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牛百葉怎么做好吃
說到牛百葉，相信不少的吃貨朋友都會(huì)垂涎四尺，牛百葉的口感脆爽，營養(yǎng)豐富，非常的好吃，基本上吃過一次牛百葉的人都會(huì)被這種口感給吸引！關(guān)于牛百葉怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的牛百葉的做法大全，一起來看一下吧。
牛百葉怎么做好吃 篇1
做法一
材料
一個(gè)新鮮的蘋果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法
1、將清理干凈的牛百葉用開始燙一下，然后再將其切成細(xì)絲，這樣做是為了保持它鮮嫩的口感。
2、將上訴食材準(zhǔn)備好都清洗干凈，蘋果去皮切成小丁，芥蘭斜切段，泡椒和香菜都切碎，蔥切段姜切絲。
3、將芥蘭段放入加了適量的鹽和油的水中稍稍煮開就將其撈出過涼水再放一邊待用。
4、起油鍋，油熱后加入蘋果丁，炒至聞得到果香;然后加泡椒、蔥絲、姜絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒。
5、再加入牛百葉，炒勻并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤即可。
做法二
材料
牛百葉300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。
做法
1.牛百葉洗凈、切粗絲。
2.將兩片姜切碎，蒜切末。
3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
4.水沸后，放入切好的牛百葉焯燙。
5.大約一分鐘后加入料酒。
6.在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出。
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。
8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
9.油燒至六成熱，放入干辣椒。
10.放入一大勺辣椒醬。
11.小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的'碗中。
12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。
13.加入姜、蒜碎末。
14.加入少許精鹽。
15.加入一茶匙細(xì)砂糖。
16.加入少許雞粉。
17.加入一茶匙白醋。
18.加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
主料
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克。
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。
3.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。
做法四
材料
凈熟牛百葉500克，玉蘭片50克，香蔥25克，干辣椒末10克，醋10克，精鹽2克，味精1克，牛清湯25克，香油10克，油75克。
做法
1、將香蔥切成段。玉蘭片切成絲。牛百葉切成5厘米長的細(xì)絲。
2、鍋燒熱放油，下入玉蘭片絲、干辣椒末炒香。
3、下入牛百葉，烹入用余下調(diào)料對(duì)成的汁，放入香蔥翻勻，裝盤即成。
做法五
用料
適量的花生油、牛百葉500克，鮮白菜1000克，生姜6片，精鹽、味精各適量。
做法
1、牛百葉用水浸透，洗凈切塊。生姜、鮮白菜洗凈待用。
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。
3、將牛百葉、白菜、生姜放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸后改文火煲2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味后即可食用。
功效
平補(bǔ)脾胃，開胃去濕。
做法六
材料
牛百葉，香菜，生姜，紅椒，芝麻醬，生粉，料酒，生抽。
做法
1.牛百葉切絲，香菜葉子切末，桿子切段，生姜切絲，紅椒切菱形小塊。
2.芝麻醬加適量水調(diào)和，另拿碗生粉兌水調(diào)芡汁(事先調(diào)好，不然炒的時(shí)候會(huì)來不及)。
3.起油鍋，先下姜絲，然后所有材料一起快炒，噴料酒，下芝麻醬汁，少許生抽。
4.快速勾芡，起鍋。
做法七
材料
水發(fā)牛百葉300克、鮮竹筍200克、味精5克、雞精5克、鮮湯500克，高湯500克，鹽10克，青花椒20克。
做法
1、將鮮竹筍改刀切成6厘米長、0.1厘米厚的片，入沸水鍋中氽5分鐘撈起，用鮮湯把竹筍小火煲15分鐘入味待用。
2、鍋放水置火上燒開，將水發(fā)好的牛百葉放入開水中氽30秒撈起待用。
3、將高湯燒開后下入煲好的竹筍，加鹽、味精、雞精調(diào)好味起鍋裝入器皿中蓋上牛百葉、淋入制好的青花椒油即可。
牛百葉怎么做好吃 篇2
做法1：香菜拌牛百葉
