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冬至藥膳吃什么
冬至藥膳吃什么
導(dǎo)語：冬至到了，又是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)。冬至進(jìn)補(bǔ)遵循“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則。冬至是人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)的時(shí)期，最容易吸收外來的營養(yǎng)，許多人一入冬就開始忙著服補(bǔ)品、喝藥酒。其實(shí)，到了冬至進(jìn)補(bǔ)才有效果，尤其是陽氣虛弱者與易患冬病者最該在冬至進(jìn)補(bǔ)，那么冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么?冬至進(jìn)補(bǔ)藥膳都有哪些呢?
冬至進(jìn)補(bǔ)遵循“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則。
宜于冬至進(jìn)補(bǔ)的食物不少，大致可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)、滋補(bǔ)三大類。一般說來，溫補(bǔ)宜用熱性食物，用于氣虛;滋補(bǔ)宜用寒性食物，用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補(bǔ)。
平補(bǔ)：豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。
滋補(bǔ)：甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
溫補(bǔ)：羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。
健康小貼上：冬至進(jìn)補(bǔ)除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法：滋補(bǔ)食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡;溫補(bǔ)食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重;平補(bǔ)食品，可二法兼用，口味則以平和為主。
從立冬開始至冬至前后是對(duì)身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)
冬至進(jìn)補(bǔ)藥膳大全：常用“補(bǔ)冬”藥繕處方
按照中國人的習(xí)慣，從立冬開始至冬至前后是對(duì)身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，大家稱為“補(bǔ)冬”。正確的“補(bǔ)冬”，能使身體強(qiáng)壯而又保持窈窕。
1、八珍：當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。
2、四神(又稱“四臣”)：蓮子、芡實(shí)、、山藥、茯苓
3、四物：當(dāng)歸、川芎、芍藥、地黃。
4、單方：人參、當(dāng)歸、田七、杜仲等。 烹調(diào)方法：將準(zhǔn)備好的漢藥，如八味、四味、二味或一味，放入大壺內(nèi)。接著準(zhǔn)備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等)，還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等，經(jīng)過處理后再放入大壺中，然后倒入水和酒，或僅使用酒來慢慢燉煮。
煮好的補(bǔ)冬品，有效成分會(huì)滲出于湯中，肉里的軟骨會(huì)松軟到入口即化，漢藥獨(dú)特的味道則會(huì)滿室生香。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天�！兑捉�(jīng)》中有“冬至陽生”的說法。具體講，節(jié)氣運(yùn)行到冬至這一天，陰極陽生，此時(shí)人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)，能較好地發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，充分說明在這一天前后進(jìn)補(bǔ)最為適宜。
冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳不能亂補(bǔ)因人而異
冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，可用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品�！八幧挪荒艽嫠幬锆煼�，使用中應(yīng)視具體情況而選定合適之法，不可濫用，應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。”
冬至開始即進(jìn)“九”。進(jìn)補(bǔ)雖說老少咸宜，但應(yīng)因人而異。年輕人，身體健康、陽氣旺，不宜用“補(bǔ)陽”之品，有時(shí)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，飲食營養(yǎng)均衡充足即可，進(jìn)補(bǔ)宜適當(dāng)偏于補(bǔ)陰。冬天易患病者，春、夏季易發(fā)老毛病者，中、老年人，冬令進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，冬天陰氣偏盛，陽氣不足，人體陽氣處于潛藏狀態(tài)，新陳代謝緩慢，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)有利于封藏，滋養(yǎng)效果最好。
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