家常苦瓜炒雞蛋的做法

　　苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜肴。那么家�？喙铣措u蛋的做法是什么？下面是小編收集整理的家�？喙铣措u蛋的做法，歡迎閱讀參考！！

　　做法一

　　1.苦瓜洗凈，用刀從中間切開。

　　2.用勺子挖去瓤和白色的膜。

　　3.切成薄片，用鹽腌一下。

　　4.雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。

　　5.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。

　　6.鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。

　　做法二

　　材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。

　　調(diào)味料：魚露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。

　　步驟

　　1將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片。

　　2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。

　　3加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調(diào)勻。

　　4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

　　5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。

　　6繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。略放涼后切件即可。

　　制作心得

　　1.苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。

　　2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較干，不夠香。

　　辣椒炒豬肝是一道營養(yǎng)美味的養(yǎng)生菜。豬肝，大家都知道的，補血神器。一般術(shù)后失血過多的人就會吃豬肝，而且豬肝口感顆粒狀，吃起來別有一番風(fēng)味。想知道辣椒或豬肝的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　姜片，青椒，料酒，鹽，老抽，雞精，油。

　　做法

　　1、豬肝切片。

　　2、鍋中倒油，燒熱放入姜片炒香。

　　3、放入豬肝，快速翻炒至變色。

　　4、加入青椒，料酒，鹽，老抽，翻炒上色。

　　5、加點雞精，出鍋。

　　方法二

　　材料

　　青椒、豬肝、蔥姜。

　　做法

　　1、豬肝切薄片，青椒切片，蔥姜備用。

　　2、開油鍋，倒入豬肝姜片，蔥，滑開翻炒至變色后，噴料酒，再多炒1-2分鐘。

　　3、盛出豬肝，留底油，倒入青椒片翻炒幾下。

　　3.魚露本身有咸味，如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。

　　做法三

　　材料：雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量。

　　步驟

　　1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。

　　2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。

　　3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。

　　4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。

　　5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。

　　6、快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。

　　小貼士

　　1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過水焯的辦法。

　　2.用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。

　　3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。

　　4.喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味�？喙�，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。

　　嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

　　苦瓜還具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

　　而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。

　　苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。

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