烏鎮(zhèn)二日游美食攻略

　　導(dǎo)語(yǔ)：烏鎮(zhèn)，位于浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)，地處江浙滬“金三角”之地、杭嘉湖平原腹地，距杭州、蘇州均為60公里，距上海106公里。烏鎮(zhèn)屬太湖流域水系，河流縱橫交織，京杭大運(yùn)河依鎮(zhèn)而過(guò)。以下是小編整理烏鎮(zhèn)二日游沒(méi)事攻略的資料，歡迎閱讀參考。

　　桐鄉(xiāng)槜李

　　產(chǎn)品名稱(chēng)：桐鄉(xiāng)槜李

　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江嘉興

　　產(chǎn)品特性：形碩大,味道鮮美,每顆槜李果底有一個(gè)小小的印痕,形同指甲印

　　產(chǎn)品成分：水，蛋白質(zhì)，維生素，鈣

　　產(chǎn)品季節(jié)：3 月下旬至4 月初開(kāi)花，4 月上旬萌芽出葉，5月中旬核硬化，7月旬成熟。

　　產(chǎn)品功能：解毒,健胃,消食、活血、化淤、防癌抗癌

　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

　　桐鄉(xiāng)槜李果形扁圓，成熟后果面為紫紅色，密綴果點(diǎn)，外披果粉，果頂部常有一條指甲刻狀裂痕；桐鄉(xiāng)槜李果肉呈蜜黃色，汁液豐富，味甘甜，成熟后將果放在手心輕輕揉搓，果肉即可化漿，可以剝一小口吸食或用吸管吸食汁液，豐味濃蜜，有酒香味，品質(zhì)極佳。 桐鄉(xiāng)槜李的產(chǎn)地環(huán)境符合NY 5113-2002 《無(wú)公害食品 桃產(chǎn)地環(huán)境條件》，生產(chǎn)技術(shù)按NY 5114-2002 《無(wú)公害食品 桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和桐鄉(xiāng)市地方農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)DB330483/T 005-2009 《無(wú)公害食品 桐鄉(xiāng)槜李》，桐鄉(xiāng)槜李產(chǎn)品質(zhì)量符合符合。

　　白水魚(yú)

　　烏鎮(zhèn)白水魚(yú)是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃之一。白水魚(yú)是野生魚(yú)類(lèi)，它生長(zhǎng)在無(wú)污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過(guò)去盛產(chǎn)此魚(yú)，但近年來(lái)數(shù)量有所減少。一般白水魚(yú)捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚(yú)，則不要錯(cuò)失機(jī)會(huì)，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。

　　當(dāng)然把白水魚(yú)紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚(yú)輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風(fēng)味。提醒：此魚(yú)雖鮮嫩美味，但魚(yú)刺較多，食之應(yīng)小心。

　　一般白水魚(yú)清蒸分大小兩種，前者當(dāng)在兩斤以上，為上品。先將魚(yú)對(duì)剖，斬頭去尾取中段一塊，用布擦干（別用水洗），噴上白酒（過(guò)去許多人喜用汾酒，味香），再用鹽擦滿(mǎn)全身，加入姜片，暴腌至少3小時(shí)以上。等魚(yú)肉中滲出大量的水后，潷去水，將魚(yú)放入盤(pán)中上籠大火蒸八分鐘。蔥切段再切花，放在魚(yú)身上，淋上熱油即可。如用網(wǎng)油包蒸，口感更嫩更鮮，最后也不必淋熱油。蒸好的'魚(yú)，肉質(zhì)有彈性，在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚(yú)相比，后者肉質(zhì)酥爛，有天壤之別。

　　烏鎮(zhèn)醬雞

　　烏鎮(zhèn)醬雞選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時(shí)整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋后又得涂上一層麻油 ，方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制，雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā)，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說(shuō)。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無(wú)盡。

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