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沈陽的土特產(chǎn)怎么吃才健康
土特產(chǎn)怎么吃最健康？春節(jié)返城，人們不免都帶上各種各樣各地的土特產(chǎn)。但是專家說，吃土特產(chǎn)也需要注意。接下來小編就為你介紹沈陽的土特產(chǎn)怎么吃才健康，希望對你有幫助。
隨著春節(jié)長假的結(jié)束，在車站和機(jī)場都可以看到返程的人們手里拎著大包小包的各種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，無論是自己吃還是用來送人都非常合適。不過，原汁原味的土特產(chǎn)雖好，但里面究竟有哪些營養(yǎng)成分，如何保存，又要怎么吃才能吃得更健康，這些問題并非每個人都了然于胸。
人們的生活越來越趨向于城市化，農(nóng)村的特色產(chǎn)品正在逐漸被人們遺忘，但于此同時，有一些在城市住久的居民也開始懷念農(nóng)村的淳樸，農(nóng)村的生活、農(nóng)村的特色菜。有許多產(chǎn)品或多或少都添加了其他原料，人們也開始擔(dān)心自己的飲食是否健康，而農(nóng)村的天然產(chǎn)品是純綠色產(chǎn)品，將越來越受歡迎。農(nóng)村的天然產(chǎn)品是否就完全無害呢？
親戚朋友送的土特產(chǎn)一大堆。那么，土特產(chǎn)怎么吃最健康？
肉類
臘肉脂肪、鈉鹽含量均偏高
肉類食品為了便于攜帶和保存，往往會風(fēng)干、熏制或者采用真空包裝等方法。雖然這些肉類特產(chǎn)口感各異，帶著濃濃的家鄉(xiāng)味兒，但是從營養(yǎng)和健康的角度來看這些食品對很多患有高血脂、高血壓等慢性疾病患者來說其實并不合適。
專家表示，這些肉制品往往脂肪含量非常高。以臘肉為例，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50％，而且每100克含膽固醇123毫克，比鮮肉要高50%。而飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。其次，這些肉類在制作的過程中營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素受到很大損失，其中B族維生素、煙酸、維生素C等含量幾乎為零。最后，作為一些加工肉類的通病，這些食品中的鈉元素含量較高。為了達(dá)到更好的口感，這些食品在加工的過程中往往加入更多的鹽。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。而進(jìn)食臘肉時鹽分的攝入也會增多，血壓較高的人群可能會受到影響。
健康小訣竅：吃臘肉時，先煮后蒸別放鹽。吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化�？梢远嗪褪卟舜钆�，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
谷類
過量吃粗糧影響消化功能
從家里帶些粗糧回來，既能體驗到家鄉(xiāng)的飲食，又能調(diào)節(jié)日常飲食中的油膩，也是不少人的選擇。
專家介紹，所謂粗糧就是指谷類中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧中含有大量的膳食纖維、B族維生素和少量的碳水化合物，這對于一些糖尿病患者和肥胖人群都比較有好處。
由于粗糧里含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克而且長期食用就會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖功能。而且蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以，吃粗糧時應(yīng)增加對這些礦物質(zhì)的攝入，搭配一些富含礦物質(zhì)的蔬菜一起食用。
健康小貼士：粗細(xì)搭配6:4。為了使食品中的營養(yǎng)素互補(bǔ)，應(yīng)該盡量做到粗細(xì)搭配，一般來說按照6分粗糧、4分細(xì)糧最合適。另外也不能只吃一種粗糧，粗糧之間也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養(yǎng)價值更高，因為這可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細(xì)混吃食物。
但并不是所有人都適合吃粗糧，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃�；加形�、腸潰瘍及急性胃腸炎的病人，盡量避免吃粗糧，患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。
干貨類
果干中維生素C等會減少
說起特產(chǎn)，蔬果也是不能不提的。為了便于攜帶，很多地方都會把當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的水果制作成果干。但是做成果干的水果里是不是還能保持原來的營養(yǎng)呢？
專家表示，水果干是水果通過各種方法干燥制成的產(chǎn)品。這個干燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。而維生素C、維生素B1等營養(yǎng)素會減少。水果干屬于純天然食品，在制作過程中并沒有加入糖、鹽、色素以及其它添加劑。在制作果干的過程中，水果中的維生素C往往損失比較大，干棗中的維生素C含量略高，可以達(dá)到13mg/100g。水果干中的維生素B1也比較低，不過，很多水果干都含有較為豐富的維生素B6。黃色水果可以保存大部分的胡蘿卜素，比如杏干、柿餅。而紫色黑色的果干里也含有較多的花青素和酚類物質(zhì)，比如桑葚干、提子干和藍(lán)莓干等，胡蘿卜素和花青素都是人體需要的抗氧化物質(zhì)。
專家表示，用自然干燥法制成的水果干營養(yǎng)價值很高，其水分含量通常在15%~32%之間，而冷凍干燥的水果干水分則在8%以下。因為水分含量的降低，其中的物質(zhì)得到高度濃縮，特別是其中大量糖分有較強(qiáng)的防腐性能，可以在常溫下長期保存而不會腐敗。
水果制成果干后，其中碳水化合物含量比較高，占干重的60%以上。另外果干還保留了水果中的膳食纖維和礦物質(zhì)，很多果干中鉀元素的含量非常豐富，果干還可以提供鐵，而且因為果干中存在有機(jī)酸，所以其中的鐵吸收率也高于谷物和豆類。
健康小貼士：一般干果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細(xì)菌滋生。但是銷售過程中由于保存條件不嚴(yán)格，也會導(dǎo)致干果變質(zhì)。而家中保存的時候往往沒有專業(yè)的存儲條件，更容易出現(xiàn)干果變質(zhì)發(fā)霉的情況。對于帶回家里的干果，如果短期內(nèi)吃不完，就應(yīng)該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內(nèi)。
買土特產(chǎn)送人，不僅實在、適用，還送去一份濃濃的鄉(xiāng)情，一份對家鄉(xiāng)和親人的思念。每一種特產(chǎn)或多或少代表了當(dāng)?shù)靥厥獾娘嬍沉?xí)俗、民風(fēng)，是當(dāng)?shù)匚幕囊粋�獨特閃光點。
土特產(chǎn)怎么吃最健康？土特產(chǎn)好吃，但也不能開懷大吃哦。
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