗了。這一點在XX大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部，這種很細節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務員，有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。
在XX大酒店的實習中我了解到，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗，因此對基層的服務員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務員之間的關系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的，主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率，為實現(xiàn)酒店的即定目標打下了良好的基礎。在實習期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。
盡管這次XX大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個素質低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因為通常服務員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節(jié)，但是作為一個四酒店，就應該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務的客人。
二、前廳部
實習的最后一天是由前廳部經(jīng)理領頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設四個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內外轉接，同時又是酒店內部的XX，為客人提供各方面的咨詢服務；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務，在這里行李要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店時辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網(wǎng)絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經(jīng)理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。
三、總結
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。
酒店頂崗實習自我總結11
在學校的統(tǒng)一安排之下，我來到了某酒店開始了我的實習生活。我在校幾年學習的是會計專業(yè)，所以我被分配到了酒店的財務部，跟隨著酒店里面的前輩學習，經(jīng)過這一段時間的歷練，我感覺到自己對于財務工作有了更深層次的理解，而且還增長了不少的見識，總之，我覺得自己的進步很大。現(xiàn)在，我就將我這一次的酒店實習經(jīng)歷做一個簡單的匯報。
一、實習目的
之所以要參加實習，自然是為了增加自己的工作經(jīng)驗，然后在畢業(yè)之前能先適應一下工作的節(jié)奏，在學校學習了這么幾年，我們自然得來檢驗一下自己的學習情況，要是我連實習都弄不好，那么在接下來的生活中肯定也會四處碰壁。
二、實習過程
由于我所在的.酒店和學校是有著合作關系的，所以我在簡單的面試之后就順利地進入了酒店，在這里有不少和我一樣是剛來的實習生，我們一起接受了酒店給我們組織的培訓，其中包含一些對財務知識最基本的解釋、教學，更多的是和酒店業(yè)務相關的知識，我們也飛快的用小本本把一些工作要點給紀錄了下來，這是我們財務工作者都必須要養(yǎng)成的習慣，畢竟“好記性不如爛筆頭”，把重要的事情都記在本子上是絕對沒有任何損失的。
這次培訓的時間為一個星期，培訓結束后我們就開始跟著老員工們工作了，我對于自己還是有著蠻大的自信的，但是跟著前輩們工作了幾天后，我算是徹徹底底得被工作內容給弄的頭暈目眩了，因為酒店里面的財務報表實在是太多了，諸多部門的進賬開銷，加在一起絕對不是一時半會就能整理干凈的，對于我們這些初入財務崗位的實習生來言實在是一個不小的挑戰(zhàn)，我們在學校里可從沒接受過這么龐大且復雜的任務，所以我每天基本上都是要慢吞吞的拖到下班時間之后才算是完成了基本工作任務，而且我還不能保證工作沒有任何錯誤。
三、實習心得
這一次的實習對我來言是一次不小的“打擊”，因為它讓我見識到了理論和實際操作的距離有多么大，原本我對于自己在學校里面學習的知識還是很有自信的，可這些東西在真正的工作里顯得是那么不堪一擊，所以說啊，做什么事情還是得動手實操才行，不然你永遠都感受不到工作的困難之處，有些事情的確看上去很簡單，但如果沒有一定經(jīng)驗的話，很容易犯下各種小錯誤。
在接下來的工作中，我一定會繼續(xù)向前輩們多多討教財務方面的經(jīng)驗，爭取讓自己早日成為一名合格的財務工作者！
酒店頂崗實習自我總結12
