- 醬牛肉的家常做法及配料 推薦度:
- 相關(guān)推薦
醬牛肉家常做法
醬牛肉也有兩種比較常見(jiàn)的做法,所以對(duì)于喜歡吃醬牛肉的朋友,你們可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)進(jìn)行選擇,也可以嘗試一下兩種不同的醬牛肉的做法,品嘗一下不同的風(fēng)味。下面是小編整理收集的醬牛肉家常做法,歡迎閱讀參考!
方法一
家常醬牛肉
原料: 牛肉(好牛腱肉)斤干辣椒、八角、桂皮少許姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法:
1、牛肉洗凈過(guò)水瀝干牛肉切幾大塊。
2、洗凈鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火肉和所有佐料燒開(kāi)開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火60分鐘(期間要翻滾牛腱容易糊鍋用筷子能穿透牛肉熟了)取出牛肉待涼切成薄片便供食用。
3、天氣涼快情況下醬好牛肉放醬汁浸泡3-4小時(shí)便牛肉更進(jìn)味。
方法二
周末制作醬牛肉。
1、選料:選用鮮嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2、清洗:先選好牛肉放入清水浸泡4~6小時(shí)把牛肉淤血泡出、洗凈用板刷刷洗1次再用清涼水過(guò)4次。
3、糖色:炒鍋放少許底油,油熱,白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖量按牛肉量放,2斤大概放1兩左右。
4、煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子嫩肉碼放間老肉碼放四邊兌進(jìn)開(kāi)水加入全料口袋老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半。小時(shí)壓鍋壓鍋方法用竹板子或其盤子等壓牛肉上竹板上加重物壓住。
5、出鍋:壓鍋改小火湯剛剛煮起即用小火煮3小時(shí)出鍋出鍋時(shí)要做輕鏟穩(wěn)托放平肉出鍋要放竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎待涼即切用做鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)每5千克生牛肉出熟肉2.5千克。
要點(diǎn):肉熟留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
【醬牛肉家常做法】相關(guān)文章:
醬牛肉的家常做法及配料08-03
醬牛肉的做法07-02
蒸肉的做法家常做法07-01
壽司的做法家常做法07-03
家常魚(yú)的做法07-03
牡蠣的家常做法07-03
秋刀魚(yú)的家常做法07-04
雞翅的家常做法07-04
家常面條做法07-03
家常木須肉的做法07-03