干扁豆燒肉的家常做法

　　喜歡用干菜燒大肉，味道特別的香，透著原始自然之味，也常被叫做農(nóng)家菜。這樣做的紅燒肉不油膩，肉菜間相互吸收，無論是肉還是干菜都特別好吃。下面是小編整理的干扁豆燒肉的家常做法，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到你。

　　干扁豆燒肉的家常做法

　　材料：

　　干扁豆50克、肥瘦豬肉500克、西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料兩個

　　步驟：

　　1.將干扁豆泡軟。先泡15分鐘左右，洗去塵土，然后再放適量水繼續(xù)泡， 這個水就不要倒掉了，用于燒肉。

　　2.肥瘦豬肉切成大塊備用。

　　注：可以將肉先清洗一下， 然后泡水30分鐘-2小時，再清洗。

　　3.備好燒肉的香料：西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料兩個。

　　4.鍋里不要放油，用中小火干炒，將肉中水分炒出水，這也是為了炒出血污異味。

　　5.然后放姜、紅棗、冰糖、 山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

　　6.再放入西紅柿和蔥保持中小火炒到西紅柿軟爛。

　　7.加入紅燒醬油和生抽，將肉完全炒上色， 然后加泡干扁豆的水，一次性加足， 蓋鍋燜燒25分鐘左右。

　　8.這時肉有八分熟，加鹽調(diào)味，并下泡軟的干扁豆。

　　9.蓋鍋燜燒35分鐘左右至肉和干扁豆完全軟爛。

　　拓展：扁豆的營養(yǎng)價值

　　扁豆：益氣化濕，補充營養(yǎng)扁豆為豆科植物扁豆的白色種子，又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿籬豆、白扁豆、羊眼豆、鵲豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。莢果長橢圓形，扁平，微彎;種子白色或紫黑色，以白色者為佳。扁豆的營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。

　　1、益氣化濕:

　　入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。

　　2、消退腫瘤:

　　扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。

　　3、健脾:

　　扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

　　4、防治便秘:

　　膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。

　　5、防治營養(yǎng)素缺乏:

　　扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等患者食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防止各種營養(yǎng)素缺乏痛。

　　選購扁豆時，以顏色翠綠、質(zhì)地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩扁豆不宜存放過久，購買后應(yīng)及時食用。

　　與蘑菇搭配的菜譜。原料：扁豆500克，蘑菇250克，花生油50克，雞油25克，料酒15毫升，味精、食鹽、水淀粉、雞湯各適量。

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