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母乳期食譜及做法

時間：2023-07-27 11:35:15 志升行業(yè) 我要投稿

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母乳期食譜大全及做法

　　生活中，大家對吃的都感興趣吧，食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息，廣為流傳的美食都有哪些呢？以下是小編為大家收集的母乳期食譜大全及做法，歡迎閱讀與收藏。

　　哺乳期食譜大全及做法

　　一、荔枝粥

　　主料：粳米100克，荔枝50克

　　調(diào)料：冰糖20克

　　做法：

　　1、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲。

　　2、干荔枝去殼取肉，用冷水漂洗干凈。

　　3、將粳米與干荔枝肉同放沙鍋內(nèi)，加入約1200毫升冷水，先用旺火燒沸，然后改小火燜煮至米爛粥稠，適量調(diào)入冰糖即可。

　　食物相克：

　　粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�

　　清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�

　　二、芙蓉鯽魚

　　材料：新鮮鯽魚1條，雞蛋3個，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、將鯽魚殺洗干凈;雞蛋磕開，去掉蛋黃，留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗凈。

　　2、將處理好的鯽魚擺入魚盤中;雞蛋白加少許清湯，調(diào)入鹽、味精打勻，倒入魚面，擺上生姜片。

　　3、蒸籠燒開水，將魚盤放入，用小火蒸8分鐘，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。

　　功效小提示：此菜色澤潔白細(xì)嫩，而且營養(yǎng)豐富，能促使哺乳媽媽乳腺通暢，促進乳汁分泌。

　　三、豆腐香菇燉豬蹄

　　材料：豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄2個，精鹽10克，生姜絲、蔥段各5克，味精3克。

　　做法：

　　1、將豬蹄去毛、洗凈，用刀剁成小塊;將絲瓜削去外皮，洗凈后切成薄片;香菇先切去老蒂頭，水浸軟后洗凈。

　　2、將豬蹄置于鍋中，加入適量的水，煮至肉爛時放入香菇、豆腐及絲瓜，加入鹽、生姜絲、蔥段、味精。再煮幾分鐘后，即可離火。

　　功效小提示：此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等，而且具有良好的催乳作用。

　　四、海米紫菜蛋湯

　　材料：海米、紫菜、麻油各10克，雞蛋1個，植物油、精鹽、蔥、香菜各適量。

　　做法：

　　1、將海米用開水泡軟;雞蛋打入碗內(nèi)攪勻;香菜擇洗干凈，切成小段;蔥擇洗干凈，切成蔥花;紫菜撕碎，放入湯碗內(nèi)。

　　2、炒鍋置火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入適量水和海米，用小火煮片刻，放鹽，淋入雞蛋液，放入香菜，沖入湯碗內(nèi)即可。

　　功效小提示：此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等多種營養(yǎng)素。

　　五、牛肉清圓湯

　　材料：牛肉250克，胡蘿卜50克，白蘿卜100克，桂圓肉5克，紅棗10克，生姜、蔥、花生油、鹽、味精、花雕酒、胡椒粉、牛油各適量。

　　做法：

　　1、將牛肉切成塊，紅、白蘿卜去皮切成塊，紅棗泡透，生姜去皮、切片，蔥且成長段。2。燒鍋下水，待水開時投入牛肉塊，紅、白蘿卜塊用中火煮片刻，倒出待用。

　　3、另燒鍋下油，放入姜片、蔥段爆香鍋，撒入花雕酒，加入牛肉塊，紅、白蘿卜塊，加入清湯、紅棗、桂圓肉煮至爛熟，加入鹽、味精、胡椒粉，再煮5分鐘即可食用。

　　功效小提示：此湯鮮甜清口，營養(yǎng)豐富，尤其是含有豐富的鈣質(zhì)。

　　六、冬菇雞翅

　　材料：雞翅10只，水發(fā)冬菇10個，雞清湯750克，紅葡萄酒100克，醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1、將雞翅的翅尖剁掉，用醬油、料酒腌漬片刻;冬菇去蒂洗凈，切片;蔥切成7厘米長的段。2。炒鍋置火上，放入花生油燒至七成熱時，放入雞翅，炸至金黃色時撈出瀝油。

　　3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒、醬油稍煸上色，加入雞湯、味精、鹽，大火燒開，盛入砂鍋內(nèi)，用小火燜熟。

