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年夜飯菜譜十六個(gè)菜

時(shí)間：2022-07-02 22:14:07 美食我要投稿

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年夜飯菜譜十六個(gè)菜

春節(jié)已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)模式，朋友們，想好春節(jié)的菜單了嗎?聘才網(wǎng)小編為您準(zhǔn)備了有意頭又色香味俱全的新年菜單喲~歡迎大家前來(lái)閱讀借鑒!

1、糖醋鯉魚：

糖醋鯉魚屬于魯菜中的經(jīng)典名菜，造型精致美觀，色澤金黃，形態(tài)可愛(ài)，吃起來(lái)外焦里嫩，香甜酸醇，不管是家中，還是宴席上，都是一道高端大氣的佳肴首選哦!

食材

主料鯉魚1條輔料蔥適量大蒜適量姜適量鹽少許生粉70g面粉30g米醋100g高湯200g白糖100g料酒15g醬油10g水淀粉適量芝麻油適量

步驟

糖醋鯉魚的做法步驟1.首先將鯉魚兩面每隔約兩厘米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末。

糖醋鯉魚的做法步驟2.準(zhǔn)備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，腌制二十分鐘。

糖醋鯉魚的做法步驟3.接著準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入適量清水，調(diào)成粉糊，均勻的涂抹在腌制好的鯉魚表面。

糖醋鯉魚的做法步驟4.熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順著鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開(kāi)，再將魚下入鍋中，這時(shí)需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。

糖醋鯉魚的做法步驟5.鍋留底油，下入蔥、姜、蒜子煸香，隨后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開(kāi)后，淋上適量水淀粉，拌勻勾芡，最后淋上適量芝麻油，糖醋汁就制作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了!

2、鞭炮迎春

油豆腐口感酥脆，加上剁辣椒點(diǎn)綴，別出心裁的擺盤，好似一串鞭炮，喜慶熱鬧，既養(yǎng)眼，又美味呢!

食材

主料豆腐300g豬肉末100g輔料水發(fā)香菇適量雞蛋1個(gè)鹽適量剁辣椒適量白糖少許胡椒粉少許水淀粉適量麻油適量

步驟

鞭炮迎春的做法步驟1.首先將豆腐切長(zhǎng)方形的塊、水發(fā)香菇切粒。

鞭炮迎春的做法步驟2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個(gè)雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻。

鞭炮迎春的做法步驟3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個(gè)小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內(nèi)。

鞭炮迎春的做法步驟4.鍋中準(zhǔn)備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤。

鞭炮迎春的做法步驟5.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開(kāi)后，淋入適量水淀粉拌勻、麻油提鮮，澆于蒸好的豆腐上即可。

3、金銀豆腐

豆腐和雞蛋一起，豆腐白似銀，雞蛋黃如金，逢年過(guò)節(jié)，做上一道，來(lái)年金銀滿倉(cāng)哦!

食材

主料豆腐300g雞蛋3個(gè)輔料蔥少許鹽少許

步驟

金銀豆腐的做法步驟1.首先將蔥葉切蔥花。

金銀豆腐的做法步驟2.將豆腐放入蒸鍋，隔水蒸十分鐘，取出，待冷卻后，切去老皮，再切成小塊。

金銀豆腐的做法步驟3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入三個(gè)雞蛋，放入半勺鹽，打散，倒入豆腐，攪拌均勻。

金銀豆腐的做法步驟4.鍋中倒入油，倒入雞蛋、豆腐，中火炒熟，撒上蔥花，攪拌均勻，就可以盛出品嘗了。

4、年年有魚年糕

前一段電視劇《后廚》熱播，作為吃貨的我們最喜歡看這類和美食有關(guān)的電視劇，每次都是大飽眼福，《后廚》里我最感興趣的就是白楠的姜薯鯉魚，每次做出來(lái)都是讓人拍案叫絕，我不知道它究竟多好吃，也不知道究竟什么味道，只因?yàn)楹臀业娘L(fēng)格接近，只要有造型我都有興趣，開(kāi)始我并不知道什么是姜薯，甚至以為是不是姜和馬鈴薯之類的，后來(lái)查了百度知道姜薯也是一種和山藥差不多的食材，不過(guò)我還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)，這不過(guò)年了嗎，買了魚模具幾年了就開(kāi)過(guò)一次光，不用真是浪費(fèi)，就拿出來(lái)做個(gè)魚年糕吧，寓意連年有余!(收起)

食材

主料山藥100g豌豆30g紅薯30g紫薯30g輔料香油少許適量鹽適量紅豆沙100g哈密瓜果膠20g清水100g瓊脂5g桂花糖3勺澄粉50g糯米粉130g

步驟

年年有魚年糕的做法步驟1.準(zhǔn)備好食材，紫薯、豌豆和紅薯均去皮，將糯米粉和澄粉混合在一起，瓊脂加冷水泡發(fā)。

年年有魚年糕的做法步驟2.山藥連皮和紫薯、紅薯一起上鍋蒸。

年年有魚年糕的做法步驟3.將泡發(fā)的瓊脂加水上鍋煮至完全融化。

年年有魚年糕的做法步驟4.豌豆加水煮熟后撈出瀝干水備用。

年年有魚年糕的做法步驟5.融化的瓊脂水加入哈密瓜果膠攪勻倒入盤中冷藏至凝固。

年年有魚年糕的做法步驟6.將蒸熟的山藥去皮，攪拌成泥。

年年有魚年糕的做法步驟7.紫薯、紅薯、豌豆均同上趁熱攪拌成泥。

年年有魚年糕的做法步驟8.將摻了澄粉的糯米粉分三份趁熱加入紫薯、紅薯和豌豆泥中。

年年有魚年糕的做法步驟9.反復(fù)的攪拌均勻。