XX年3月，我在鐵道大廈進行了為期一年的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，應對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，明白應對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)
第一，初步的收獲
記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的資料，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，以前在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，但是我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲！
我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，之后師傅和主管說了，必須要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”！要勤快，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情。周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠。上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！
還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一向以來我都不敢去表達自己心中的感受，以前簡單的一次自我介紹都不敢表達，之后在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后！那時的我已經(jīng)不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，最后跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！
第二，中餐廳的全面學習
在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師。同學，而此刻的我到了鐵道大廈又認識了同事。領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是務必要有的：一是素質要好，有必須的文化基礎，也要有必須的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理潛力。四是要能干，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱。真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就能夠問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的服務員該怎樣應對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再之后就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的'人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅僅要完成領導交給自己的事，還就應用心地站在領導的角度思考問題，這樣不僅僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了用心地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，立刻實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就能夠主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
酒店頂崗實習自我總結13
現(xiàn)代教育越來越趨向于素質及能力教育，中等職業(yè)教育更是以就業(yè)為導向的職業(yè)教育。因此，各中職院校除了注重對學生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視學生實踐經(jīng)驗的積累�！靶Ｆ蟆惫步āⅰ爱a(chǎn)學研”結合成為很多中職院校辦學理念，頂崗實習已作為對學生實踐能力培養(yǎng)的必備環(huán)節(jié)。對于中職酒店管理專業(yè)來講，學生到酒店進行頂崗實習，不但能夠掌握嫻熟的專業(yè)技能，增強專業(yè)特長，更能全面提升自身素質，培養(yǎng)職業(yè)能力與綜合素養(yǎng)，并獲得一定的工作經(jīng)驗，為就業(yè)打下良好的基礎。對于酒店來說，頂崗實習為酒店提供了固定的人力資源，尤其是在酒店勞動力市場極度匱乏的當下，酒店若能通過頂崗實習物色到優(yōu)秀的實習生資源并持續(xù)有效地進行培養(yǎng)，將會給酒店帶來巨大的效益。對于學校來說，酒店為學生提供了真實的專業(yè)教學環(huán)境，解決了學校專業(yè)教學資源不足、教學場景不真實等諸多問題。
二、酒店管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀和存在問題
