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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜
哪些蔬菜清炒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對(duì)大家有所幫助， 歡迎閱讀！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜
莖葉型蔬菜
莖葉型的蔬菜有菠菜、萵筍、豆芽、藥芹、茼蒿等，一般所含維生素C和胡蘿卜素豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)也含有很多草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出現(xiàn)腹瀉。
什錦菠菜
生煸菠菜
常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液、膽汁的分泌。含大量的鉀，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡。對(duì)高血壓和心臟病有很大的益處。所含氟元素，參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼生長(zhǎng)。含碘量高，對(duì)人體基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育產(chǎn)生有利影響。秋季易患咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳。
萵筍炒蛋
萵筍炒肉絲
高血壓和冠心病患者，可常食素炒豆芽。可以防治缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎，缺乏維生素C引起的壞血病等。
清炒小豆芽
藥芹性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏，還有祛痰作用。藥芹可與肉絲炒食，色彩鮮艷，味道清香。
藥芹炒肉絲
茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素、胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，還可以消痰止咳哦。
茼蒿雞絲
清炒茼蒿
塊根類蔬菜
塊根類蔬菜有茭白、胡蘿卜、山藥、土豆、大蒜等。茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
油燜茭白
茭白肉絲
胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常。其富含的維生素A是保養(yǎng)眼睛的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)有助于增強(qiáng)皮膚的抵抗力，讓皮膚光滑亮澤。
胡蘿卜玉米排骨湯
宮保雞丁
山藥被人稱為“神仙之食”，能補(bǔ)肺、脾、腎，適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥，性味平和，食用后，不用擔(dān)心腹脹、便秘等困擾。經(jīng)科學(xué)家研究，山藥強(qiáng)腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
清炒山藥木耳
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法哦。
青椒土豆絲
大蒜雖然會(huì)帶來不好的口氣，卻會(huì)帶來好心情。德國(guó)曾做過一項(xiàng)大蒜對(duì)膽固醇的功效研究，結(jié)果人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，吃了大蒜制劑之后，病人沒有疲倦、焦慮、容易發(fā)怒的感覺。研究人員萬萬沒有想到，大蒜竟有這種特別的“副作用”。
蒜蓉生菜
蒜蓉西蘭花
果實(shí)類蔬菜
果實(shí)類蔬菜有豆角、茄子、絲瓜、番茄、黃瓜等。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。
紅燒扁豆
鮮香毛豆炒肉絲
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
肉末茄子
地三鮮
絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。
榨菜炒絲瓜
絲瓜炒毛豆
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居高，蕃茄紅素具有獨(dú)特的抗氧能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。
番茄炒雞蛋
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
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