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意大利美食
缺少美食的旅行算不上完整的旅行，而來(lái)到意大利不感受意式美味的真諦更為遺憾。意大利的飲食烹調(diào)崇尚簡(jiǎn)單、自然、質(zhì)樸，品嘗過(guò)的人都說(shuō)它有“媽媽的味道”，這足以概括意大利美食的魅力，因?yàn)檫@是給予菜肴的最佳褒獎(jiǎng)。小編特別為鐘情美食的游客列舉出意大利各個(gè)大區(qū)的特色美食，希望您在我們的陪伴下走過(guò)一次真正的饕餮之旅。
瓦萊達(dá)奧斯塔Valle d Aosta
瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)出產(chǎn)Fontina奶酪，而這種奶酪又多用于當(dāng)?shù)氐奶厣穗扰胝{(diào)中。Costoletta alla Valdostana是很有特色的菜肴，它是一種牛肉切片，佐以Fontina奶酪，是當(dāng)?shù)氐奶厣牢�。Capriolo alla Valdostana是用酒、蔬菜和Grappa烹調(diào)的燉鹿肉，很有本土特色。這里還是Nus-Malvoisie Fletri酒的原產(chǎn)地，來(lái)到這里可以品嘗一下。
皮埃蒙特Piedmonte
Fonduta是很受歡迎的當(dāng)?shù)夭穗�，它是一種由融化的奶酪、雞蛋、白松露烹調(diào)而成的。Cardi alla Bagna Cauda也是很有地域特色的，由辣醬、鳳尾魚(yú)、咖喱和白松露制成。Vitello Tonnato(牛舌)和牛尾也是很值得嘗試的，做法也很多樣。這里還是Porcini和白松露的原產(chǎn)地，因此這兩種野生真菌在菜肴中也非常常見(jiàn)。
倫巴第Lombardia
這一地區(qū)以米制的食品著稱，其中Minestrone alla Milanese是由蔬菜、米及熏豬肉制成。而Risotto alla Milanese是煮過(guò)的米飯與肉塊、番紅花、奶酪混合而成。Gorgonzola和Grana Padana是這一地區(qū)著名的奶酪。
威尼托Veneto
把米飯和野味、菌類、海鮮同時(shí)享用是威尼托大區(qū)食物的一大特點(diǎn)。Risi e Bisi是很傳統(tǒng)的美味，由米飯和豌豆制成。Fegato alla Veneziana是炸過(guò)的小牛肝臟和洋蔥烹調(diào)而成。Radicchio di Treviso是紅菊苣制成的沙拉，很多時(shí)候是把紅菊苣烤后加上鹽和橄欖油食用。Asparagi di Bassano是白蘆筍煮后加香醋或雞蛋，味道相當(dāng)不錯(cuò)。Asiago是威尼托最好也是最著名的奶酪。Pandoro是星形的蛋糕，是威尼托的特色點(diǎn)心。
特蘭提諾-阿爾托-阿迪杰Trentino-Alto Adige
大區(qū)的飲食特點(diǎn)界于德國(guó)和意大利風(fēng)格之間。剔骨豬大腿在干燥的槽里放兩星期，浸上鹽、胡椒，歐洲刺柏及其他調(diào)料，加以煙熏便很快制成了特蘭提諾-阿爾托-阿迪杰大區(qū)的美食瑰寶——signor speck咸火腿，嘗起來(lái)多少有點(diǎn)咸，最好伴著黑麥脆面包食用。豬肉制品中，同樣令人胃口大開(kāi)的是在壁爐里熏制Kaminwurz熏肉。Kaisersemmel、Breatl、Brotklee和Palabirabrot 是很有名氣的小面包，不妨嘗試一下。
弗留利-威尼斯-朱利亞Friuli-Venezia Giulia
弗留利-威尼斯-朱利亞大區(qū)的料理口味重，添加小茴香、辣根與辣椒粉，有著中歐風(fēng)味。同時(shí)以大片的玉米地而出名，有很多以玉米為主料制成的食品都很值得品嘗。Montasio是隔年的硬奶酪，味道很受推崇。甜品方面，Natisone山谷出產(chǎn)的gubana和strucoli最為馳名。Iota是由豌豆、土豆和白蘿卜烹制的一倒湯。Porcina是熟豬肉、酸菜、芥末和山葵混合成的一道美食。
利古里亞Liguria
Trofie pasta和Trenette pasta 混合著名的本地Pesto醬是很值得嘗試的美味。與其他北部大區(qū)不同的是，橄欖油在這里扮演著很重要的角色，幾乎所有的食物都會(huì)加它來(lái)調(diào)味，海鮮也是重要的食材。Zuppa di Datteri是一道由貝類調(diào)制的湯。Tomaxelle和Coniglio是比較典型的肉類食品，前者用牛肉丸作為主料，后者則是以兔肉為主。Pandolce Genovese是有果脯、果仁的面包，都是很不錯(cuò)的甜點(diǎn)。
艾米利亞-羅馬涅Emilia-Romagna
Parmigiano-Reggiano被稱為“奶酪之王”，但它的產(chǎn)量是被嚴(yán)格控制的，以保證傳統(tǒng)工藝制作的品質(zhì)，可以嘗試一下。Tortellini和Cappelletti 是這一地區(qū)的特色pasta，要配以著名的博羅尼亞肉醬。Prosciutto、Culatello、Mortadella和Zamponi是豬肉制品中比較有特色的。當(dāng)?shù)厝擞妹娣刍蝰R鈴薯做的餃子非常普遍，現(xiàn)在已風(fēng)靡整個(gè)意大利。艾米利亞-羅馬涅的葡萄酒也是意大利首屈一指的，其中著名的品牌有Gutturnio、frutto dei Colli piacentini、Trebbiano、Lambrusco、Barbera、Sauvigno、Sangiovese等。
托斯卡納Tuscana
這里是橄欖油、羊奶酪和各種肉類美食的故鄉(xiāng)。Ribollita是一種美味的很稠的蔬菜湯，Cacciucco alla Livornese海鮮湯味道也很不錯(cuò)。Panforte是含蜂蜜、果脯和杏仁的蛋糕。Alla fiorentina是這一地區(qū)著名的牛排。Panini是佛羅倫薩的一種街頭小吃，有點(diǎn)象中國(guó)的肉加饃，味道不錯(cuò)，大概2歐元左右。托斯卡納的酒類也是非常出名的。
翁布里亞Umbria
這里是黑松露的產(chǎn)地，很多食物中都用它作為原料。手工制作的Pasta——Strozzapreti加上黑松露醬是在其他地方找不到的美味。這里的紅酒也很有名氣，比如Torgiano Rosso和Montefalco Rosso。
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