　　4、炒鍋置火上，放少許油，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中，把余下的葡萄酒也倒入砂鍋內(nèi)，用小火燜20分鐘即可。

　　功效小提示：此菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鋅及多種維生素，其中，膠原蛋白質(zhì)的含量尤其豐富。

　　七、生魚煲紅棗

　　原料：生魚1條(重約350~400克)，紅棗5個，姜2片，鹽少許。

　　制作方法：

　　1、生魚去鱗剖肚，洗凈，抹干，撒上少許鹽，腌約5分鐘，用少許油略煎至出現(xiàn)微金黃色，鏟起，瀝干油后待用。

　　2、紅棗浸泡至軟，去核，洗凈待用。

　　4、把所有材料一同放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以小火煲約2小時至湯濃，加入調(diào)味料，即可趁熱飲用。

　　適合人群：產(chǎn)后媽媽。

　　健康提示：

　　生魚不但味道鮮美，而且含有豐富蛋白質(zhì)、磷及鈣，紅棗有補血功用，是產(chǎn)婦養(yǎng)生調(diào)補的好湯水。

　　八、油爆北極蝦

　　原料：北極蝦100克。

　　制法：

　　1、北極蝦清洗、瀝干、過油，留底油煸炒蔥姜;

　　2、加入北極蝦爆炒，以料酒、糖、醋烹之，上色后即熟。

　　營養(yǎng)小秘密：

　　北極蝦中含有很多硒，像這樣的一道小菜所含的硒，幾乎可以滿足哺乳媽咪全天需要量。同時，它還含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而脂肪的含量卻很低，既有助于媽咪產(chǎn)后身體恢復(fù)，吃了又不容易發(fā)胖。

　　九、燴花鰱頭

　　原料：較大的花鰱頭2只(重750克)、油菜心50克。

　　制法：

　　1、將魚頭切為兩半，入清水鍋煮開后去浮沫，湯留用;

　　2、魚頭取出拆下魚肉，油菜煸熟備用;

　　3、炒鍋燒熱加底油，煸蔥姜，加入魚頭肉和湯，以文火同煮，至湯呈乳白色后，加入油菜，勾薄芡。

　　營養(yǎng)小秘密：

　　花鰱俗稱胖頭魚，魚頭味美勝于肉，且花鰱燉湯是一個催乳妙招。不僅如此，花鰱中還含有較多的硒，每百克魚肉含近20微克。照此估算，這樣一道燴魚頭含有的硒，至少在75微克以上，經(jīng)常煮來吃吃，還用得著擔(dān)心媽咪和寶寶缺硒嗎?

　　十、西湖銀魚羹

　　制作方法：

　　1、將銀魚洗凈。

　　2、雞脯肉切成5厘米長的細(xì)絲。

　　3、將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。

　　4、鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。

　　營養(yǎng)分析：中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

　　哺乳媽媽的營養(yǎng)要求

　　靠母親哺乳的嬰兒，其生長發(fā)育所需的營養(yǎng)來源都來自于母親的乳汁，因而母親一定要保證自己的乳汁充足、營養(yǎng)豐富，為此飲食上就必須注意營養(yǎng)全面，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素的含量要豐富。如果缺乏這些營養(yǎng)要素，不僅會給母親的體質(zhì)帶來不利的影響，還會使乳汁分泌量大為減少，直接影響嬰兒的生長發(fā)育。

　　哺乳的媽媽多吃肉類、蛋類、奶類、五谷、湯類等食物。

　　蛋白質(zhì)的來源：牛肉、魚、蝦、雞蛋、動物內(nèi)臟、豆制品等。

　　鈣的來源：牛奶、蛋類、貝殼類、豆制品、燉骨湯。

　　鐵的來源：肝、心、蛋黃、牛肉、鯉魚、蝦、綠色蔬菜、香菇、黑木耳等。

　　維生素的來源：糙米、小米、玉米、黑米、米糠、豆類、蔬菜、水果。

　　多食用湯水，肉湯、骨頭湯、雞湯、魚湯和粥類，促進乳汁分泌。

　　烹調(diào)方式多用煮和燉，少用油炸。

　　母乳期食譜大全及做法

　　1、消除水腫----冬瓜排骨湯

　　原料：冬瓜500克，排骨200克

　　配料：生姜1塊，精鹽2小匙（生姜不適合坐月子期食用）

　　制作方法：