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蕨菜的食譜

時(shí)間:2022-06-25 00:18:31 美食 我要投稿
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關(guān)于蕨菜的食譜

  小拌蕨菜

  材料

  蕨菜500克,蒜片25克,精鹽4克,胡椒2克,干辣椒20克,麻油25克,芝麻20克

  做法

  1.將蕨菜洗凈,瀝干水分,切成段;干辣椒擇洗干凈,切成末,蒜片切好,放入碗中備用。

  2.炒鍋內(nèi)倒入麻油,燒至四五成熱時(shí),放入辣椒末和蒜片,炸成棕色,倒入蕨菜拌炒。

  3.將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻,調(diào)拌均勻?yàn)⑸现ヂ,即可裝盤。

  小訣竅

  烹調(diào)時(shí),如果是鮮蕨菜,則必須先用開水焯一下,去掉異味。另外,在制作此菜時(shí),還可以加入一些醬油和米醋,調(diào)劑口味。

  涼拌水蕨菜

  材料

  水蕨菜,黃瓜,辣椒油,醋,鹽,芝麻油,蒜末

  做法

  1.清洗干凈用開水燙一下,清除表面的黏質(zhì)和土腥味。山野菜做之前都需要這個(gè)步驟。

  2.黃瓜用削皮刀瓜成長條,反折一下擺在盤子邊

  3.水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,鹽,芝麻油,蒜末

  4.蕨菜和作料拌勻,倒入擺好黃瓜條的盤子內(nèi),口感清脆,清香綿長。

  蕨菜拌皮蛋

  菜譜簡介

  清涼香辣。

  材料

  主料:蕨菜150克,松花蛋(鴨蛋)200克,調(diào)料:白皮大蒜5克,鹽3克,料酒5克,味精2克,辣椒油5克,香油5克

  做法

  1.將大蒜去皮剁成蒜末備用;

  2.蕨菜放入沸水鍋中焯透,撈出切成4厘米長的段;

  3.用涼開水多洗幾遍,取出擠去水分,放入盆內(nèi);

  4.加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌勻裝入盤內(nèi);

  5.皮蛋洗凈后剝?nèi)ネ鈿,切成橘子瓣,圍在蕨菜周圍即成?/p>

  小訣竅

  食物相克:

  松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

  蕨菜蘿卜苗拌粉絲

  材料

  蕨菜,粉絲,蘿卜苗,袋裝的咸菜,糖,鹽,醋,香油

  做法

  1、粉絲泡開過焯水投涼;蘿卜苗燙一下,過涼水;

  2、和袋裝的咸菜、蕨菜拌上,加點(diǎn)糖、鹽、醋、香油就可以了!

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