學校統(tǒng)一安排的集中實習方式是目前很多中職學校酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的主要形式，一般由學校選擇幾家有長期合作意向的酒店作為校企合作的校外實習基地，統(tǒng)一安排學生進入酒店頂崗實習。本人所任教的學校也從20xx年開始和當?shù)鼗蚴青徑貐^(qū)的酒店簽訂校企合作協(xié)議，按照教學計劃并配合酒店的安排，每年都有派酒店專業(yè)學生去合作酒店實習。作為指導老師全程參與過實習活動，通過本人實踐及調研，目前頂崗實習存在一些不夠完善和不盡人意的地方，學校、酒店、學生三方共贏的效果還沒有顯現(xiàn)。
1.學生工作積極性不高，導致不穩(wěn)定性
學生進入酒店實習，酒店將學生完全視為普通員工進行管理，一般經(jīng)過一星期甚至更短時間的培訓，就開始按照正式員工工作量排班上崗。對于初次接觸工作的實習生來說，酒店的工作量太大，工作任務繁重，加上工作時間的不確定性（如晚上下班時間不固定等），對于這些長期處在學校生活規(guī)律的學生來說，難以在很短的時間內適應，工作上會有疲勞感。長此以往，學生內心會產(chǎn)生抱怨和不滿，導致工作失誤增多，工作興趣減退，甚至出現(xiàn)曠工、離職現(xiàn)象。
2.學生的態(tài)度認識不到位，綜合素質差，尤其是人際溝通和抗挫折能力
90后學生的特點是以自我為中心，抗挫折能力弱，在實習工作中遇到困難就退縮或者回避。實習過程中學生最大的心理問題就是進入酒店實習后，要面對酒店嚴格的規(guī)章制度、較大的勞動強度和工作壓力，既要承擔繁重的工作壓力，又要處理相對陌生的人際關系。例如，曾經(jīng)有學生因為受不了領班對她的說話方式要求辭職。還有學生因為在溫泉部的前廳工作收了假鈔，害怕要負責任，于是也提出辭職。實習學生不能迅速地轉換角色，總是把自己定位為學生，缺少“企業(yè)人”意識，總是為自己的錯誤找借口。
3.實習學生頂崗期校外綜合管理難度大，尤其是人身安全保障學生因為年齡小，自我約束力差，到酒店后個人的自由空間度比較大。酒店等服務行業(yè)都需要倒班，晚上或是凌晨下班后學生外出有重大的安全隱患。
4.酒店實習同工不同酬，學生存在不滿情緒
學生去酒店實習，所從事的工作和勞動量與正式員工并無差異，而實習生待遇與正式員工之間卻相差很多。部門內排班也不合理，實習生工資有時按小時計算，而旺季或者繁忙時段基本都是實習生上班。同工不同酬現(xiàn)象的存在，讓學生感覺受到身份歧視，認為酒店將實習生作為廉價勞動力，心理上失去平衡，導致學生喪失工作積極性，對酒店產(chǎn)生了不滿情緒甚至仇視心理，更不會為酒店的長遠利益著想。在這種狀態(tài)下，學生實習會投機取巧，應付工作，沒有了職業(yè)責任感，從而影響到酒店服務質量。
三、對頂崗實習產(chǎn)生問題的原因分析
1.學生自身特點，家長的態(tài)度
首先，從中職學生的特點分析：中職學生年齡一般均在18歲以下，他們基本上是因為沒有機會上高中所以來到中職學習。文化知識基礎本身就相對薄弱，對自己沒有自信，也沒有太高的要求，更談不上職業(yè)目標定位和職業(yè)長遠規(guī)劃。
其次，家長觀念的影響及家長對學生實習的態(tài)度也導致了以上問題的產(chǎn)生。經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)大多數(shù)的學生家長對酒店行業(yè)有誤解，選擇酒店這個專業(yè)是因為沒有更好的選擇，心底里也不愿意讓孩子去酒店工作。因此，當學生們在實習時遇到困難或是向家長哭訴時，個別家長同意讓孩子中斷實習工作，這從某方面也導致了酒店專業(yè)學生實習的不穩(wěn)定性。
2.學校方面的原因
第一，學校的課程設置與實際工作脫節(jié)。職業(yè)教育應是以就業(yè)為導向的教育，我們學�，F(xiàn)在的做法是餐廳或客房的實操課的標準是按照競賽的標準，和酒店實際工作中的方法和標準有差異，因此導致酒店需要花費更大的精力去培訓能夠上崗的實習生。這也直接影響了酒店對學生的評價，同時造成學生頂崗實習積極性受挫。
第二，學校的信息系統(tǒng)滯后。有一些學校已經(jīng)在校內建立了學生實習管理系統(tǒng)，參加實習的學生每天要將自己的工作內容按要求輸入到系統(tǒng)中，企業(yè)也要定時在系統(tǒng)中評價實習生的工作情況。有了這個系統(tǒng)，在校老師和合作的企業(yè)都能隨時了解學生在企業(yè)的實習情況。
第三，學校各科室合作意識不強，要共同建立完善的《實習生管理制度》。其實學生外出實習的管理并不是招生就業(yè)科、教務科和班主任的事情。一批學生外出企業(yè)實踐，代表的是學校的形象。學生素質高，工作能力強，企業(yè)評價自然高，其實就是廣告效應。
第四，現(xiàn)有的實習生評價制度并不科學。現(xiàn)在的做法是實習結束后，每位學生都需要提交實習報告，但評價者僅僅是實習指導老師和企業(yè)的人事部負責人。實習評價的過程應多元化，可以讓學生自評、宿舍同學評價、所屬部門的'領班評價、經(jīng)理評價等等，這樣的評價就不會流于形式，而是一份真實的實習成績單。
3.合作酒店方的原因
第一，酒店過分關注企業(yè)效益，不重視對實習生技能的培養(yǎng)和提高。我們的學生在酒店中一般都是從事一些一線員工的工作，例如中西餐餐廳的服務員、溫泉或客房的服務員，每天的工作都是一些簡單重復機械性的勞動。時間長了，學生就會對工作感到厭倦，沒有積極性。
第二，合作酒店內部的管理方式和企業(yè)文化也會影響實習生的態(tài)度。融洽和諧且有歸屬感的企業(yè)文化讓學生更易融入企業(yè)。據(jù)調查，LG公司的“快樂工作，快樂生活”理念，讓參與實習的學生很快地和企業(yè)員工融合在一起。
