炒雞蛋西紅柿的做法

　　西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，因此幾乎是所有廚藝不精人士的拿手菜。下面是小編收集整理的炒雞蛋西紅柿的做法，歡迎閱讀參考��！

　　材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿150克；

　　配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

　　制作過程：

　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用�?/p>

　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會(huì)太酸、湯水又太多。想要好吃，還需要把握好兩者之間的比例。

　　烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是，炒制此菜時(shí)，要旺火速成。此外，雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精，因?yàn)殡u蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　西紅柿炒雞蛋的5個(gè)關(guān)鍵：

　　1、西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃。

　　2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會(huì)被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃。

　　3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟。

　　4、放入番茄醬會(huì)令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司。

　　5、炒西紅柿的時(shí)候放點(diǎn)醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

　　西紅柿四大常見錯(cuò)誤吃法

　　1、長久加熱烹制西紅柿。長久加熱烹制后會(huì)失去原有的營養(yǎng)與味道，對(duì)身體無益。

　　2、空腹的時(shí)候吃西紅柿。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　3、吃未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

　　4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)吃西紅柿。西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長造成皮下和肌肉出血。

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