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黃山的美食攻略有哪些
黃山市，位于安徽省最南端，是著名的國(guó)際旅游城市，全球首個(gè)旅游景區(qū)類世界優(yōu)秀目的地。其境與績(jī)溪縣、婺源縣共同構(gòu)成的古徽州地區(qū)創(chuàng)造了中華三大地域文化之一的徽文化，文風(fēng)昌盛，自古有”東南鄒魯“之稱。黃山有什么好吃的?下面為大家介紹的是中國(guó)八大菜系之一的徽菜，為大家推薦的是徽菜中的特色美食小吃，一起來(lái)了解一下吧
中國(guó)八大菜系之徽菜
徽菜來(lái)自徽州，離不開徽州這個(gè)特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件。因處于兩種氣候交 接地帶，雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動(dòng)物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨(dú)到之處：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳與高山石耳，蕨菜、黃花菜、金針菜、水芹菜，這些過(guò)去全都是野外生、野外采。竹筍一項(xiàng)就有十七種，品種有異，吃 法不同、切法不同、配料不同�？墒骋安伺c各種花、莖、桿，大量入徽菜譜。就豆腐來(lái)講，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、觀音豆腐、臘八豆腐以及橡子豆腐等。至于野味，徽州野生 動(dòng)物(不包括蟲類)有374 種，其中獸類86種、鳥類210種、爬行類52類、兩棲類26種。野兔、野雞、黃麂、黑麂，、娃娃魚，石雞，貍子、水獺，以致熊、豹、天馬。魚類更是豐富多樣，黃山的錦魚、魚，原就很稀少。當(dāng)年還有一種可以飛上樹的翼魚，都是味道為鮮美的珍品。不少珍禽異獸 ，現(xiàn)已納入國(guó)家保護(hù)范圍，也還有不少列入食譜如喂養(yǎng)的野雞、野兔、家養(yǎng)的烏骨雞，似鴨非鴨的，都保存著濃濃的野味。
由于徽州醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)，明清兩代中有七百多位中醫(yī)學(xué)家有六百多部醫(yī)著。健身強(qiáng)體食譜的藥膳，早就納入徽菜。如枸杞子燉烏骨雞、冰糖燉百合、紫蘇炒瘦肉、沙炒銀杏果等等。
黃山特色美食小吃推薦：
臭鱖魚
這是一道徽州名菜，統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。 所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。初次見到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，你一點(diǎn)不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味，名副其實(shí)的聞著臭，吃著香，肉質(zhì)醇厚入味，非常美味
一品鍋
黃山人冬季常吃的一種火鍋。“一品鍋”的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。
黃山雙石
全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石茸皆名山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，開胃宜人，有滋補(bǔ)強(qiáng)身養(yǎng)顏之功效。另外據(jù)說(shuō)多吃石雞，夏天可以不長(zhǎng)痱子和瘡。黃山當(dāng)?shù)氐娜硕己芟矚g吃，這更是招待賓客的一道上等菜肴。
豆腐老鼠
徽州風(fēng)味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細(xì)如泥，挾雞蛋一大團(tuán)，置于碗內(nèi)的小麥粉上，雙手捧碗，反復(fù)簸滾，使之裹成一個(gè)白團(tuán)，然后投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內(nèi)即成�！岸垢鲜蟆奔�(xì)嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，調(diào)養(yǎng)病體也是極佳的食品。
虎皮毛豆腐
因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛(白色菌絲)，茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，食用時(shí)蘸辣椒醬會(huì)更加鮮醇爽口，氣味芳香，別有一番情趣。
屯溪醉蟹
一壇四只，開壇后蟹體色青微黃，味甜，酒香撲鼻，無(wú)須任何蘸料即可食用。細(xì)品慢嘗那裹著濃郁酒香的柔嫩蟹肉，似乎感覺到了徽州幽青淡爽的山水都滲到蟹中，彌漫著新安江香醇食文化底蘊(yùn)。
徽州裹粽
一種黃山民間小吃，雖然米粽全國(guó)各地都有，但黃山地區(qū)的粽子在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同，獨(dú)具風(fēng)味。大多是枕頭粽，長(zhǎng)大肥碩，兩道捆索，四只角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等。最值得一提的是“灰汁粽”，其堿性重，粘性強(qiáng)，吃起來(lái)特別可口綿軟，而且便于短期存儲(chǔ)。
風(fēng)味特色
黃山的飲食屬于徽州菜系�；詹�，為全國(guó)八大菜系之一，發(fā)祥于南宋，起源于歙縣(古徽州府)，以烹制山珍野味而顯其特色。
徽菜在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤(rùn)腸胃和肌膚;重色，以增強(qiáng)審美效果，達(dá)到“色、香、味”統(tǒng)一的效果。
特色菜肴
到黃山，一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣恕盎罩莩赭Z魚”，以及各種用鮮筍或筍干烹調(diào)的美味。名為“臭”，其實(shí)香，鱖魚用作料腌制，再配上碎肉丁一起蒸，撒上泡辣椒，卻又不過(guò)分紅火，滋味濃厚，令人垂涎。
黃山著名的小吃名點(diǎn)有：火燒冬筍、毛豆腐、豆腐老鼠、蟹殼黃、五城茶干等。
餐館推薦
湯口小鎮(zhèn)：來(lái)黃山旅游的國(guó)內(nèi)外游客絕大多數(shù)都是由此登山;而且還有翡翠谷、九龍瀑、鳳凰源、野生猴谷四個(gè)景區(qū)。
臨近景點(diǎn)：翡翠谷、九龍瀑
黃山市區(qū)：黃山市區(qū)的景致主要集中在屯溪老街上，這個(gè)商鋪林立的地方，同樣是覓吃食的好地方。
臨近景點(diǎn)：屯溪老街
注意：不要輕易去當(dāng)?shù)剀嚪蚶サ娘埖�，可能�?huì)從中拿回扣而價(jià)格偏貴。
黃山山上：風(fēng)景區(qū)的菜肴價(jià)格將周圍的景色也計(jì)算在內(nèi)，所以，賓館的自助餐是80元/人，水準(zhǔn)相當(dāng)于高級(jí)盒飯;點(diǎn)菜則每道菜均在80元以上。
臨近景點(diǎn)：黃山溫泉、人字瀑
餐飲貼士
黃山食物的價(jià)格山上和山下有天壤之別，例如毛豆腐，臭鱖魚，石雞等這一類的美食，最好在黃山市區(qū)品嘗，比較便宜而且地道，火車站附近和湯口風(fēng)景區(qū)等面向游客的地方都有，到山上盡量以填飽肚子為主，可以的話，只帶一些輕便食品上去。
在山下帶來(lái)的礦泉水，喝完空瓶子可以用來(lái)在賓館裝水。干糧和水盡糧在湯口買全帶上山。
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