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熬菜的家常做法

時(shí)間:2022-07-03 01:49:56 美食 我要投稿
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關(guān)于熬菜的家常做法

  導(dǎo)語:熬菜,其實(shí)就是燴菜,“熬菜”是石家莊邢臺(tái)邯鄲地區(qū)方言中對(duì)燴菜的稱呼。可能是幾種完全不同的菜的名字,不同的地方做法不同,味道當(dāng)然也就完全不一樣。以下是小編整理關(guān)于熬菜的家常做法,以供參考。

  熬菜

  原料:

  南瓜、豆角、西紅柿、土豆,鹽、五香粉、雞精。

  做法:

  1、豆角洗凈掰段、南瓜洗凈切成滾塊,土豆洗凈去皮切成滾塊,西紅柿市也切成大一點(diǎn)的塊。

  2、開火,熱油,放入五香粉、豆角、土豆、翻炒幾下。

  3、放入南瓜、鹽翻炒,然后加水,加到能淹沒南瓜一半的水,蓋上鍋蓋。

  4、等大概10分鐘,再開鍋蓋翻一翻,南瓜熬爛得差不多了,汁也很濃了,就放入西紅柿,放入雞精,翻炒幾個(gè)就可以出鍋。

  南和的熬菜

  南和所說的熬菜,這里并沒有說是“南和熬菜”,可能整個(gè)邢臺(tái)或更遠(yuǎn)的地方都有這種做法,只因在下去的地方不多,恐怕各地做法略有不同,也只能先這么說了。(南和是河北邢臺(tái)南和。)

  首先,要大鍋一個(gè),要90厘米、120厘米或者更大的大鍋;另外,比前述稍小點(diǎn)的大鍋一個(gè)。如果用家里的小個(gè)頭的鍋,把原料按比例縮減,做出來的味道也不錯(cuò),但是那已經(jīng)是完全不同的另一種味道了。

  原料:

  主料:

  一般是白菜,或者冬瓜,或者豆芽也行;豆腐;豬肉;粉條。一般這就行了,當(dāng)然,如果嫌少也可以有別的材料添加,比如別的菜,海帶、素丸子、餅條、煎餅、黃豆、花生,甚至大米也行。

  輔料:

  油、鹽、醬、醬油、醋、香油、料酒、味精、蔥、姜、蒜、辣椒、西紅柿、芫荽、花椒、大料、燉肉香料。可能還有別的?

  做法

  前期準(zhǔn)備:

  都是各在各的鍋,別給混一塊兒了。

  1,白菜(或冬瓜/豆芽)用水煮到半熟,別給熟過頭了就行。如果粉條質(zhì)量好,這時(shí)也可一塊兒煮了,或者后面再加也行。

  2,加油,熱了炒肉,加料醬油、料酒、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、桂皮……炒好前加鹽。

  3,豆腐切成2×5×15左右的塊,大鍋油炸,炸出外皮。晾一下斜切成6到8塊。

  4,油起鍋,加鹽、醬、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜、西紅柿、花椒、大料。加香油。

  后期合成:

  得放到一塊兒去了。

  大鍋燒水,加1的菜、2的肉,小火燉著,你可以去休息一會(huì)兒了;貋砗蠹3,可以加前面所述的別的菜,粉條、海帶等,如果有的話。小火燉,你可以去看場電影或干點(diǎn)別的。

  回來后加4,這得按自己的口味來加了。稍候一會(huì)兒。下面是出鍋,加芫荽!?yàn)橛行┤瞬幌矚g芫荽,所以可以不加,跟著上桌讓客人自己加也行。

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