小暑節(jié)氣養(yǎng)生食譜

“小暑”節(jié)氣的養(yǎng)生食譜

1、炒綠豆芽

配料： 新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

做法：豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

功效：清熱解毒，療瘡瘍。

2、銀芽韭菜

配料：新鮮綠豆芽200克，韭菜50克，花椒、植物油、食鹽、味精適量。

做法：將豆芽、韭菜洗凈，韭菜切段。炒鍋燒熱倒油，放花椒炸出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，再放入韭菜繼續(xù)翻炒，起鍋時放人食鹽、味精，裝盤即可。

功效：此藥膳，既能利用綠豆的清熱解毒功效，又能利用韭菜辛溫之性，防止綠豆的苦寒傷及脾胃。

3、荷葉翠衣

配料：鮮荷葉l張，白扁豆30克，西瓜翠衣(即西瓜皮去掉紅瓤和綠皮的部分)100克。

做法：將上述原料洗凈后加水煮至豆熟，加冰糖適量即可食用。

功效：此藥膳既能清熱利尿，生津解渴，又因為白扁豆具有健脾作用，可防止脾胃受傷，對口渴、煩躁、食欲不振、小便赤熱者，尤為適宜。

4、素炒豆皮

配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

功效：補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

5、素燴面筋

配料：水面筋500克，蔥、姜、食鹽、淀粉、植物油、味精各適量。

做法：水面筋切薄片，蔥、姜洗凈切絲備用。油鍋燒熱，將水面筋入鍋，煸炒至焦黃，加蔥、姜煸炒數(shù)分鐘，兌水一碗，加食鹽，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，湯汁明透即可。

功效：解熱、除煩、止渴。

6、西瓜番茄汁

配料：西瓜半個，番茄3個大小適中。

做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，隨量飲用。

功效：清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。

7、蠶豆燉牛肉

配料：鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。

做法：牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)汆一下，撈出淋水;砂鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。

功效：健脾利濕，補虛強體。

8、生姜冬瓜鮮蝦湯

配料：生姜、冬瓜、鮮蝦、鹽、麻油。

做法：將生姜、冬瓜去皮切片，與鮮蝦一起放在鍋里燉熟即可，還可將冬瓜皮用紗布包好也一同放入，熟后取出棄之;做成加入少許鹽和麻油即可。

功效：促食欲、發(fā)汗、驅(qū)寒并利尿。

9、蘋果雪耳燉瘦肉湯

配料：蘋果一個，雪耳適量，黑棗數(shù)顆，瘦肉300克。

做法：蘋果、瘦肉切小塊，瘦肉煲30分鐘，放入蘋果塊、雪耳、黑棗文火煲1個半小時，加入調(diào)料即可。

功效：雪耳活血清熱、 潤肺滋陰、 強心補腦;黑棗營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。這道菜滋陰潤燥、清心潤肺、補益氣血，適宜小暑養(yǎng)生。

10、綠豆米粥

熬制米粥時加綠豆適量，有清熱、解暑、去瘟毒之功效。特別是在炎炎暑日其效果頗佳。