第三，酒店行業(yè)的整體薪酬水平影響了實習生的就業(yè)觀。酒店行業(yè)流動率大，一線服務人員的工資較低，學生覺得在該行業(yè)工作沒有“錢”途。
4.政府的相關制度和管理規(guī)程
地方政府的投入不足，特別是農(nóng)村中等職業(yè)學校，自從國家政策減免農(nóng)村中職學費、收支權歸地方財政后，辦學條件的改善僅靠財政補助更是杯水車薪。由于缺乏建設資金，學校的實訓設備得不到更新，實操的工具匱乏，也直接影響著課堂的效果，進而學生的實操能力得不到提升。實習后，合作酒店對學生的評價也不高。
四、酒店管理專業(yè)頂崗實習問題改進措施
1.學校方面的改進措施
�。�1）用制度和協(xié)議來規(guī)范學校、企業(yè)及學生三方在實習中的責任和義務。我�，F(xiàn)行的做法是在去實習前都會讓學生簽訂頂崗實習的協(xié)議書，明確三方的責任和義務。如果實習期間因為學生個人原因中途退出，一律拿不到畢業(yè)證，讓學生明確地知道實習是教學過程的必要環(huán)節(jié)，減少實習過程中的流動性。同時，學生在酒店內實習也必須遵守《實習管理條例》，如有違反該條例造成的安全事故等，后果自負。
�。�2）學校加強信息化系統(tǒng)的建設，建立完善的學生實習管理系統(tǒng)。學生從入學開始就在系統(tǒng)中登記注冊，只要輸入該學生的身份證號，就可以查看到該學生的個人信息、在校每學期的成績情況和獎懲情況，以及頂崗實習期間在哪家企業(yè)工作、工作表現(xiàn)如何、最后就業(yè)情況。實習學生每天需要將自己的工作內容和工作收獲按時間要求錄入到系統(tǒng)中，企業(yè)也在系統(tǒng)中對學生的表現(xiàn)做及時評價。這樣的管理系統(tǒng)能讓企業(yè)及時了解該學生的背景情況，在校老師又能及時查看學生的頂崗實習及就業(yè)情況。但這一系統(tǒng)，我們學校仍在設計當中，還未使用。
（3）深入開展校企合作，讓酒店方參與到學校的課程改革中。我�，F(xiàn)在開展的與酒店的校企合作并不深入，只是解決酒店旺季的“用工荒”。學校和企業(yè)應成立專門的領導機構，或者定期開展校企合作論壇，實現(xiàn)資源共享。學校還可根據(jù)合作酒店的要求調整課程設置，請酒店方面的工作人員一起合編教學計劃甚至是校內教材，還可以將酒店內的師傅請到課堂中來。學校開展的校內競賽，還可以與酒店方一起合作舉辦。這樣，學校的資源更豐富，酒店方也能進一步地挖掘后備人才。
（4）學校加強師資隊伍的建設，培養(yǎng)專業(yè)的實習指導老師。擔任實習指導老師需要任職資格，第一與該專業(yè)相關，取得相關的技能證書；第二需要掌握一定的心理輔導技巧；第三在職業(yè)指導方面也有一定的研究。讓實習指導老師覺得能帶學生去企業(yè)實踐，是學校給老師去企業(yè)培訓的一個機會，而不是我�，F(xiàn)在的狀況（實習指導老師都是抓壯�。�。
�。�5）進一步加強學校的就業(yè)指導工作。就業(yè)指導課應真正發(fā)揮作用，做好實習前、實習中及實習結束后的就業(yè)指導工作。實習前宣傳企業(yè)文化，說明實習的必要性并布置學習任務；實習中可以去企業(yè)開展一些關于人際溝通、傳奇服務、如何做一個合格的員工等課程；實習結束后開展實習評價工作，并和學生分享正確的擇業(yè)觀。
2.酒店方面的改進措施
�。�1）加強培訓制度，突出實習生的“學習”特征，不是“廉價的勞動力”。要給予他們完善的培訓制度，這樣既能促進實習生個體的發(fā)展，又能增強實習生的穩(wěn)定性，為酒店儲備專業(yè)人才。
�。�2）參照行業(yè)標準，建立合理的實習生薪酬體系。薪酬向來都是敏感且重要的問題。酒店應根據(jù)實習生的特點，建立健全有利于實習生成長發(fā)展的薪酬制度。制定實習生的薪酬標準和激勵體制，在充分調動實習生積極性和自覺性的同時，又能有效地將優(yōu)秀的實習生人才留在自己企業(yè)，成為高素質的人才儲備。
3.學生主體方面――準確定位，擺正心態(tài)，樹立“企業(yè)人”意識
學生應樹立全局觀，克服自私狹隘的心理，擺正實習心態(tài)，盡量融入到實習酒店的氛圍中。要珍惜實習機會，學會處理各種社會及人際關系，提升自身素質和能力。實習過程是一個學習和積累的過程，要把所有的經(jīng)歷都當作一筆財富，在工作中不斷提升職業(yè)興趣，提升服務意識。
酒店頂崗實習自我總結14
20xx年7月18至23日，在培訓學校的安排下，我們來到了長沙市瀟湘華天大酒店搞了6天頂崗實習，盡管實習時間有限，沒有完全的直接對客服務，但通過對客房、餐飲兩大部門相關崗位的實際操作和觀看酒店員工的對客服務，真正了解了酒店管理與服務。
一、實習內容
中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店崗位的實踐能力，所以這次瀟湘華天大酒店的頂崗實習是本次中職學校酒店管理專業(yè)老師培訓的一個組成部分。由于時間有限和教學的需要，我們這六天需要對酒店的客房、餐飲兩大部門的各個具體崗位進行輪流換崗實習，對各個崗位進行深入的了解。我們實習崗位有餐飲部金閣包廂、美食林；客房的樓層服務。在實習期間，我們對金閣和美食林的'崗位職責和工作室的布置進行了考察，金閣主要是宴會和包廂服務，工作量比較的繁重。在實習期間，我們進行了簡單的宴會和包廂服務，對其工作流程有了一個實踐性的了解。美食林是酒店的一個美食休閑的場所，匯聚各地美食和小吃，工作量相對于金閣來說要輕松些，工作流程也比較簡單。客房的清潔和對客服務是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過與酒店員工的合作，對客房清潔的程序和對客服務有了實踐操作的能力。
