家常熬牛肉湯的做法

　　導語：牛肉湯需要準備的食材有牛肉、八角、豆皮、姜、粉絲和適量香菜，適量辣椒油，少許胡椒粉，適量鹽。牛肉含有這豐富的蛋白質和氨基酸，食用可以提高人體的抵抗力，有助于身體恢復。以下是牛肉湯的幾種做法，希望大家喜歡。

　　篇一：淮南牛肉湯的做法

　　淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的特色，那么離淮南很遠在家里怎么辦，那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。

　　淮南牛肉湯的做法一

　　食材準備

　　牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈焯水，撈出后洗凈；

　　2、將牛肉，八角，姜片放入鍋中煮，適量調鹽；

　　3、煮熟后牛肉撈出晾涼備用，湯繼續(xù)熬煮；

　　4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗凈切碎；

　　5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟后撈出；

　　6、將牛肉片擺于粉絲和豆皮絲上，澆上牛肉湯，撒上香菜，辣椒油即可。

　　淮南牛肉湯的做法二

　　食材準備

　　牛肉，牛腿骨適量，豆皮，粉絲適量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香葉，香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，貝母，大蔥，姜各適量。

　　方法步驟

　　1、將香料按口味搭配成香料包，粉絲泡軟；

　　2、牛肉，牛骨洗凈，牛骨敲裂開；

　　3、將牛肉，牛骨和香料包以及姜，蔥放入湯鍋中加水熬制；

　　4、熬制好后將牛肉取出晾涼備用；

　　5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味，

　　6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；

　　7、晾涼后的牛肉切成薄片；

　　8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟；

　　9、盛入碗中，加牛肉湯，放上牛肉片，蔥末香菜于其上即可。

　　淮南牛肉湯的'營養(yǎng)價值

　　1、牛肉含有豐富的蛋白質，以及人體所需的氨基酸，食用能夠提高人體的抵抗力，有助于身體恢復。

　　2、牛油具有補氣，養(yǎng)胃健脾，強身健骨的功效，特別適合身體虛弱，筋骨酸軟的人群食用。

　　篇二：牛肉湯的做法

　　西紅柿牛肉湯

　　材料

　　牛腱400克、胡蘿卜300克、西紅柿1個、蔥段2段、蔥末1勺、姜3片，鹽、味精和料酒各適量。

　　做法

　　1、牛腱入滾水中燙后切成大塊；西紅柿入滾水中焯燙后取出，剝去外皮，切塊。

　　2、鍋中加入5碗水，放入牛腱塊、西紅柿塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約1小時，之后加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個小時，撒上蔥末即可。

　　特色

　　這款牛肉湯的做法中加入了西紅柿，令湯汁酸甜可口，與牛肉的鮮美融合在一起，味道非常好。同時，胡蘿卜具有消除脂肪的作用，而蔥的量雖然比較少，但卻有排毒的.功能，和牛肉的粗纖維相結合，能提高排毒功效，是一款養(yǎng)顏排毒的妙湯呢！

　　白蘿卜牛肉湯

　　材料

　　白蘿卜250克、牛肉200克，蔥花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切成塊，加水煮。

　　2、大約40分鐘后，感覺肉已經(jīng)熟了，放入白蘿卜，接著煮20分鐘。

　　3、準備兩只大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，將煮爛了的牛肉、白蘿卜倒入碗內，加適量鹽、辣椒油、味精調味就可以了。

　　酸辣牛肉湯的做法

　　原料

　　嫩牛肉150克，干細粉絲25克，胡蘿卡100克，香菜末10克，鹽、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各適量，高湯250克。

　　做法

　　1、將牛肉洗凈，切成絲，放入大碗中，加鹽、料酒、水淀粉各少許拌勻。

　　2、將胡蘿卡洗凈切成細絲，干粉絲用開水泡軟。

　　3、將湯鍋放置火上，注花生油燒熱，投入胡蘿卡絲煽炒，放入高湯燒開，再放入牛肉絲、細粉絲、鹽、料酒，待湯再開時，放入醋，起鍋盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。

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