糖醋溜丸子的家常做法

　　糖醋溜丸子是美味的家庭食物，一直都受到人們的喜愛，那么該怎么制作出好吃的糖醋溜丸子呢？下面小編就來和大家說說糖醋溜丸子的家常做法吧！

　　糖醋溜丸子的家常做法

　　糖醋丸子的家常做法一：

　　材料：豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、味極鮮、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、蔥、姜適量。

　　做法：

　　1.豬前肘剁成泥。

　　2.肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點啊，調(diào)一下口味的，咸了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的。

　　3.準備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。

　　4.肉餡多次加入水淀粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好。

　　5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓。

　　6.右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋。

　　7.中火炸成金黃色的丸子，撈出。

　　8.蔥、姜切末。

　　9.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。

　　10.然后加入老抽和味極鮮爆香。

　　11.加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據(jù)自己的'口味調(diào)整。

　　12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。

　　13.炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻，即可裝盤了。

　　糖醋丸子的家常做法二：

　　材料：豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆；A.料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太1大匙，水1大匙；B.糖醋醬汁3/4杯。

　　做法：

　　1.豬絞肉再切更碎后，備用。

　　2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。

　　3.另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用。

　　4.取一鍋水煮沸后，將荸薺洗凈后放入水中汆燙至熟，泡冷水后切碎，備用。

　　5.花椰菜洗凈，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。

　　6.將作法2的蔥末、姜末加入作法1的豬繳肉中，加入調(diào)味料A揉拌均勻后，備用。

　　7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。

　　8.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及姜片爆香。

　　9.再加入作法3的枸杞后，以太水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻后盛盤，并以作法5的花椰菜塊裝飾即可。

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