盤點立春習俗和飲食養(yǎng)生

　　馬上就是立春了，可是我們現(xiàn)在還在過冬天，天氣還是很冷，但是在古人的二十四節(jié)氣中這樣排列還是有道理的。春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。上半年逢六廿一，下半年逢八廿三。每月兩節(jié)不變更，最多相差一兩天。下面就來了解了解立春有什么習俗，我們該如何養(yǎng)生?

　　了解立春三候

　　一候東風解凍：說的是東風送暖，大地開始解凍。

　　二候蜇蟲始振：立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒。

　　三候魚陟負冰：再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。

　　了解立春習俗

　　舊俗立春，既是一個古老的節(jié)氣，也是一個重大的節(jié)日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令。中國民間將其稱為“立春節(jié)”。

　　迎春：迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。迎春活動已有3000多年歷史。在立春前一日進行，目的是把春天和句芒神接回來。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖。

　　踏春：立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

　　咬春：立春時主要是吃春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。

　　鞭春牛：鞭春牛，又稱鞭土牛。鞭春牛意在策勵農(nóng)耕。明、清時期，民間有迎土牛、迎農(nóng)祥、浴蠶種等習俗。山西民謠云：“春日春風動，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛�！绷⒋喝�，村里推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農(nóng)事開始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，據(jù)說灑在自家田里，就是豐收吉兆。

　　貼宜春字畫：春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據(jù)記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內(nèi)容。

　　佩燕子：佩燕子是長安、關中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風俗起自唐代，現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。

　　戴春雞：戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風俗。每年立春日，母親用布制作一個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”。立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。

　　立春養(yǎng)生需注意?

　　立春節(jié)氣到來，預示要進入春季了，初春養(yǎng)生應以養(yǎng)肝護陽為主，要注意些什么呢？

　　早睡早起

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭……”立春開始后自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發(fā)之景，早睡早起。因此，春季以舒暢身體，調(diào)達情志為養(yǎng)生方法。

　　春捂秋凍

　　“春不減衣，秋不戴帽”。立春到來，天氣乍暖還寒，晝夜溫差大，此時人體隨著春季的到來也開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時節(jié)不宜過早減少棉衣物，年老體弱者換裝尤應謹慎，不可驟減。

　　飲食忌酸辣

　　立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。

　　宜做"微運動"

　　隨著氣溫回升，立春后人們要逐漸增加戶外活動的時間，這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運行。不過由于立春后天氣乍暖還寒，這時比較適合進行節(jié)奏和緩的運動，如散步、慢跑、打太極等，活動關節(jié)，舒展形體，有益健康。由于氣候仍然干燥，運動時補充水分也是很必要的。

　　立春養(yǎng)陽有三大“法寶”

　　與上一節(jié)氣大寒相比，立春期間的氣溫、日照、降雨，開始趨于上升、增多。但這一切對全國大多數(shù)地方來說僅僅是春天的前奏，春天的序幕還沒有真正拉開。

　　其一，春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，立春氣溫還未轉(zhuǎn)暖，不要過早減掉冬衣，以防春寒損傷初生的陽氣。應按照《老老恒言》中建議的“下厚上薄”法則穿衣。書上說，“春凍半泮，下體寧過于暖，上體無妨略減，所以養(yǎng)陽之生氣”。下體穿厚衣可以保暖，上體略減衣，以保證陽氣的正常生發(fā)。所以“下厚上薄”是養(yǎng)陽的方法之一。

　　其二，朝梳頭晚沐足，日間進行節(jié)奏和緩的運動，以養(yǎng)陽氣。春天早上梳頭、晚上用淡鹽水泡腳，能促進人體氣血運行，保健防病。

　　其三，適當增加甘味食補，以調(diào)脾胃之健運。甘味之品在傳統(tǒng)醫(yī)學古籍中記載有很多，如粳米，牛肉，大棗，蓮子等。

　　立春如何飲食養(yǎng)生

　　立春養(yǎng)生飲食一 珍珠三鮮湯：

　　雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。雞肉剔筋洗凈剁成細泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。

