東北立春吃什么

　　在日常學習、工作和生活中，大家對立春都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的東北立春吃什么，希望對大家有所幫助。

　　1、春餅

　　立春這天，一項重要習俗就是“咬春”。北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對“一年之計在于春”的美好祝福。因此，這一習俗一直延續(xù)至今。

　　每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜�！边@一習俗，可追朔到晉，而興于唐�！蛾P中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意。

　　北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段�！边@是清朝的吃法。但現在演變?yōu)榇猴災ㄌ鹈驷u，卷洋角蔥后食用。

　　春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。又因平時家中不常制做，故而新穎別致，令人見了胃口大開，可以養(yǎng)胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。

　　吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。

　　2、蘿卜

　　立春這一日，我國民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說法是可以解春困。還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

　　過去“咬春”就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時候再窮的人家也要買個蘿卜給孩子咬咬春。

　　李時珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。”您看，李時珍開出了一串蘿卜的食譜。而且，蘿卜還有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、御風寒。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關于營養(yǎng)、健身、祛病的經驗之談。

　　民間也有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”的記載。蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。

　　東北地區(qū)在立春時節(jié)有一些特色的食俗，以下是幾種代表性的食物：

　　1. 春餅：

　　春餅是一種薄餅，象征著春天的薄冰，寓意著解凍、萬物復蘇。通常搭配各種菜肴卷著吃，有的地方還有“咬春”的習俗，即吃春餅時故意發(fā)出聲響，象征驅除邪氣、迎接新春。

　　2. 春卷：

　　與春餅類似，春卷是用薄面皮包裹蔬菜和肉餡，然后煎炸或烤制而成。春卷的形狀象征著金條，寓意財源廣進，生活富裕。

　　3. 蘿卜絲餅：

　　將新鮮蘿卜切成細絲后和面粉一起烙成餅，蘿卜絲餅口感酥脆，蘿卜的辛味也能驅寒，有助于人體適應春季多變的氣候。

　　4. 五谷雜糧粥：

　　立春時節(jié)，人們還會食用各種五谷雜糧熬制的粥，以期新的一年身體健康、五谷豐登。

　　5. 韭菜盒子：

　　韭菜具有獨特的辛辣味道，是春天的應季蔬菜。東北人會用韭菜做餡，包入面皮中制作成韭菜盒子，象征著新的開始和生機勃勃。

　　6. 薺菜餃子：

　　薺菜在春天是最早返青的野菜之一，東北有在立春吃薺菜餃子的習慣，既有迎春之意，又順應了季節(jié)性的食材。

　　這些食物不僅僅是為了滿足口腹之欲，更蘊含著對新一年的美好祝愿和對生活的熱愛。不同地區(qū)可能有不同的習俗，上述僅為東北地區(qū)常見的一些立春食俗。

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