湖北過年的飲食習(xí)俗

　　春節(jié)，是農(nóng)歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱"過年"。這是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。“大人盼插田，小孩盼過年”！湖北過年是從臘月二十三開始的。

　　除夕

　　男人:這天要把水缸挑滿，保證3天有水用，這叫“福水長(zhǎng)流，子孫富足”（有自來水后，該習(xí)俗無形廢止）。然后要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門神。黃昏時(shí)開始祭社，過小年（臘月二十四）時(shí)請(qǐng)?jiān)钌瘛吧咸煅院檬隆�，除夕時(shí)灶神已回來，歡迎他“下地降吉祥”。

　　女人:不管多忙，到這天一定要做好全家人的新鞋，這叫“過年穿新鞋(Hai)，喜事一起來”。然后要將牲畜喂飽，囑咐狗不要亂吠，以免嚇跑財(cái)神。

　　年飯:先放鞭驅(qū)邪，天亮前吃年飯，“越吃越亮”，吃時(shí)魚不能動(dòng)筷，要“年年有魚（余）”。其間長(zhǎng)輩給晚輩“壓祟”錢（今之壓歲錢其實(shí)是訛傳）。

　　守歲:年飯后全家圍爐喝茶聊天，據(jù)說這天如果午夜前入睡，鬼魂就會(huì)附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著，午夜一過，家家鞭炮齊鳴（武漢1994年開始禁鞭）。

　　臘月三十是武漢人最重視的節(jié)日，俗稱"過年"。這一天，全家歡聚一堂，吃一頓豐盛的團(tuán)年飯。年飯一般要用"三全"（全雞、全魚、全鴨）、"三糕"（魚糕、肉糕、羊糕）、"三丸"（魚丸、肉丸、藕丸）等。近年來人們又在桌子中間置一火鍋，熱氣騰騰，更增添了節(jié)日氣氛。開飯時(shí)間多在天黑之前，也有在晚間的。吃飯前，人們先在門外點(diǎn)一掛鞭炮，放完鞭炮即關(guān)上大門準(zhǔn)備開飯。在大家圍坐飯桌之前，守舊規(guī)矩的人家還要先祭祖，擺上幾副碗筷請(qǐng)祖宗入席。祭祖儀式之后，大家才開始上桌吃飯。魚這道菜是不能吃的，以祈年年有余。家人邊吃邊談，歡聲笑語(yǔ)其樂融融。

　　初一

　　湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個(gè)煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

　　聽動(dòng)靜:五更時(shí)鳥雀鳴叫則主豐年，群狗亂吠則主亂象。

　　觀天色:風(fēng)宜北，諺曰“北風(fēng)吹到南，無錢也去擔(dān)，南北吹到北（Be），有錢也沒得”。

　　出方:初一起來，衣冠整齊，以酒酹地，拜天地家神，年幼拜尊長(zhǎng)，然后燃鞭出門，向喜神方拜，稱為“出方”。

　　頭三天

　　接年飯:頭三天不能煮生米，要吃過年時(shí)吃剩的飯菜，企盼“有吃有�！�。后來演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當(dāng)頓。不能向外潑水，也不能掃地，以免走了“財(cái)喜”。

　　拜年:初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族，否則就是“欺祖滅倫，寵妻滅母”。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢有勢(shì)的，這叫“人往高處走”，否則便一年走下坡路。

　　送年:初三后可繼續(xù)拜年，但要開始焚香敬神了，各寺僧侶出來沿家收年飯，施主們都不吝嗇，謂之“越把越有，富貴長(zhǎng)久”。

　　正月十五

　　元宵節(jié)家家戶戶都要炸制春卷。元宵節(jié)的晚上，人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用，以預(yù)祝一年工作圓滿、順利。春節(jié)期間，人們還吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。

　　湖北的過年吃什么

　　湖北人過年吃啥湖北人過年講究團(tuán)圓、熱鬧，初一在誰(shuí)家吃過新年飯，初三還要在他家吃一餐送年飯，一般湖北人年飯都會(huì)做十幾二十個(gè)菜，十八、二十六、二十八圖個(gè)吉利，菜越豐盛越好，象征著年年有余!所以說湖北人過年做的菜可以吃上幾個(gè)月一點(diǎn)都不夸張的。

　　雞湯湖北過年要喝雞湯，象征清泰平安。其中，主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寓意“新年抓財(cái)”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當(dāng)家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。把蓮藕切成片狀，兩片之間夾做好的肉餡，外面用一層濕面粉裹住，然后放油鍋炸成金黃色，吃起來有點(diǎn)軟也有點(diǎn)脆。五化肉吊起來，用一種燒起來很香的樹葉大火用煙熏，然后掛在通風(fēng)干燥的地方。過年還有一些必做的菜，鹵牛肉、鹵鴨脖、鹵雞爪等，用八角葵等香料作成鹵汁，作出來的顏色紅中帶黑，味道很不錯(cuò)，一般和辣椒配在一起炒來吃。

　　湖北過年的食俗

　　湖北團(tuán)風(fēng)人春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。秭歸人第一餐吃袖炸的白蒿，取其諧音“百好”以圖吉利。荊州、沙市一帶，第-餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二個(gè)煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。武昌以正月初四為“新婿賀年”，新女婿回岳家，必須忍受岳家人的戲弄而不得動(dòng)怒。黃陂拜年的順序?yàn)椤俺跻话荼炯�、初二母舅、初三回岳家”。家有親喪者，必以籃紙寫一服字貼在門口，謝絕賀年。

　　湖北過年的習(xí)俗

　　這天要把水缸挑滿，保證3天有水用，這叫“福水長(zhǎng)流，子孫富足”(有自來水后，該習(xí)俗無形廢止)。然后要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門神。黃昏時(shí)開始祭社，過小年(臘月二十四)時(shí)請(qǐng)?jiān)钌瘛吧咸煅院檬隆�，除夕時(shí)灶神已回來，歡迎他“下地降吉祥”。不管多忙，到這天一定要做好全家人的新鞋，這叫“過年穿新鞋(Hai)，喜事一起來”。然后要將牲畜喂飽，囑咐狗不要亂吠，以免嚇跑財(cái)神。先放鞭驅(qū)邪，天亮前吃年飯，“越吃越亮”，吃時(shí)魚不能動(dòng)筷，要“年年有魚(余)”。其間長(zhǎng)輩給晚輩“壓祟”錢(今之壓歲錢其實(shí)是訛傳)。年飯后全家圍爐喝茶聊天，據(jù)說這天如果午夜前入睡，鬼魂就會(huì)附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著，午夜一過，家家鞭炮齊鳴(武漢1994年開始禁鞭)。

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