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大寒節(jié)氣特點(diǎn)
大寒的氣候如何
大寒節(jié)氣的氣候特征
大寒時(shí)值公歷一月下半月，農(nóng)歷十二月下半月，是農(nóng)歷一年中最后一個(gè)節(jié)氣，意思是一年中最冷的時(shí)刻已經(jīng)到來(lái)，但溫度由低漸高，往往比一上個(gè)節(jié)氣有所回升，平均氣溫零下2-4℃，最低氣溫一般零下14-17℃，極端最低氣溫可降至零下20余度。有半數(shù)年份最低氣溫出現(xiàn)在本節(jié)氣。最大凍土深度30-40厘米，常為全年凍土最深的節(jié)氣。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí)，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊，東亞為沿海大槽，我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣，我國(guó)南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬干，越冬作物的這段時(shí)間耗水量較小，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過(guò)“苦寒勿怨天雨雪，雪來(lái)遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件，適時(shí)澆灌，對(duì)小春作物生長(zhǎng)無(wú)疑是大有好處的。
大寒的三候
俗話說(shuō)：“花木管時(shí)令，鳥(niǎo)鳴報(bào)農(nóng)時(shí)”。花草樹(shù)木、鳥(niǎo)獸飛禽均按照季節(jié)活動(dòng)，因此它們規(guī)律性的行動(dòng)，被看作區(qū)分時(shí)令節(jié)氣的重要標(biāo)志。
中國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅(jiān)�！本褪钦f(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒。
在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5℃以下天氣方可進(jìn)行，這種活動(dòng)一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū))。
此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)椤耙缓蛉鹣�，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
南北大寒景象各不同
大寒節(jié)氣時(shí)，我國(guó)北方到處天寒地凍，氣溫依然是零下二三十度，最北的漠河氣象站，甚至觀測(cè)到-52.3度的最低氣溫。俗話說(shuō)：“冰凍三尺，非一日之寒”。在經(jīng)歷了冬至和小寒后，大寒節(jié)氣里，北方的凍土層也達(dá)到了最厚，江河湖面結(jié)冰的厚度也不斷增加。比如：
黑龍江江面1月份的冰層厚度足足有1-1.5米，極適合開(kāi)展冰上體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，尤其是冬泳愛(ài)好者，他們頂風(fēng)戲水挑戰(zhàn)自我的精神實(shí)在令人贊嘆。
而在我國(guó)南方，大寒節(jié)氣卻是另外一番景象。田里的冬小麥郁郁蔥蔥，油菜、蠶豆、各種蔬菜和綠肥作物等，把大地裝扮得生機(jī)勃勃。華南各地更是鮮花盛開(kāi)，春意盎然。大寒：冬去春回有句哲言“物極必反”。同樣的，天氣冷到極點(diǎn)，也會(huì)向相反的方面轉(zhuǎn)化。剛好與俗語(yǔ)：“大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖”吻合，這是大自然演變的客觀規(guī)律。
從冬至開(kāi)始數(shù)九，到了大寒已進(jìn)入了“四九”，大寒在“四九”中度過(guò)6、7天后即進(jìn)入“五九”，整個(gè)“五九”都是在大寒節(jié)氣中。“冬九九歌”里唱道：“五九、六九河邊望柳”，從河邊望柳中，隱隱中已感受到大地回春的跡象，所以不會(huì)像冬至到小寒這段時(shí)期那樣酷寒。其實(shí)，這是指我國(guó)大部分地區(qū)，尤其是黃河流域以北而言。
大寒節(jié)氣結(jié)束，是新一輪節(jié)氣“立春”的開(kāi)始，此后，人們將逐漸告別寒冷單調(diào)的冬季，走向生機(jī)盎然的春天。在大寒之后，還有爆發(fā)強(qiáng)冷空氣的可能，但回暖已是大勢(shì)所趨。
大寒時(shí)主要的農(nóng)事活動(dòng)
1、加強(qiáng)畜禽越冬管理，防止牲畜啃青。
2、加強(qiáng)大棚、小拱棚 瓜菜管理。
3、加強(qiáng)林木果樹(shù)的護(hù)理。
4、繼續(xù)開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng)、副業(yè)生產(chǎn)。
5、結(jié)合過(guò)春節(jié)，大搞衛(wèi)生，積攢肥料。
6、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以利來(lái)年再上一個(gè)新臺(tái)階。
注意事項(xiàng)
1、防寒
諺語(yǔ)有云：“三九四九不出手”，“大寒”正值三九剛過(guò)，四九之初，其前后是一年中最冷的季節(jié)。大寒始“年味”來(lái)。雖然近代氣象觀測(cè)記錄表明，在我國(guó)部分地區(qū)，“大寒”不如“小寒”冷，但是在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在“大寒”節(jié)氣內(nèi)。
所以，應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒，特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過(guò)冬;而鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。
2、注意飲食
“大寒”是一年的最后一個(gè)節(jié)氣，又趕上年關(guān)將至，所以此時(shí)的民俗活動(dòng)“年味”凸顯，人們開(kāi)始忙著掃塵潔物，除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。
飲食上，要切忌“飽了口福，苦了腸胃”，注意避免饑飽失調(diào)，同時(shí)可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進(jìn)行調(diào)理。
大寒養(yǎng)生吃什么
干燥寒冷的大寒時(shí)節(jié)，溫補(bǔ)的湯粥最適宜，下面是幾款經(jīng)典的大寒美食，既好喝，又滋補(bǔ)，是中醫(yī)典籍都有記載的藥膳哦!
八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞：童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。
將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
發(fā)散風(fēng)寒湯：雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽、味精等調(diào)料適量。
雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi)，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
山藥黑芝麻糊：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。
粳米用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿汁倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。有滋補(bǔ)肝腎的功效。
枸杞雞肉湯：雞半只，枸杞子15克，懷山藥30克，生姜片15克，精鹽適量。
將雞肉洗凈切塊，倒入開(kāi)水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入沙鍋中，加入懷山藥、枸杞子、生姜片及適量開(kāi)水，用小火煮至肉爛湯香。當(dāng)主餐，隨意食用。有補(bǔ)肝益腎、溫中益氣的功效。
山藥羊肉湯：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。
將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水沙鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。把羊肉、懷山藥放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛即成。有補(bǔ)脾腎、溫中暖下的功效。
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