糖醋魚的家常做法

　　糖醋系列一直是很多人的心頭好，特別是糖醋魚，心情不好的時候來一口馬上笑口就開了，小編收集了糖醋魚的家常做法，歡迎閱讀。

　　主料：

　　黃河鯉魚1500g

　　輔料：

　　番茄醬2大勺，鹽3/2小勺，大蔥10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陳醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g

　　配方：

　　1.所有材料準備好。

　　2.鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。

　　3.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

　　4.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。

　　5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。

　　6.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。

　　7.蔥姜蒜切小粒。

　　8.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。

　　9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

　　10.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

　　11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

　　12.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。

　　13.再放入番茄醬略炒。

　　14.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

　　15.淋入適量水淀粉炒勻。

　　16.再放入1湯匙的熟油。

　　17.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

　　18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

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