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干蝦仁的家常做法 整理
導(dǎo)語(yǔ):蝦仁分干、鮮兩種,為了方便保存,人們會(huì)將鮮蝦仁加工成干蝦仁,干蝦仁柔韌鮮美,色澤粉紅,無(wú)論是做菜還是煮湯,只要加上一點(diǎn)就會(huì)增鮮不少。那么干蝦仁怎么吃呢?干蝦仁有沒有營(yíng)養(yǎng)呢?以下是小編整理干蝦仁的家常做法 的資料,歡迎閱讀參考。
做法一:蝦仁炒蛋
材料:150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調(diào)料:1g雞精,2g鹽,20g植物油,2g胡椒粉
做法:
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里,同一方向攪拌均勻,打起泡,加入鹽、雞精、胡椒粉,再次攪拌,放一旁備用;
2、往鍋里倒油,將大蝦仁炒至八成熟,起鍋;
3、將韭黃切段,和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中,再次攪拌均勻;
4、開小火,往鍋里倒油,將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中,用中火炒熟,即可上碟。
做法二:西蘭花炒蝦仁
材料:100g西蘭花,100g蝦仁,15g大蒜,15g紅辣椒
調(diào)料:1g雞精,3g鹽,15g料酒,10g植物油
做法:
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花,粗莖厚切,大小剛好入口即可;
2、將水煮沸,加入少許鹽,把切好的西蘭花倒入水中,稍微焯燙,再撈起來(lái),用冷開水淋一下,瀝干水,放在一旁備用;
3、將紅辣椒對(duì)半切開,去除里面的辣椒籽和莖,將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一邊待用;
4、將蒜切碎,開火,倒油,將蒜粒小爆一會(huì)兒;
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中,用中火炒,至大蝦仁變紅,倒入少許料酒,繼續(xù)炒;
6、將西蘭花倒入大蝦仁中,開大火,迅速爆炒,加鹽、加雞精,炒勻,即可上碟。
干蝦仁的熱量
干蝦仁的熱量并不高,而且脂肪含量也很低,100克的蝦仁只含有0.7克的脂肪,碳水化合物的含量為0。所以對(duì)于怕胖的人士,不妨多吃蝦仁,少吃豬肉。用干蝦仁來(lái)替代豬肉加入每天的餐單中,可以減少每日脂肪和熱量的攝取。蝦仁的菜式,對(duì)于無(wú)肉不歡,又每天吆喝著要減肥的妹子們來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦!
干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干蝦仁好吃,除了能滿足吃貨們的口腹之欲之外,它還富含營(yíng)養(yǎng),能為身體補(bǔ)充一定量的營(yíng)養(yǎng),干蝦仁有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢?下面就跟著百科一起來(lái)了解一下干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
1、干蝦仁的蛋白質(zhì)含量高,每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質(zhì),是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍,甚至幾十倍。所以食用蝦仁對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)很有幫助。
2、干蝦仁含有人體所需的礦物質(zhì)元素。吃干蝦仁可以保護(hù)心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴(kuò)張動(dòng)脈血管,防止動(dòng)脈血管硬化,所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。
3、干蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,不僅可以抗老化,還可以消除時(shí)差。
干蝦仁怎么用水泡
首先,在泡發(fā)蝦仁之前要用清水將干蝦仁清洗一下,蝦仁在曬干的過(guò)程中會(huì)有一些灰塵或是細(xì)菌,要先清洗干凈,這樣可以使蝦仁更加干凈衛(wèi)生。泡發(fā)干蝦仁必須使用溫水,因?yàn)樗疁剡^(guò)高就會(huì)破壞蝦肉的組織,而水溫過(guò)低的話,泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、效果差。在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽,待食用鹽充分溶解后,將干蝦仁放入溫水中,浸泡10-15分鐘即可。
干蝦仁如何鑒別真假
首先識(shí)別干蝦仁的新鮮度。假蝦仁為外表白白胖胖,透明,色澤乳白,手觸有種彈性感覺,但是全無(wú)蝦味。真蝦仁為色澤淺灰,體軟彈性小,手感飽滿,蝦的氣味濃。此外,價(jià)格也是考量真假的標(biāo)準(zhǔn),購(gòu)買干蝦仁時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜,便宜可能沒好貨,市場(chǎng)上真空包裝的干蝦仁的價(jià)格則幾十、上百元不等。進(jìn)口的干蝦仁價(jià)格更比國(guó)內(nèi)的大蝦仁要貴,建議消費(fèi)者要貨比三家,綜合比較!
干蝦仁不能和什么一起吃
1、干蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會(huì)和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險(xiǎn)的。
2、干蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實(shí)蝦仁和豬肉一起吃會(huì)有損精氣。
3、干蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的,一起吃容易引起腹痛、腹瀉。
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