青魚的家常做法

　　有很多人都特別喜歡吃魚，青魚是大家熟知的一種魚類，也是很多人喜歡吃的食物，而青魚的做法有很多種，下面跟小編一起來(lái)了解一下青魚的家常做法吧，歡迎閱讀參考！

　　一、青魚家常做法

　　1.將青魚洗凈后，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調(diào)好，將青魚放入腌制四個(gè)小時(shí)左右。

　　2.將一個(gè)西紅柿用料理機(jī)打碎，備用。

　　3.鍋內(nèi)入油，將姜絲入內(nèi)，炸至變色后，再把魚放內(nèi)，再放入蔥段、蒜片。

　　4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、腌魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

　　5.大火轉(zhuǎn)開后，再中、小火將湯汁收干。

　　小貼士

　　先將姜絲入油內(nèi)炸，是為了防止魚粘鍋，其實(shí)外買的茄汁青魚于口味來(lái)說(shuō)，過(guò)于酸、甜，自己做的這個(gè)不那么酸、不那么甜。

　　二、草菇青魚湯

　　1.青魚洗凈

　　2.切塊后用適量白酒，鹽，生姜片腌制8小時(shí)。

　　3.草菇用溫水洗凈后切塊

　　4.鍋內(nèi)倒入清水和生姜片大火燒開

　　5.之后倒入魚塊大火

　　6.撇去浮沫

　　7.加入2調(diào)羹料酒

　　8.蓋上轉(zhuǎn)中火20分鐘

　　9.之后再倒入草菇，打開蓋子大火燒開，這樣可以去除魚腥味。

　　10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。

　　11.加入適量的蔥油大火2分鐘。

　　12.加入雞精調(diào)味后關(guān)火。

　　小貼士

　　烹制過(guò)程中，先不要加鹽，等煮20分鐘后，腌制魚肉中咸味煮出來(lái)后，先嘗試味道再加鹽。

　　三、燒青魚的做法

　　1.青魚洗干凈，魚白也洗干凈備用。

　　2.熱鍋涼油，油熱煎青魚。

　　3.青魚煎至兩面金黃，放蔥、姜、辣椒放一邊煸香。

　　4.放入魚白煎一下。

　　5.倒入醬汁和半碗熱水，小火入味。醬汁比例：兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。

　　6.大火收汁，裝盤。ok！

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