二、實習收獲
盡管實習時間有限，在各個崗位沒有長時間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來說我的收獲主要有以下幾個方面：
1、對酒店兩大部門崗位職責和流程有了詳細的了解，同時實踐操作能力有了一定的提升，將理論和實踐進行了結合，對以后的教學具有指導作用。
2、盡管沒有完全的對客服務，但通過實習，明白了星級酒店服務工作的不容易，也不再是以前簡單的端盤和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力。
三、實習思考
這幾天的實習，對自己的思想產(chǎn)生了一定的沖擊，對以后的教學有了自己的一些新思考。
1、面對理論和實踐操作的差異，我認為可以實行課堂教學與企業(yè)職業(yè)氛圍相結合，實現(xiàn)課堂、酒店一體，加強酒店和學校的聯(lián)系，從而可以使書本和實際相結合，比如可以根據(jù)課程的需要進行酒店參觀和安排學生頂崗實習等等。
2、做好服務工作是一門很深的學問，需要很強的綜合能力，因而在教學的過程中也要注意學生綜合素質的教育，比如價值觀、人際交往能力、應變能力等等，從而使學生能夠更好的適應工作和社會。
3、針對實踐操作能力的重要性，在以后的教學方面要注重學生實踐動手能力的培養(yǎng)，開設必要的專業(yè)課程，并根據(jù)酒店崗位的實際情況進行教學。
頂崗實習對于我們中職學校的老師來說，是一個很難得的機會，通過這次實習，可以讓我們發(fā)現(xiàn)理論和實踐的區(qū)別，也可以更好的做到理論和實踐相結合，為以后的教學奠定更好的基礎。
酒店頂崗實習自我總結15
最后等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候能夠說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選取酒店實習，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所期望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（themajestichotel），名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原先明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎或者是還存在著什么問題有待解決呢我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎
那么這座酒店到底怎樣樣呢有什么值得我們借鑒的呢還有什么需要改善的呢給我的感受是怎樣樣的呢那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒。多功能廳和6個包廂）。西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧。樂怡吧。中餐吧。西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務。銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是�。�
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每一天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺。折口布。傳菜。上菜。撤臺這些所謂的務必做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子。鋪地毯等一些臟活。重活。累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每一天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不明白這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，但是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，能夠用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每一天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每一天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得能夠，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議帶給服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只但是是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢
