黃花魚(yú)的經(jīng)典家常做法

　　黃花魚(yú)是一種市面上很常見(jiàn)的魚(yú)，體較扁，顏色為金黃色。食用黃花魚(yú)有開(kāi)胃、消食的作用，快來(lái)看看黃花魚(yú)的經(jīng)典家常做法吧！

　　黃花魚(yú)的經(jīng)典家常做法

　　1、烤黃花魚(yú)

　　材料

　　黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚(yú)

　　做法

　　1。新鮮黃花魚(yú)一條，收拾干凈后腹部切開(kāi)，注意魚(yú)脊不要切斷，放入容器內(nèi)加生抽、鹽、黑胡椒粉腌制半小時(shí)，期間翻動(dòng)一次以便均勻入味。

　　2。將魚(yú)用錫紙包起來(lái)放入烤盤(pán)或烤架， 烤箱預(yù)熱180度，中層，20分鐘，取出將魚(yú)再刷層腌料，繼續(xù)烤10分鐘即可。

　　2、炸黃花魚(yú)

　　材料

　　主料：小黃魚(yú)500克，

　　調(diào)料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

　　做法

　　1。將黃花魚(yú)洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。

　　2。揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用。

　　3。將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

　　4。調(diào)大火，油溫升高后再將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤(pán)。

　　3、醋椒黃花魚(yú)

　　材料

　　主料黃花魚(yú)配料蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯

　　做法

　　1。黃花魚(yú)處理干凈。

　　2。鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚(yú)兩面煎一下，加入上湯，調(diào)味。

　　3。中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

　　4、燉黃花魚(yú)

　　材料

　　主料：小黃花魚(yú)1斤

　　調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量

　　做法

　　1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。

　　2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。

　　3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的`處理方法是抹姜再倒油。

　　4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。

　　5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。

　　6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。

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