準(zhǔn)備食材如下：牛百葉250克，香菜2棵，大蔥2根，生姜1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，花雕酒1湯匙，米醋1湯匙，麻油1湯匙，黑胡椒粉少許
具體做法如下：首先將蔥姜切絲，香菜切段，入冷水浸泡，牛百葉切5毫米寬的細(xì)條，鍋中加水燒開，倒入百葉，燙5秒左右立即撈出放入冷水里過涼，然后撈出瀝干水，準(zhǔn)備一個(gè)碗，加鹽，雞精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌勻即可，放入香菜和蔥姜絲，加入剛切好的百葉，用筷子拌勻即可！
做法2：香辣牛百葉
準(zhǔn)備食材如下：牛百葉300克，姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，豆瓣醬2湯匙，干辣椒10個(gè)，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：將牛百葉處理干凈后，切成小塊，生姜切小片，大蒜切薄片備用，小蔥切蔥花備用，接著起鍋加油燒熱，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2湯匙的'豆瓣醬炒出紅油，接著倒入適量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，煮出香辣味后，將牛百葉放入鍋中燙熟即可出鍋，最后撒上蔥花即可！
做法3：紅油牛百葉
準(zhǔn)備食材如下：百葉250克，香蔥20克，紅油辣子60克，味極鮮10克，糖1茶匙，味精1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛百葉切成6厘米長、0.5厘米寬的絲、焯水過涼瀝干水備用，香蔥切成段，百葉和香蔥放到盆內(nèi)加入味極鮮、鹽、味精、紅油辣子拌均裝盤即可！
做法4：白灼牛百葉
準(zhǔn)備食材如下：牛百葉300克，醬油2湯匙，芥辣3克，生姜1塊，料酒2湯匙
具體做法讓如下：將生姜切片，將牛鞭葉清洗干凈后，切成小長條，再起鍋加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百葉焯水至斷生后馬上撈出，瀝干水分后裝盤，沾醬油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百葉
準(zhǔn)備食材如下：牛百葉500克，干辣椒5個(gè)，花椒1抓，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，生姜1塊，大蒜5瓣
具體做法如下：將牛百葉清洗干凈后，切成小長條備用，接著將生姜，大蒜拍扁剁碎，小蔥切碎，干辣椒切段，再起鍋加油燒熱，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百葉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，大火翻炒至牛百葉斷生，撒入蔥花即可！
牛百葉怎么做好吃 篇3
【食材準(zhǔn)備】
牛百葉，蒜黃，大蒜，生姜，蔥，鹽，醬油，生抽，蠔油，豆瓣醬，雞精，料酒。
【烹飪步驟】
�、偈紫劝雅０偃~買回來之后，放入清水中，加入一勺鹽去揉搓一下，把它沖洗干凈，然后再放入干凈的清水中反復(fù)洗，牛百葉本身有一定的異味，這個(gè)時(shí)候可以放入鹽多浸泡一會(huì)，能夠有效去除它的異味。
�、诎亚逑春玫呐０偃~水分控干，然后放在案板上，把每一片撕下來，再切成細(xì)長條。
�、郯阉恻S清洗一下，表面比較黃的葉子去掉，然后控干水分，切成兩厘米左右的蒜黃段，放入碗中備用。
�、軠�(zhǔn)備好的調(diào)料也處理好，大蒜清洗好去掉皮，切成小粒，生姜去掉皮切成細(xì)絲，大蔥切成蔥花，在鍋里面倒入植物油，加熱到六成熟，再放入蔥、姜、蒜來爆香，注意蔥要放入的最晚，以防炒糊，然后就放入生抽和豆瓣醬、醬油去調(diào)味，等料汁熗鍋之后再放入牛百葉。
�、荼３执蠡鸨矗瓷弦环昼娭笤侔阉恻S放進(jìn)去，加入少許清水，防止鍋內(nèi)炒干，繼續(xù)翻炒均勻，大概一分鐘的時(shí)間，鍋里面的菜品就全部熟透。
�、拮詈笤偃錾弦簧}，撒上一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的爆炒牛百葉就做好了，清脆爽口，而且營養(yǎng)健康，喜歡吃的.可以按照這個(gè)方法做來試一下。
【烹飪小提示】
1.想要牛百葉做出來口感更加清脆，可以在炒之前放入一個(gè)盆中，加入開水去燙一下，之后控干水分，然后接著放入涼水繼續(xù)沖洗一下，這樣經(jīng)過涼水去激一下之后，牛百葉會(huì)變得更加脆爽，炒出來之后更加好吃。
2.做這道菜一定要采用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千萬不要待的時(shí)間過長，否則牛百葉炒老了之后嚼起來就比較費(fèi)勁，時(shí)間短蒜黃也是比較好成熟的，所以全程不需要時(shí)間太長就能夠烹飪好。
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