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桂林市區(qū)美食攻略
到桂林旅游可不能錯(cuò)過(guò)當(dāng)?shù)孛朗�，下面是小編整理的桂林市區(qū)美食攻略，希望對(duì)大家有幫助！
桂林市區(qū)美食攻略 篇1
1、桂林米粉
桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等；想吃特別的推薦馬肉米粉，很有當(dāng)?shù)靥厣�，但價(jià)格稍貴。
桂林人食用鹵菜米粉的方法是先拌勻干吃，吃完后再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味。
2、漓江啤酒魚(yú)
漓江啤酒魚(yú)是陽(yáng)朔的當(dāng)?shù)孛恕＿x用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚(yú)，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味，讓你胃口大開(kāi)。特別多是魚(yú)鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗(yàn)。
3、桂林十八釀
桂林最負(fù)盛名的“十八釀”，即十八種釀菜。所謂“釀菜”，是當(dāng)?shù)匾环N特色吃法：把各種調(diào)料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
4、荔浦扣肉
荔浦芋扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過(guò)油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤(pán)中即成。特點(diǎn)是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。
5、田螺
因桂林田螺生長(zhǎng)在水稻田里，故名。特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。
6、漓江蝦
爆炒漓江蝦是桂林典型的風(fēng)味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質(zhì)細(xì)嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。
7、禾花雨
禾花魚(yú)是一種體色烏黑透亮的鯉魚(yú)品種，即烏鯉，主要在南部山區(qū)一帶稻田中養(yǎng)殖，因采食落水禾花后上市，魚(yú)肉x具有禾花香味而得名禾花魚(yú)。禾花魚(yú)食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng)，刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟無(wú)腥味，蛋白質(zhì)含量高。桂林全州縣的'禾花魚(yú)是把它用酸水、鹽煮過(guò)，放在火爐上烘干，吃時(shí)放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉——咸辣適宜，味鮮無(wú)比，堪稱“嶺南一絕”。夏季收季節(jié)上市的禾花魚(yú)，是桂林市全州、興安、灌陽(yáng)等縣有名的土特產(chǎn)。烹食禾花魚(yú)，只須把其膽取出，不必除去內(nèi)臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食后令人難忘。
8、拔絲芋頭
桂林靠近荔浦，盛產(chǎn)芋頭，口感香甜軟糯。因此拔絲芋頭也是這兒人氣頗高的一道菜，做法與別的拔絲菜系并無(wú)不同，菜上桌后，趁著糖漿還是軟的就要快點(diǎn)吃，夾一塊就有糖絲拔出來(lái)，只要放入涼水中，細(xì)絲就會(huì)斷了，好吃又好玩，芋頭味道甘香軟甜，糖衣香脆。
9、松糕
桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透而成。剛蒸出來(lái)的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。熱氣騰騰的松糕來(lái)上一塊，大冷天也不怕冷了。桂林習(xí)俗，松糕一般用于喜慶場(chǎng)合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈(zèng)以松糕，以示慶賀。在桂林，松糕在大飯店是難覓蹤影的，只能到街邊小攤、菜市去買(mǎi)。
10、馬蹄糕
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，制做簡(jiǎn)便，吃來(lái)香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)。散見(jiàn)于各處街頭巷口。來(lái)往行人，即購(gòu)即吃，甚為方便。
桂林市區(qū)美食攻略 篇2
01陽(yáng)朔啤酒魚(yú)
在縣城很多飯店內(nèi)都能見(jiàn)到，尤其是去往西街，當(dāng)?shù)孛朗车木奂瘓?chǎng)所。在大排檔上面也能見(jiàn)到這道美食，一如以往保持著原有的水準(zhǔn)，獲得了一致好評(píng)。魚(yú)肉鮮嫩，湯汁濃郁，口有余香。價(jià)格每份在五十元左右，推薦你到謝大姐啤酒魚(yú)，這家店屬于連鎖的，味道不錯(cuò)。
02桂林田螺
當(dāng)?shù)厥志哂刑厣牡氐佬〕裕刻煸谝故械臄偽簧隙寄芤?jiàn)到它的身影，或者也能去各種餐廳。味道鮮美，具有相當(dāng)不錯(cuò)的開(kāi)胃效果，個(gè)頭比較大，制作的時(shí)候有加上各種調(diào)味品，吃起來(lái)超有感覺(jué)，念念不忘。每份價(jià)格差不多在四十元左右，推薦你去桂林粥城，性價(jià)比高。
03桂林米粉
既然來(lái)到桂林游玩，肯定要去嘗試下當(dāng)?shù)氐拿追�，做工非常講究，吃法應(yīng)有盡有。其中最為講究的方法應(yīng)該是使用鹵水，制作工藝每家的標(biāo)準(zhǔn)都不同，會(huì)加入牛骨和羅漢果等配料，香氣撲鼻，給味蕾帶來(lái)與眾不同的體驗(yàn)。每份價(jià)格是四元，推薦你前往旺角美食街，味道正宗，不會(huì)帶著失望離開(kāi)。
04桂林松糕
松軟度合適，香氣撲鼻，吃多也沒(méi)有任何的膩味感。同時(shí)加上荔浦芋丁頭，吃起來(lái)口感度更棒。在當(dāng)?shù)刂饕m用的場(chǎng)所是生日和得子等，作為禮品贈(zèng)送，在當(dāng)?shù)馗鱾�(gè)市場(chǎng)中很容易找到。
05桂林靈川狗肉
非常具有地方特色的美食，狗肉色彩鮮嫩，口感度特別棒。對(duì)于選擇食材和烹飪等各個(gè)方面都有很大的講究，確保美食的口感。每份價(jià)格在三十二元左右，推薦你去駱記靈川狗肉，口碑度高。
06尼姑素面
最主要的精髓之處應(yīng)該在于它的湯底，采用了香菇和黃豆芽等各種配料精心熬制出來(lái)的濃湯，味甜鮮美，面條等到煮熟之后，放入湯中，然后在加上黃菜等配料，食用起來(lái)色香味俱全。每份價(jià)格十元，人氣最高的餐館是月牙樓。
07豆蓉糯米飯
不僅有糯米的香氣，加上了甜豆蓉的搭配，然后還有芝麻和蔥花等配料，吃起來(lái)別有一番韻味，現(xiàn)在已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)刈鳛樵绮偷氖走x小吃。
08湯圓
也許大家認(rèn)為湯圓應(yīng)該沒(méi)有多大特色，然而對(duì)于桂林這里的來(lái)說(shuō)，個(gè)頭比較小，餡料十分豐富。在熬煮湯圓的時(shí)候有放上冰糖等輔料，潤(rùn)滑度好，富有豐富的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，美食之中的極品。
09其他
當(dāng)然桂林當(dāng)?shù)氐拿朗巢恢挥羞@些，還有酸炒干魚(yú)仔，桂林荷葉鴨，冬筍炒牛肉等都是不錯(cuò)的美味佳肴，特有的口感，值得你細(xì)細(xì)去品味。
特別提示
美食實(shí)在太多，在選擇的時(shí)候挑選人氣旺盛的店鋪，口感應(yīng)該不會(huì)太差。
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