鯽魚(yú)燉凍豆腐的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚(yú)燉凍豆腐是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。鯽魚(yú)燉凍豆腐樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。話(huà)間口水都快流下來(lái)了，快來(lái)跟小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

　　鯽魚(yú)燉凍豆腐食材介紹

　　凍豆腐(350克) 玉米油(適量) 鹽(適量) 香葉(少許) 良姜(1塊) 香其醬(一湯匙) 生抽(半湯匙) 紅辣椒(少許) 花椒粒(少許)

　　鯽魚(yú)燉凍豆腐的做法步驟:

　　1.鯽魚(yú)去鱗，去腮，去內(nèi)臟（魚(yú)肚子里側(cè)的黑膜一定要去掉）。

　　2.炒鍋倒油燒至五成熱后把鯽魚(yú)放進(jìn)去煎一下。

　　3.煎至金黃即可。

　　4.準(zhǔn)備調(diào)料。

　　5.炒鍋放入少許油，放入蔥姜紅辣椒和香其醬，八角香葉桂皮爆香。

　　6.鍋中添水放入鯽魚(yú)，水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)即可，放入除香菜外的所有調(diào)料燉煮約二十分鐘。

　　7.放入切成小塊的凍豆腐，繼續(xù)燉煮約二十分鐘。

　　8.收濃湯汁，熄火。

　　9.撒香菜末食用即可。

　　小貼士

　　魚(yú)肚子里側(cè)的黑膜一定要去掉；煎完魚(yú)的鍋要洗刷干凈再重新放油，以免煎魚(yú)的殘留物燒焦產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

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