　　西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

　　立春養(yǎng)生飲食二 首烏肝片：

　　首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青

　　菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即成。補肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏既能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)

　　立春養(yǎng)生飲食三 拌蘿卜絲：

　　白蘿卜去皮、切成細絲，越細越好。撒鹽腌數(shù)分鐘后，擠凈水分。將醬油、米醋、白糖、味精以及蔥末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加燒熱香油，潑制辣椒油，倒入調(diào)料汁中。用此調(diào)味品調(diào)拌白蘿卜絲即成。這是一極佳美的涼菜，香、辣、爽口，回味無窮，可解酒、開胃、消食。

　　立春養(yǎng)生飲食四 蝦仁韭菜：

　　蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。蝦仁洗凈水發(fā)脹，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜擇洗干凈，切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。補腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含有大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜亦可作習慣性便秘患者之膳食。)

　　立春養(yǎng)生飲食五 生姜：

　　現(xiàn)代醫(yī)學認為，生姜能增強血液循環(huán)，促進發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種有抗衰老活性的抗氧化酶──過氧化物歧化酶，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂質(zhì)褐色素──老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。俗話說的"晨吃三片姜，賽過人參湯",有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有一定療效，因此，在春天生發(fā)的時節(jié)應該適當吃一點。

　　傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學認為，具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜還有：油菜、香菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

　　立春節(jié)氣養(yǎng)生飲食注意事項

　　立春后飲食宜食

　　1、紅棗等養(yǎng)脾甜食：我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣�！�

　　2、蜂蜜：中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。

　　3、春芽：春日食春芽。

　　4、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。

　　5、春筍：被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛

　　6、櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。

　　7、菠菜：中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收。

　　8、蔥、姜、蒜：不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。

　　立春后飲食忌酸

　　立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

　　具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

　　有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

　　立春之后飲食忌辣

　　少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。

　　立春飲食養(yǎng)生五原則

　　宜清淡

　　春季肝氣旺，會影響脾胃的運化功能，因此，脾胃弱的人春季要多吃山藥、大棗、蓮子粥，來控制過旺的肝氣，預防慢性胃病及慢性肝炎導致的胃脹等癥狀的加重。立春過后，平日脾胃不好的人，一定要飲食清淡、適量，尤其應忌食羊肉等熱性食物或海鮮等發(fā)物。

　　宜溫補

　　告別大寒，進入立春，應適當減少進補，可順應季節(jié)的變化多吃些溫性的食物，比如大蔥、生姜、大蒜糯米、胡蘿卜等，能起到祛陰散寒的良效。

　　宜甘潤

　　春天氣候變化快，空氣時而干燥時而濕冷，胃腸處于敏感的狀態(tài)，常常出現(xiàn)沒有食欲的情況。這時候應多吃甘味食物。要注意的是，甘味和甜味不完全相同。所謂甘味食物，不僅指食物口感有點甜，更重要的是具有滋補脾胃的作用，多吃甘味食品可補益人體的脾胃之氣。

　　甘味食物中首推大棗和山藥，常吃這兩樣東西有助于提升人體免疫力。也可以將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，能預防胃炎和胃潰瘍的復發(fā)。此外，還有菠菜、芋頭、紅薯、土豆、黑木耳、桂圓、栗子等，都是不錯的甘味食物。

　　忌辛辣

　　立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。初春時期，人體呼吸系統(tǒng)抵抗力下降，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，辛辣的食物刺激呼吸道，且損耗陽氣，導致上火，更易感染病毒。

　　忌酸收

　　中醫(yī)認為，春季對應五臟中的肝臟，容易肝氣過旺。酸味容易入肝，且具有收斂之性，多吃不利于陽氣生發(fā)和肝氣的疏泄，反而使本就旺盛的肝氣更盛，傷及脾胃。具有酸性的食物如西紅柿、柑橘、檸檬、烏梅等都不宜多吃。

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