竹筍怎么做好吃 5種美味竹筍家常菜做法步驟

竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便�！睹�醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的竹筍怎么做好吃，希望能幫助到你！

竹筍怎么做好吃

竹筍紅燒肉

1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。

4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。

溫馨小提示

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的`紅燒肉會一點也不油膩。

3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

5種美味竹筍家常菜做法步驟

臘肉炒竹筍

材料：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。

做法

1.將臘肉汆水切片。

2.竹筍汆水切片。

3.準備好姜、蒜。

4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

竹筍香腸

材料：竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽。

做法

竹筍先炒一下，炒法如前。

香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太干可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。

筍炒肉

材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。

做法

1、筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。

2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。

3、再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。

4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。

竹筍炒三絲

材料：黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙。

做法

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的.水中煮熟，撈起瀝干水份備用。

2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

醬爆竹筍

材料：春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花。

做法

1.春筍，或者別的什么筍，只要嫩就好。

2.筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。

3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味后，添少許水。

5.煮開后，然后把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多干就可以出鍋了。

6.最后撒上蔥花，OK啦!

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