但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的情緒，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話�！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的'服務程序和技巧�；洸说奶攸c和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益。如何處理好同事之間的人際關系。如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員就應具有強烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我十分贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人帶給優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時就應對自己的同事也具有同樣的意識�！笔前。@才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。但是如果能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太簡單啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具。撤臺。擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。但是在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得個性慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一起看著客人用餐，讓客人感到十分別扭。因此，推薦西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢。
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不明白該做些什么好，該怎樣做好。但是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢我們雖然在酒店只是進行短期的實習，但是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是就應多為我們實習生思考一下呢。
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不明白自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。最后，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。但是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每一天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯。擺酒杯�？磁_為客人倒酒，但是對于如何調制雞尾酒。如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，但是有一點我能夠毫無保留的說，不僅僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店。其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
第四部分：總結
以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習中能夠大體總結出如下幾個方面的不足：
一、就應改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小。就應把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫忙下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績�，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理務必堅持“三個上帝”，即：市場。顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！
以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，但是只有員工才能真正體會到這種感受，因此，期望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益思考的同時能多為員工思考，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能帶給這樣的實習機會，感謝老師的幫忙，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店頂崗實習自我總結16
1、酒店服務業(yè)是社會禮貌的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小。檔次高低。服務水平。管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大。檔次越高。服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質。精神禮貌也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會禮貌的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。服務質量是指酒店帶給的服務在使用價值上（包含精神和物質）適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備。菜看質量的'優(yōu)質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛。服務勞動。員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化。禮儀文化。地域文化。飲食文化。解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在理解服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫忙。因此，我們能夠說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在那里工作的人們務必更有知識。文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源。流傳。特色。新意等等，不僅僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作。職業(yè)的微笑。謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕�。風土人情。景觀特色。飯店人對此都應十分熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到那里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人帶給盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識帶給潛力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短一年時間眨眼間過去，很快就結束了我們的實習歷程，回首竟有些留戀，粱經(jīng)理的教誨指導，領班們溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實習任務。經(jīng)歷此次實習，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
酒店頂崗實習自我總結17
20xx年1月11日，我們以“安徽師范大學實習生”的身份奔赴深圳圣廷苑酒店。那時我大三，還是溫室里的花朵，對這次實習充滿了好奇和期待。面試之后，我們被分配到各個一線崗位，我是前臺接待。
前臺是酒店運營的神經(jīng)中樞，需掌握的基本技能較之其他崗位尤為繁瑣復雜，概括起來有四點：
1、對酒店業(yè)務系統(tǒng)opera軟件的操作技能；
2、對客服務基本技能；
3、掌握各班次的工作流程；
4、能夠處理一些特殊情況。
還記得上崗第一天我向其他同學夸下�？凇耙恢芨愣╫pera”。很快，牛皮就吹破了。一周，兩周，三周，一個月過去了，我還是沒能熟練操作opera，遭受到不小的打擊。甚至有一段時間我很懷疑自己的能力，責備自己太笨了。而明明在這之前，我都是以學校里的好學生自居。唯一感到安慰的是相同崗位的小葛情況與我類似，我們成了彼此大吐苦水的好伙伴。
對客服務是我掌握得最快的技能，可以說沒有刻意學，不知不覺中掌握的。師父說我畢竟是本科生，對客禮貌用語自不用說，英文水平也是游刃有余的。但是，我知道為客人提供滿意服務則又是另外一個境界。圣廷苑的酒店文化中就有“誠心服務”這一條，每年度也會評選服務明星。酒店如此重視對客服務的原因不言而喻“服務喚來客人，客人換來現(xiàn)金流”。我也知道掌握前臺實操的意義并不大，接觸形形色色的人，掌握人際交往能力才是將來闖社會的一大籌碼。書本上說過微笑服務是利器，明白這一點的我賣力地向客人推銷微笑，第一個向走過來的客人問好，盡量滿足客人的要求，耐心地聽取客人對酒店的意見。有時客人的一句誠心感謝會讓我忘記一天的疲累。
各班次工作流程是最先需要掌握的.。前臺必須24小時在崗，因此班次也分為三個，早中夜，其中只有夜班是一個人上的。能上夜班就說明前臺的工作可以獨當一面了。在我上夜班之前，已經(jīng)目睹兩位同事在夜班時犯錯誤，而且都是因為doublecheckin（因為前臺失誤，造成將在住客房安排給新客人的意思）。經(jīng)理說過這是前臺最嚴重且最不應該犯的錯誤。吸取前車之鑒，我的13個夜班每個都小心對待，沒有犯錯誤，圓滿完成了使命。
如果說到最不好掌握的技能，那就是特殊事件處理。正因為特殊所以難以預料，自然也沒有操作規(guī)范可以遵循。這就要求結合實際情況，本著原則，酌情處理。有一次夜班，凌晨三點有位自稱是酒店寫字樓租戶的醉酒客人來前臺要求轉交車鑰匙。原則上前臺不能幫客人轉交車鑰匙之類的貴重物品。于是我向客人說明原因，委婉拒絕�？墒强腿擞彩遣桓�，借著酒勁在前臺大吼大叫。陪同客人一起的另一位客人是清醒的，也堅持要求，還說是酒店的�？停芭_這點小事都辦不到，質疑酒店的服務。我在權衡之后，決定答應客人的要求，并留下了客人的手機號和被轉交人的相關信息，之后認真寫好交班。第二天，同事根據(jù)我記錄的信息將鑰匙成功轉交，事情圓滿解決了。
我花了三個月的時間才掌握這些基本技能，而餐飲部的同學兩個月前就自豪地說過自己可以出師了。
