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關(guān)于冬至水餃的做法
俗話說:"冬至餃子,夏至面"。祖國北方大部分地區(qū)這天都要吃水餃或者餛飩。有的還要喝酒,據(jù)說喝酒是為了暖身子,吃餃子是怕凍掉耳朵,下面配合著圖片來看看各種配餡的餃子的做法還有如何達(dá)到既達(dá)到御寒又保健的功效!一、胡蘿卜羊肉餡水餃圖片
1、準(zhǔn)備胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生姜一塊(約20g)、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)等原料。
2、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用,花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;
3、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎,蔥和生姜剁碎備用;
4、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁;
5、加入蔥末和姜末攪拌均勻;
6、加入剁好的胡蘿卜碎,加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;
7、搟皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃!
8、胡蘿卜性溫,歷來就有"小人參"之稱,《本草綱目》記載可調(diào)補(bǔ)中焦、和腸胃、安五臟,現(xiàn)代研究又發(fā)現(xiàn)它能提供抵抗心臟病、高血壓、動脈硬化的營養(yǎng)成分,還可以幫助肝臟代謝酒精。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人,以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。另外,因?yàn)楹}卜還可以軟化皮膚,增強(qiáng)皮膚抵抗力,有美容作用,因此也是名副其實(shí)的美容抗衰老美食。
二、洋蔥牛肉餡水餃圖片
1、準(zhǔn)備牛肉500克,豬肉100克,洋蔥1個,西紅柿2個,面粉500克,雞蛋1個,姜,鹽,雞精,油,味極鮮醬油等原料。
2、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子餳一餳。
3、牛肉、豬肉、洋蔥切成小丁。
4、把肉丁、洋蔥丁在一起剁好,姜剁成茸。
5、把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里,按一個方向攪拌上勁,加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪。
6、餳好的面分成大小均勻的劑子,搟成皮,包上餡兒,把皮捏起來,就包成一個一個餃子了哦。
7、鍋里添水,開后下入餃子,用勺子向一個方向輕輕推著攪拌,餃子漂起來,鼓起來之后,稍微煮一會兒就好。
8、"冬日抑郁"這個說法,想必大家都不陌生;另外,在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼,臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況,可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,可以使人精神振奮。
三、白蘿卜豬肉黑木耳餡水餃圖片
1、準(zhǔn)備豬肉300克,大蔥三根,白蘿卜1個,五香,鹽,耗油,雞精,熟植物油,姜等原料。
2、要吃餃子先和面!水和面以1比2和成光滑的面團(tuán),蓋上濕布醒一會兒(趁醒面的工夫做餡)
3、 大蔥清洗干凈,切成蔥花,黑木耳切成丁,花椒泡在水里。
4、白蘿卜擦成絲,加入少許鹽腌10分鐘,腌好的白蘿卜絲用清水沖洗干凈擠干水分
5、豬肉用料理機(jī)紋成肉泥,花椒水用微波爐高火加熱后加入幾片姜,待花椒水放涼后,分次加入肉餡里,順著一個方向把肉餡攪打上勁,把白蘿卜絲,黑木耳丁和肉餡攪拌均勻,加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
6、醒好的面切成大小均勻的劑子,搟成中間厚四周薄的面皮兒,包入肉餡。
7、包好的花邊餃子,煮熟后的餃子,蘸上陳醋吃吧!
8、白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平,補(bǔ)虛增氣力,《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭。黑木耳性平,可補(bǔ)氣血、益腎、通便,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。這款水餃,對于平素有腎虛的人非常適合;而對于健康人來說,則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法。另外,對有高膽固醇、高血壓的患者,或是怕長胖不敢吃豬肉的人,可以吃白蘿卜豬肉黑木耳餡的水餃解饞。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動者,還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻,這樣既可補(bǔ)腎健腦,又可防油膩。
四、蓮藕豬肉餡水餃圖片
1、準(zhǔn)備蓮藕一節(jié),七兩,豬肉一斤二兩,芹菜三根,蔥,姜,花椒,黃酒,鹽,生抽,老抽,糖,雞精等原料。
2、腿肉洗凈切塊剁成泥待用,鍋里放水燒開把去皮切薄片的蓮藕放入燙下?lián)破疬^涼水,然后瀝水切成小碎擠去水份待用,芹菜三根摘好放入燒開的鍋里燙下?lián)破疬^涼水,然后瀝水剁成碎擠去水份待用。
3、蔥切斷,姜拍散或切片,一起放入碗內(nèi),再加入數(shù)粒花椒,倒入適量黃酒,加入適量水浸泡十分鐘,再用手?jǐn)D壓蔥姜花椒粒后過濾蔥姜水待用。
4、把剁好的肉餡里加入適量鹽,生抽,老抽,少量糖(提鮮)和雞精拌勻,然后分?jǐn)?shù)次加入剛才過濾好的蔥姜水并朝一個方向攪拌至上筋(這個去肉腥還有就是餃子餡有湯汁滴原因啦),然后放入蓮藕碎拌勻,再加入芹菜碎拌勻,倒入數(shù)滴麻油拌勻,這樣餡料就好了。
5、餡料好后就是包餃子啦!包好后煮熟開吃,吃的時候根據(jù)個人口味調(diào)制蘸料~~我放了生抽,醋,油潑辣子和炒香的白芝麻。
6、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
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