做面包的方法有哪些

做面包的方法有幾種，您知道嗎?下面品才小編為大家收集整理的相關(guān)資料。歡迎大家閱讀!!!

烤箱做面包

1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。

2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的`面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。

3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。

水果面包

1)首先把中種所有材料(圖1)一同混合，揉成無干粉存在的基本面團(tuán)，放在一個(gè)大容器中密封發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)膨脹到2-3倍大時(shí)，就可以了。

2)主面團(tuán)(圖4)中除黃油外所有材料與中種混合，攪拌均勻后，移到案板上反復(fù)揉搓和摔打，當(dāng)面團(tuán)光滑有彈性后，加入黃油，接著揉搓面團(tuán)，直至黃油完全消失，最后繼續(xù)摔打面團(tuán)，直到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

3)面團(tuán)輕輕滾圓后，松弛10-15分鐘;平均分成6份，分別滾圓，接著在光滑面刷橄欖油，粘滿肉桂糖，封口朝下，放在紙模具中。蓋好開始最后發(fā)酵。

4)當(dāng)面團(tuán)脹滿模具時(shí)，把炒好的焦糖蘋果丁擺在上邊，輕輕壓一壓。

5)提前以180℃預(yù)熱烤箱。把烤盤放在中下層，約烤15分鐘左右。

直接法-做面包

這是最傳統(tǒng)最普通的面包制作方法，將所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只進(jìn)行一次發(fā)酵及成型和烘烤的'面包生產(chǎn)方法。

優(yōu)點(diǎn)：制作簡便快捷、耗時(shí)短。

缺點(diǎn)：面包的口感不夠柔軟，保質(zhì)期較短，麥香味略有不足。

中種法-做面包

將面包的原料分為兩部分，一部分是中種面團(tuán)，另一部分是主面團(tuán)。先將中種面團(tuán)材料混合揉成面團(tuán)，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵完成后再與主面團(tuán)材料混合，揉出筋膜，整形后進(jìn)行2次發(fā)酵，然后烘烤。

優(yōu)點(diǎn)：面包口感柔軟，保質(zhì)期相對較長，麥香味濃。

缺點(diǎn)：工藝較為繁瑣、耗時(shí)長。

湯種法-做面包

由直接法演化而來的制作方法。先將部分面粉與水混合，然后加熱，使得淀粉糊化，這個(gè)糊化的面糊就稱為湯種。然后待湯種冷卻后，加入剩下的'面包材料，揉出筋膜，再進(jìn)行發(fā)酵、整形和烘烤。

優(yōu)點(diǎn)：面包口感柔軟有彈性、保質(zhì)期較長。

缺點(diǎn)：操作難度大，尤其是溫度。

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