家常炸丸子的做法

　　丸子是一種油炸食品，全國各地都有出現(xiàn)，用面團里面包上肉末、香菜等作料，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。以下是小編為您搜集整理提供到的內(nèi)容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　家常炸丸子的做法

　　干炸肉丸子

　　豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調(diào)餡，腌制約30分鐘

　　2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復(fù)摔打至緊實后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

　　3、空氣炸鍋預(yù)熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中

　　4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可。

　　鮮味肉丸子

　　豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

　　1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻

　　2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

　　3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

　　4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)

　　冬瓜丸子湯

　　冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量

　　1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米

　　2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些

　　3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點

　　4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量

　　5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤

　　6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

　　7、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團好的丸子

　　8、丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右

　　9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘

　　10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了

　　干炸蘿卜絲丸子

　　青蘿卜 400克、面粉 80克、蝦皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食鹽 1茶匙、植物油 250毫升、小蔥 1把

　　1、準備食材：青蘿卜、白胡椒、鹽、面粉、蝦皮和小蔥

　　2、青蘿卜切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿卜絲，腌出蘿卜的水份

　　3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一起

　　4、倒入少許白胡椒調(diào)味，倒入適量面粉

　　5、面粉與蘿卜絲拌均勻，搓成丸子狀

　　6、鍋內(nèi)入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可.

　　常見的家常炸丸子做法：

　　所需材料：

　　豬肉餡（肥瘦比例約為3:7）

　　雞蛋

　　蔥

　　姜

　　淀粉

　　料酒

　　鹽

　　生抽

　　胡椒粉（可選）

　　制作步驟：

　　準備材料：將蔥和姜切成末備用。將豬肉餡放入碗中，按照一個方向攪拌均勻。

　　調(diào)味：在豬肉餡中加入料酒、鹽、生抽和胡椒粉（如果喜歡的話），繼續(xù)攪拌均勻。然后加入切碎的蔥姜末，再次攪拌均勻。

　　加入雞蛋和淀粉：在肉餡中加入一個雞蛋和適量的淀粉，繼續(xù)攪拌，直到肉餡變得粘稠且容易成形。

　　制作丸子：取適量肉餡，放在手中搓成圓形，大小可以根據(jù)個人喜好來決定。

　　炸制：在鍋中倒入足夠的油，加熱至六成熱。然后逐個將丸子放入鍋中，用中小火炸制。炸至丸子表面金黃、外酥里嫩時，即可撈出控油。

　　裝盤：將炸好的丸子放在盤中，可以根據(jù)個人口味撒上一些椒鹽或孜然粉，增加風(fēng)味。

　　小貼士：

　　炸丸子時油溫不要太高，以免丸子外面炸糊而里面未熟。

　　炸丸子時要逐個放入，避免粘連。

　　炸好的丸子可以放在廚房紙巾上吸去多余的油分。

　　這樣一道家常炸丸子就完成了，可以作為下酒菜或者搭配其他菜肴一起食用。

　　家常炸丸子的做法和吃法：

　　做法一：炸豬肉丸子

　　選料：選擇肥三瘦七的豬肉，這樣的豬肉不會太膩，口感也不會柴。

　　剁餡：將豬肉剁成肉餡（不用太細），然后邊剁邊加入蔥姜。

　　腌制：將蒸好的豆腐一起剁細下到肉餡里面，再加入料酒、十三香、鹽、少許味極鮮腌制20分鐘。

　　攪拌：然后加入一個雞蛋，淀粉和面粉朝一個方向攪拌上勁。

　　炸制：油溫?zé)��?成熱，下入做好的丸子，先不要攪動，待丸子成型后撈出控油。再將油溫提升，下入丸子復(fù)炸一遍，直至表面金黃酥脆即可。

　　吃法：炸好的豬肉丸子可以直接食用，也可以搭配一些醬料或調(diào)料，如辣椒醬、番茄醬等，增加口感和風(fēng)味。

　　做法二：炸蘿卜丸子

　　選料：選擇新鮮的蘿卜，洗凈后切成細絲或碎末。

　　調(diào)味：將蘿卜絲或碎末放入盆中，加入適量的鹽、五香粉、蔥姜末等調(diào)味料，攪拌均勻。

　　攪拌：打入一個雞蛋，加入適量的面粉或淀粉，攪拌成濃稠的糊狀。

　　炸制：油溫?zé)�至六成熱，將調(diào)好的蘿卜糊擠成丸子形狀，逐個下鍋炸制。炸至表面金黃酥脆即可撈出控油。

　　吃法：炸好的蘿卜丸子可以搭配一些湯品或炒菜食用，也可以作為小吃直接食用。

　　做法三：炸豆腐丸子

　　準備材料：將豆腐抓碎，加入胡蘿卜末、香菜末等配料。

　　調(diào)味：加入鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)味料，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

　　攪拌：加入適量的面粉或淀粉，攪拌成濃稠的糊狀。

　　炸制：油溫?zé)�至七成熱，將調(diào)好的豆腐糊擠成丸子形狀，逐個下鍋炸制。炸至表面金黃酥脆即可撈出控油。

　　吃法：炸好的豆腐丸子可以搭配一些醬料或湯品食用，也可以作為小吃直接食用。

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