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寧波的美食攻略大全
寧波，簡稱甬，副省級(jí)市、計(jì)劃單列市，世界第四大港口城市，有制訂地方性法規(guī)權(quán)限的較大的市，下面是小編為大家?guī)淼膶幉ǖ拿朗彻ヂ源笕Ｍ麑?duì)大家有所幫助。
寧波湯團(tuán)
在寧波，必吃的當(dāng)然是寧波湯圓了。傳統(tǒng)的寧波湯圓是以黑芝麻為餡，加入豬油及少許白糖，出鍋后，撒上些許桂花。輕咬一口，外皮順滑軟糯，內(nèi)陷香甜的芝麻中散發(fā)著淡淡的桂花香。除了這款最經(jīng)典的“黑洋酥”湯圓，還有各種口味，鮮肉、紫薯、南瓜、艾青等等，總有一款是你喜歡的。來寧波旅游，一定要去品嘗一下最正宗的寧波湯圓哦！
鮮肉蒸餛飩
吃過湯餛飩、拌餛飩，那你吃過蒸餛飩嗎？鮮肉蒸餛飩可是寧波十大名點(diǎn)之一，蒸餛飩的制作方法比鮮肉小籠更為精細(xì)，外皮要薄如蟬翼，肉餡要飽滿鮮香，出籠后，在餛飩表皮上刷上一層麻油，吃起來別有一番風(fēng)味。
鮮肉小籠
吃小籠包有句口訣：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯�！睂幉ǖ孽r肉小籠皮薄、汁多、肉嫩、味鮮，輕咬一口，先吸里面鮮美的湯汁，再根據(jù)喜好蘸醋吃，不過要當(dāng)心別被汁水燙到。
寧波年糕
寧波的年糕名揚(yáng)四海，其制作工藝已傳承了百年�！渡嗉馍系闹袊芬苍鴮ｉT介紹過寧波水磨年糕的制作方法，純糯米粉通過傳統(tǒng)方法制作，手工做出來的年糕清香軟糯，可以直接蘸糖吃，而在寧波，當(dāng)?shù)厝似珢鄢粗裕蚴亲龀蓽�，如白菜炒年糕、烤菜年糕、雪菜年糕湯、蟹炒年糕等，都是老底子的寧波味道�?/p>
龍鳳金團(tuán)
寧波糕團(tuán)店中，趙大有糕團(tuán)店制作的龍鳳金團(tuán)最為著名。這款糕點(diǎn)外皮呈金黃色，似一輪圓月，表皮印有龍鳳浮雕有吉祥如意的意思，寧波人壽辰、喬遷的時(shí)候都少不了它。軟糯的一團(tuán)包心糯米糍，在金黃色的松花粉里滾上一圈，最后用木質(zhì)磨具壓出形狀，一個(gè)龍鳳金團(tuán)就做成了。吃起來皮薄餡多、外皮軟糯內(nèi)陷香甜，糯米愛好者不要錯(cuò)過啦！
水晶油包
這款水晶油包是寧波十大名點(diǎn)之一，是一種甜味的糕點(diǎn)。外表看似樸實(shí)無華，其實(shí)內(nèi)在大有乾坤。內(nèi)陷選用肥厚考究的豬板油，與白糖、瓜果仁、糖瓜條一起熬制成晶瑩剔透的板油粒，松軟的外皮配上香甜的內(nèi)陷，一定要趁熱吃，燙嘴的油包才有滿滿的幸福感。寧波趙大有糕團(tuán)店制作的水晶油包最為著名，要是去南塘老街的話，不妨去趙大有嘗個(gè)鮮。
“雞油花雕蒸錢湖排魚”
寧波人有句老話，叫做“冬鯽夏排”，意思就是冬天的鯽魚和夏天的排魚是最為鮮美的。排魚作為“錢湖四寶”之一，鮮嫩美味是其他魚類無法匹敵的。“雞油花雕蒸錢湖排魚” 選用十年陳的花雕酒作為輔料，雞油的濃香與排魚的鮮美相互襯托，以大火蒸熟保持汁水，當(dāng)花雕酒的醇香散發(fā)出來之時(shí)即是品嘗的最佳時(shí)機(jī)。
“錢湖燒三鮮”
河蝦是“錢湖四寶”的第二寶，東錢湖的河蝦具有殼薄肉嫩的特點(diǎn)，“錢湖燒三鮮”融合了錢湖河蝦、黃蜆與本地溪坑魚的鮮味，運(yùn)用傳統(tǒng)的漁家烹調(diào)方式，大火干炒，小火慢燉，咸鮮風(fēng)味令人垂涎三尺。
“蘆筍百合炒河蝦仁”
清新爽口的“蘆筍百合炒河蝦仁”選用新鮮的手剝東錢湖河蝦仁，同時(shí)蘆筍的清新更襯托出純天然的鮮味，定會(huì)令你驚喜。
“漁家碼頭煎魚餅”
將鮮活的魚去骨去刺剁成茸，加入當(dāng)季的馬蹄、烏蔥、野菜， 不僅口感細(xì)嫩鮮美，更有馬蹄的鮮爽多汁，葷素搭配，營養(yǎng)也十分豐富。然后將魚餅用菜籽油小火煎面至兩金黃，帶著菜籽油特殊濃香的魚餅即可上桌。這道美味不僅大人愛吃，也特別受孩子們的喜愛，當(dāng)?shù)匕傩找灿杏敏~餅來烹制炒三鮮的做法。
紅膏熗蟹
寧波傳統(tǒng)冷菜，過年時(shí)家家餐桌上必有。原料要用冬季捕獲的雌蟹，10月到1月份的螃蟹肉滿膏肥，大小最好是500克左右，以東海野生蟹的味道最鮮美。螃蟹切開后，紅膏滿腹，鮮嫩滑軟，原汁原味，鮮咸合一，令人食指大動(dòng)。
雪菜大黃魚
又稱大湯黃魚，寧波海鮮名菜。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)；雪里蕻咸菜，質(zhì)地脆嫩鮮美可口，更有一種特殊鮮香味。用這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，湯汁微咸發(fā)酸，魚肉鮮嫩可口，滋味鮮美絕倫，食之欲罷不能。
腐皮包黃魚
完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成，是一道有百余年歷史的寧波名菜。腐皮酥脆、魚肉鮮嫩、外酥內(nèi)嫩，食時(shí)用醋蘸之味更佳，令人回味無窮，佐酒下飯皆妙。
寧波烤菜
寧波最家常的小菜，幾乎是每個(gè)寧波主婦都會(huì)，老寧波人在立冬夜，就有吃烤菜和酒釀圓子的習(xí)俗。這道名菜的原料十分普遍，只需從鄉(xiāng)間田野中取油菜或大頭菜若干即可燒制�？静巳诤狭颂�、咸、鮮三味，加醬油和料酒，煸烤后濃香四溢。一般寧波人在煮烤菜時(shí)，還會(huì)順帶放入幾塊年糕，烤菜軟綿鮮甜，年糕軟糯，堪稱絕配。
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