家常食譜大全及做法

　　在炎熱的夏季涼拌更爽口開胃。酸辣涼拌粉是酸辣味的，顏色好看了，營(yíng)養(yǎng)也豐富了。大家不妨來(lái)看看小編推送的家常食譜大全及做法，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　1、洋蔥拌木耳

　　用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　1)將準(zhǔn)備好的洋蔥和青椒、紅椒洗干凈并切成細(xì)絲;將木耳在燒開的水中焯一下

　　2)干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味

　　3)把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

　　2、蝦皮老虎菜

　　用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

　　1)蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段

　　2)將所有食材放入一個(gè)容器中

　　3)加入調(diào)料拌勻后裝盤

　　3、櫻桃小蘿卜

　　用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

　　1)櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎

　　2)蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

　　3)倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可

　　4、熗拌苦瓜

　　用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

　　1)把苦瓜洗好，并一定要沿著它縱向切成兩半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜著切成2毫米的片。干辣椒切成細(xì)絲，獎(jiǎng)大蒜拍碎后備用

　　2)在鍋里放水，并用大火燒得滾開后將苦瓜與鹽一同放入(注意鹽要少許)，汆燙一小會(huì)就立刻撈出并馬上用涼水沖洗，瀝干凈后放到盤子里，加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻

　　3)大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

　　5、皮蛋拌黃瓜

　　用料：黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

　　1)黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

　　2)各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末

　　3)淋上調(diào)味料即可上桌享用

　　6、香椿拌豆腐

　　用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

　　1)香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水

　　2)切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)

　　3)豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

　　7、涼拌海帶絲

　　用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè)

　　1)海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

　　2)鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

　　3)另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜�香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可

　　8、粉絲拌菠菜

　　用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

　　1)菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里

　　2)燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲

　　3)把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

　　延伸閱讀

　　秋季吃什么水果養(yǎng)胃

　　1、木瓜

　　木瓜含木瓜酵素,有助于分解并加速蛋白質(zhì)吸收,可緩解消化不良和胃炎,木瓜也是健脾胃、治胃痛的好食物。木瓜偏寒,不建議空腹食用。尤其是胃寒、體虛者不宜多吃,否則容易導(dǎo)致腹瀉。食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜,可以生吃,也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。

　　2、桂圓

　　李時(shí)珍曾說(shuō)過(guò):“食品以荔枝為美,滋益則龍眼為良”。和荔枝性屬濕熱不同,桂圓能入藥,有壯陽(yáng)益氣、溫胃補(bǔ)脾等多種功效。中醫(yī)里可用于治療心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

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