清蒸巴沙魚(yú)的家常做法

　　巴沙魚(yú)，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種。下面要為大家分享的就是清蒸巴沙魚(yú)的家常做法，希望你會(huì)喜歡！

　　清蒸巴沙魚(yú)的家常做法

　　1、準(zhǔn)備巴沙魚(yú)半條、大蔥半根、小蔥數(shù)根、姜一塊、蒜數(shù)瓣、豆豉油、料酒

　　2、等冰凍巴沙魚(yú)冰塊完全化開(kāi)后，備用。

　　3、準(zhǔn)備好把大蔥切成長(zhǎng)段，姜切成絲，小蔥切成細(xì)段，蒜用菜刀孔拍兩下即可。

　　4、把巴沙魚(yú)放在盤(pán)中，倒入少許料酒，腌大約5分鐘左右，

　　5、然后準(zhǔn)備鍋，大約裝三分之一的水，加熱至快沸騰時(shí)，放入腌好的巴沙魚(yú)，用大火蒸10分鐘，判斷是否蒸熟的方法為，觀察看肉是否變?yōu)榘咨�，有少量白色湯汁溢出最好。然后將盤(pán)子端出來(lái)。

　　6、在蒸巴沙魚(yú)的同時(shí)，可以在另一個(gè)鍋中倒入少許油，燒熱，將蔥姜蒜倒入鍋中爆香，然后加入適量的豆豉油調(diào)制，可以在起鍋前嘗一下味道，調(diào)到合適為止。

　　7、然后將滾燙的豆豉蔥姜蒜迅速淋在剛剛蒸好的巴沙魚(yú)上，在撒上小蔥花，即可使用。

　　辣鮮沙巴魚(yú)的做法

　　1、準(zhǔn)備好沙巴魚(yú)、西蘭花、小番茄、土豆、洋蔥、蔥姜蒜、豆瓣醬、胡椒、百里香

　　2、第一步還是各種準(zhǔn)備工作。把洋蔥、姜、蒜洗干凈，姜切片，蒜用菜刀拍碎，洋蔥切成2圈，巴沙魚(yú)解凍后，把魚(yú)肉切成條。

　　3、在鍋中倒入適量的冷水，加入剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)料，再加半勺醬油、半勺色拉油，用小火慢慢煮。

　　4、在煮醬汁的同時(shí)，用胡椒和鹽一起腌制巴沙魚(yú)肉條。

　　5、等到香料沸騰后，把腌好的魚(yú)肉下鍋一起煮10分鐘左右，撈出。

　　6、然后把番茄切成兩半，土豆切成條，用小刀把西蘭花削下來(lái)，然后把土豆和西蘭花在鍋中煸，注意這里不用用油，就用鍋鏟不停按壓土豆和西蘭花就好。

　　7、最后把煸好的土豆、西蘭花還有生番茄一起和巴沙魚(yú)擺盤(pán)。

　　清蒸巴沙魚(yú)的制作步驟

　　1. 超市買(mǎi)回冰凍巴沙魚(yú)塊兒放盆化開(kāi)(急用則輕摔碎魚(yú)外冰塊，溫水化開(kāi))

　　2. 將巴沙魚(yú)倒入少許料酒裝盤(pán)，放入鍋中，大火蒸約10分鐘(蒸至肉色發(fā)白，有少量白色湯汁即可。最直接是用筷子夾一小塊兒嘗嘗是否熟)，將盤(pán)子端出。

　　3. 蒸魚(yú)的過(guò)程中將大蔥和姜切細(xì)絲，小蔥切小細(xì)段(小蔥忘拍)，備用。

　　4. 巴沙魚(yú)蒸好端出后，熱鍋少油，將蔥姜絲稍爆香，加入適量蒸魚(yú)豉油加熱調(diào)汁。

　　5. 將滾熱的豉油蔥姜絲汁迅速淋如蒸好的巴沙魚(yú)，再灑上切好的小蔥花，美味完成。

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