黃鱔燒肉的家常做法

　　鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。下面是小編為你帶來的黃鱔燒肉的家常做法 ，歡迎閱讀。

　　食材明細(xì)

　　黃鱔 五花肉

　　金花菜

　　料酒 生姜

　　蒜頭 生抽

　　老抽 冰糖

　　雞精 鹽

　　水 水

　　黃鱔燒肉的做法詳細(xì)步驟

　　1、五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊

　　2、起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開后換鍋，轉(zhuǎn)小火

　　3、黃鱔請賣家處理好，回家在水里反復(fù)沖洗，剪成小段

　　4、生姜切片，蒜頭一粒粒剝開

　　5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽

　　6、燒開后放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鐘），加冰糖；大火燒開后轉(zhuǎn)小火

　　7、金花菜洗凈后起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋；30分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，加少許雞精

　　8、把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜

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