從實習中學會了許多，一年后的我又即將步入社會，還真有一堆話想要忠告自己。首先，要有一顆平常心，踏踏實實，不急不躁。剛接觸新工作，各種不懂不知道不順手是理所當然的，大學畢業(yè)面對工作仍要從零水平開始也是常態(tài)，我要擺正心態(tài)，平常對待。其次，要有鋼鐵一般強大的信心，相信自己能行。剛開始工作，各種打擊難以避免，自我懷疑，自我否定只能增加面對工作時的消極情緒，降低學習效率。打不倒的自信來自于自我鼓勵和樂觀積極的心態(tài)。其三，搞好周圍人際關系。剛上崗位，積極融入到工作群體中非常重要。同事就是前輩，就是老師，能夠幫助我適應環(huán)境，快速掌握工作任務。其四，要學會察言觀色，閱讀氣氛。這是社會生存之道，得其者如魚得水，失其者寸步難行。最后，要有長遠目光。這是作為一名本科生應該具備的素質和抱負。不貪一時便宜，忍小忍而全大謀。這是一條分水嶺，應銘記于心。
酒店頂崗實習自我總結18
根據(jù)學校關于“開展暑期教師實踐鍛煉活動”工作的安排，更好的為客房服務課程的人才培養(yǎng)方案的修訂、教學質量的評價提供依據(jù)，為了加強自身的業(yè)務能力和實踐動手能力，暑假期間我在十師北屯賓館進行了為期一個月的實踐鍛煉，這是一次難得的充分展示自我能力和加強自我學習的機會，其間感觸頗多，受益匪淺�，F(xiàn)將實踐鍛煉情況總結如下：
一、積極參與，深入企業(yè)
具體工作中，我深入酒店一線實踐鍛煉，從客房部基層操作工作做起，全面了解了酒店經(jīng)營管理狀況、運作方式；學習管理制度、業(yè)務流程、操作規(guī)范、行業(yè)標準等基本情況；實踐酒店的真實工作環(huán)境、崗位職責、任職條件；熟悉酒店所應用的專業(yè)知識，吸收專業(yè)的新知識、新技能、新工藝、新方法。
二、邊學習、邊思考、邊提高
1、中職教育教學理念的新突破
下企業(yè)實踐，像酒店工作人員一樣上班下班，從事酒店員工相同的工作。在實踐的過程中，不僅體驗了工作的艱辛，更重要的是普遍感受到書本知識和實際工作需求存在的距離，熟悉酒店相關崗位職責、操作規(guī)范、用人標準與管理制度，在教學理念上有了更深的認識。這為準確定位人才培養(yǎng)目標和人才需求規(guī)格、重構旅游專業(yè)課程體系、改革課程教學內容和教學方法、創(chuàng)新以工作過程為導向的符合職業(yè)能力形成規(guī)律中職教育新模式奠定了良好的基礎，明確了中職教育教學改革的方向，從而實現(xiàn)教師重構課程教學內容能力的新提高。
2、豐富了專業(yè)教學資源
下企業(yè)實踐，收集了酒店客房部的工作流程、崗位操作技能，進行了詳細的過程記錄，并且拍攝了許多服務現(xiàn)場的照片。一方面，為專業(yè)教學提供了豐富而寶貴的資料，更為專業(yè)實訓室的建設提供了大量實際、生動的素材，豐富了專業(yè)教學資源庫；另一方面，這些資料還可充分應用于專業(yè)核心課程的建設，以利于提高教學質量。
3、實踐經(jīng)驗的獲得促進教學水平的提高
學習中帶著課堂教學改革的問題和任務去學，深入生產(chǎn)一線。我了解和實踐了客房先進的設施設備，凡在專業(yè)教學資料中講解的設施設備，在這里基本上都能看到，而且在工作中還親手操作了。經(jīng)過這次鍛煉，專業(yè)課程中將不再是紙上談兵，可以非常自信的跟學生介紹這些設備的功能和使用，并且馬上把實踐操作的經(jīng)驗寫入校本教材。
另外，我還切切實實地感受到了企業(yè)在技術人才需求方面存在的需要和當前職業(yè)教育中存在的問題究竟在什么地方，得出了要能夠使我校教育培養(yǎng)出來的學生在社會上有用武之地，使他們能夠得到企業(yè)的認可，就必須根據(jù)不斷變化的企業(yè)技術需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展來適時地更新教學理念和教材內容。歸結起來，主要有以下幾個方面的問題：
一、動手能力很重要
企業(yè)需要的是技術熟練的工人。因此，應該把實踐教學環(huán)節(jié)放在一個重要的位置，從學生一入學開始就不斷地培養(yǎng)學生的實際動手能力，在三年的學習過程中熟練和強化實際操作技能，到畢業(yè)時就能夠在短暫的培訓后馬上進入正常工作，給企業(yè)帶來穩(wěn)定和及時的利潤，職業(yè)教育的目標也就得到了充分的體現(xiàn)。學�？梢源罅Πl(fā)掘社會資源，與企業(yè)、行業(yè)聯(lián)合辦培訓基地。提高資源的利用率，以緩解學�；亟ㄔO的資金缺口難題。
二、教材改革很重要
要真正發(fā)揮實踐教學基地的作用，就必須根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，定期地到企業(yè)進行市場調研，不斷地改進教材內容，把最新的.東西不斷地加入到新的教材或講義中去，才能更好地利用有限的資源，使之發(fā)揮最大的效益。我們要關注學生的需求，關注企業(yè)的需求，要關注社會的需求，主動改革教材的編排，把問題的關鍵放在通過怎樣的教學才能使學生獲得知識技能。只有自己開發(fā)適合本校學生的教材才能滿足學校的教學需求，才能在職業(yè)學校之間的競爭中展現(xiàn)自己的亮點，在同行競爭中立于不敗之地。
通過此次到酒店的實踐，我接受了企業(yè)先進管理理念、嚴格管理制度、濃厚企業(yè)文化的洗禮，教育思想、教育理念得到了升華，實踐教學能力和職業(yè)崗位操作技能得到較大的提高，收集了大量的教學資源。我也通過學習了解了酒店的全面運作，加強和旅游企業(yè)的友好聯(lián)系，積極為今后我校旅游專業(yè)與旅游企業(yè)合作搭好橋梁。
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